Le poulet Piccata est un plat italo-américain classique que beaucoup adorent pour ses saveurs délicieusement piquantes et lumineuses. De fines tranches de poulet sont enrobées de farine assaisonnée et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Le poulet est ensuite nappé d'une sauce alléchante à base de jus de citron, de vin blanc et de câpres, donnant au plat un goût piquant et rafraîchissant.
Ce plat est simple à préparer mais impressionnera votre famille et vos invités par sa belle présentation et ses saveurs exquises. Que vous cuisiniez pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine, le poulet piccata est un excellent choix que tout le monde adorera.
Comment faire du poulet piccata
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 200 degrés F. Assaisonner le poulet avec du sel casher et du poivre. Draguez le poulet dans la farine assaisonnée et secouez-le pour éliminer l'excédent. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque le beurre et l'huile grésillent, ajoutez 2 morceaux de poulet et laissez cuire environ 3 minutes. Retourner et cuire l'autre côté pendant 3 minutes lorsque le poulet est doré. Retirer et transférer dans une assiette.
Faites fondre 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre et ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive. Quand le le beurre et l'huile commencent à grésiller, ajoutez les 2 autres morceaux de poulet et faites dorer les deux côtés de la même manière. Retirer sur une plaque à pâtisserie et réserver au chaud au four.
Dans la même poêle, ajoutez l'ail, faites cuire une minute, puis ajoutez le jus de citron, le citron coupé en fines rondelles, le bouillon, le vin et les câpres. Remettre sur le feu et porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns de la poêle pour plus de saveur.
Goûtez pour l’assaisonnement et ajustez le sel et le poivre à votre convenance. Remettez tout le poulet Piccata dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez le poulet Piccata dans le plat. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à la sauce et fouettez vigoureusement.
Verser la sauce sur le poulet Piccata, garnir de persil et garnir chaque morceau de poulet Piccata d'une tranche de citron. Garnir le poulet piccata de tranches de citron et de persil haché. Dégustez un accompagnement de pâtes et un verre de Pinot Grigio ! 😋
Recettes connexes:
Recette
Piccata de poulet facile
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans peau et désossées , papillonné puis coupé en deux; aplati délicatement avec un maillet à viande
- (environ ⅛ de pouce)
- Sel casher et poivre noir moulu (goûter)
- 1 tasse de farine , mélanger avec 1 cuillère à café de sel casher, 2 cuillères à café de poivre noir et ½ poudre d'ail. *(Mélanger pour complètement combiner)
- 6 Cuillères à soupe Beurre sans sel
- 5 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- ⅓ tasse jus de citron frais
- 2 gousses d'ail , émincé
- ½ Coupe de vin blanc (Je recommande d'utiliser un vin demi-doux)
- ½ tasse stock de poulet (Je recommande le bouillon saveur Poulet Goya)
- ¼ tasse câpres en saumure , rincé
- ⅓ tasse Persil frais , Haché
- ½ citron , avec croûte, coupé en fines rondelles
Instructions
- Préchauffer le four à 200 degrés F.
- Assaisonner le poulet avec du sel casher et du poivre. Draguez le poulet dans la farine assaisonnée et secouez-le pour éliminer l'excédent.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque le beurre et l'huile commencent à grésiller, ajoutez 2 morceaux de poulet et laissez cuire environ 3 minutes.
- Lorsque le poulet est doré, retournez-le et faites cuire l'autre côté pendant 3 minutes. Retirer et transférer dans une assiette. Faites fondre 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre et ajoutez encore 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque le beurre et l'huile commencent à grésiller, ajoutez les 2 autres morceaux de poulet et faites dorer les deux côtés de la même manière. Retirer sur une plaque à pâtisserie et réserver au chaud au four.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail, faites cuire une minute puis ajoutez le jus de citron, le citron coupé en fines rondelles, le bouillon, le vin et les câpres. Remettre sur le feu et porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns de la poêle pour plus de saveur. Goûtez pour l’assaisonnement et ajustez le sel et le poivre à votre convenance.
- Remettez tout le poulet Piccata dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirer le poulet Piccata dans le plat. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à la sauce et fouettez vigoureusement. Verser la sauce sur le poulet Piccata, garnir de persil et garnir chaque morceau de poulet Piccata d'une tranche de citron.
- Garnir le poulet piccata de tranches de citron et de persil haché. Dégustez un accompagnement de pâtes et un verre de Pinot Grigio !
Notes
- Ranger: Laissez le plat refroidir à température ambiante et transférez-le dans un récipient hermétique. Le poulet et la sauce peuvent être conservés ensemble ou séparément pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Pour réchauffer : Vous pouvez le passer au micro-ondes ou le réchauffer sur la cuisinière. Pour passer au micro-ondes, placez le poulet dans un plat allant au micro-ondes et couvrez-le d'un couvercle ou d'un film allant au micro-ondes. Faites-le chauffer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit chaud. Pour réchauffer sur la cuisinière, placez le poulet dans une poêle avec un peu de bouillon de poulet ou d'eau pour éviter qu'il ne sèche. Faites-le chauffer à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.