Les penne alla vodka sont un plat italo-américain moins sucré et plus crémeux que la marinara traditionnelle. Cette recette simple et rapide utilise de la vodka dans une sauce classique pour mettre en valeur les tomates. C'est toujours un favori de la famille, ce qui le rend idéal pour un dîner chargé en semaine.
De plus, cette recette de vodka Penne Alla peut être facilement personnalisée en ajoutant des extras à la sauce, comme du jambon, des crevettes cuites, du bacon, du poulet rôti émincé, des champignons sautés ou même quelques poignées de bébés épinards.
Cette recette de vodka Penne Alla se marie parfaitement avec Pain à l'ail ainsi que salade César or Salade du jardin. Il sert environ 6 à 8 personnes.
Comment faire de la vodka Penne Alla
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Commencez avec une très grande casserole d’eau, environ 6 litres. Portez-le à ébullition rapide. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel casher, déposez les pâtes pendant que l'eau bout et remuez doucement.
Remuez-le de temps en temps pendant la cuisson. Utilisez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage des pâtes comme guide jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente (environ 10 minutes). Égoutter les pâtes. Assurez-vous simplement de conserver environ 1-½ tasse d’eau pour les pâtes.
Si vous disposez d'une casserole avec une passoire, utilisez-la pour égoutter les pâtes. Sinon, égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier. Faites chauffer ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à soupe de beurre dans un pot de 7 pintes à feu moyen.
Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon, l'ail, ½ cuillère à café de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir moulu et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon caramélise pendant 10 à 15 minutes.Incorporer le 1 cuillère à café de poivron rouge et cuire encore 30 secondes.
Ajoutez la vodka et faites cuire à feu vif en raclant tous les morceaux bruns de la poêle jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 3 à 5 minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates en conserve, rincez la boîte avec 1 tasse d'eau pour pâtes et ajoutez l'eau dans la casserole – ajoutez ½ cuillère à café de sucre.
Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et savoureux, environ 20 à 30 minutes. Incorporer la crème à la sauce et laisser mijoter à découvert pendant environ 3 minutes supplémentaires; ne laissez pas la crème bouillir.
Sortez les pâtes de la passoire à l'aide d'une pince et ajoutez-le à la sauce. Remuer pour enrober les pâtes de sauce et ajouter un peu d'eau pour pâtes si elle semble sèche. Ajoutez le basilic et mélangez à nouveau.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel casher et de flocons de piment rouge si nécessaire. Transférer la sauce Penne Alla Vodka dans un grand bol de service et garnir de fromage Pecorino Romano râpé.
Recettes connexes:
- Pâtes crémeuses aux champignons et oignons caramélisés
- Casserole de pâtes au thon
- Braciole de Bœuf et Pâtes au Beurre
- Pâtes au Four Fettucine crémeuse
- Ziti au four
Recette
Penne Alla Vodka Facile
Outils
Ingrédients
- ¾ tasse huile d'olive extra vierge
- 2 Cuillères à soupe Beurre sans sel
- 5 gousses ail , émincé ou émincé
- 1 Oignon moyen , haché finement
- Une boîte de 28 onces de tomates concassées
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge (Omettre si vous avez de jeunes enfants)
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Sel kosher , ajuster au goût
- ½ cuillère à café sucre granulé
- ⅓ tasse feuilles de basilic déchirées ou persil italien frais haché
- ⅓ vodka ou vin blanc , En option
- ⅔ tasse crème épaisse ou légère
- 1 tasse d'eau de pâtes
Servir:
- 1 livre Penne
- Pecorino Romano ou Grana Padano fraîchement râpé
- Basilic frais haché ou persil italien pour la garniture
Instructions
Préparez les pâtes :
- Commencez avec une très grande casserole d’eau, environ 6 litres. Portez-le à ébullition rapide. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel casher et déposez-y les pâtes pendant que l'eau est à ébullition et remuez doucement. Remuez-le de temps en temps pendant la cuisson. Utilisez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage des pâtes comme guide pour cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente (environ 10 minutes). Égoutter les pâtes. Assurez-vous simplement de conserver environ 1-½ tasse d’eau pour les pâtes. Si vous disposez d'une casserole avec une passoire, utilisez-la pour égoutter les pâtes. Sinon, égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier.
Préparez la sauce tomate :
- Faites chauffer ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de 7 litres à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'oignon, l'ail, ½ cuillère à café de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir moulu et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon commence à caraméliser pendant environ 10 à 15 minutes. Incorporer 1 cuillère à café de poivron rouge et cuire encore 30 secondes.
- Ajoutez la vodka et faites cuire à feu vif en raclant tous les morceaux bruns de la poêle jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore environ 3 à 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez les tomates en conserve, rincez la boîte avec 1 tasse d'eau pour pâtes et ajoutez l'eau dans la casserole – ajoutez ½ cuillère à café de sucre. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et savoureux, environ 20 à 30 minutes. Incorporer la crème à la sauce et laisser mijoter à découvert pendant environ 3 minutes supplémentaires; ne laissez pas la crème bouillir.
Combiner:
- À l'aide de pinces, sortez les pâtes de la passoire et ajoutez-les à la sauce. Remuer pour enrober les pâtes de sauce et ajouter un peu d'eau pour pâtes si elle semble sèche. Ajoutez le basilic et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel casher et de flocons de piment rouge si nécessaire.
Servir:
- Transférer la sauce Penne Alla Vodka dans un grand bol de service et garnir de fromage Pecorino Romano râpé.
Notes
- Restes de Penne Alla Vodka réfrigérés, couverts jusqu'à 2 jours. Réchauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Préparé la sauce Alla Vodka 4 jours à l'avance, couverte et réfrigérée jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Mélanger avec les pâtes (sans la garniture au fromage) jusqu'à 2 jours, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Réchauffez la sauce penne Alla vodka sur une cuisinière à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (en ajoutant un peu d'eau si nécessaire). Ajoutez le fromage râpé et mélangez légèrement. Alternativement, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.