Les Fettuccine Alfredo sont un plat italo-américain de fettuccine fraîches arrosées d'une sauce Alfredo riche et crémeuse. C'est un classique du restaurant, mais il est très simple et facile à préparer à la maison.
De plus, cette recette crémeuse de Fettuccini Alfredo peut être facilement personnalisée en ajoutant des extras à la sauce, comme du poulet poêlé, des crevettes ou des saucisses, et/ou en ajoutant des légumes, comme des champignons brocolis, si vous le souhaitez.
Servir avec Gressins faits maison, Salade du jardin avec vinaigrette ranch au babeurre et à la lime, Salade Césarou Salade de tomates fraîches pour un repas complet.
Comment faire des fettuccines Alfredo
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1 ½ tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
Dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen, mélanger la crème, la moitié du fromage, 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et le beurre. Remuer pour faire fondre le beurre et porter à ébullition.
Laissez mijoter légèrement pendant deux minutes. Lorsque les fettuccines sont al dente, transférez-les directement dans la casserole avec la sauce qui mijote.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et remettre à ébullition. Laisser mijoter en remuant avec les pinces jusqu'à ce que la sauce recouvre les pâtes, encore 2 minutes. Retirer du feu, saupoudrer du reste de fromage râpé et mélanger.
Pour servir, disposez les pâtes sur de grandes assiettes à rebords, garnissez de persil italien ou de basilic haché et de fromage fraîchement râpé sur le dessus.
Recettes connexes
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- Casserole de pâtes au thon
- Braciole de Bœuf et Pâtes au Beurre
- Pâtes au Four
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Recette
Facile Fettuccine Alfredo
Outils
Ingrédients
Pour la sauce Alfredo
- ½ tasse Fromage Grana Padano ou Parmesan, fraîchement râpé ou râpé divisé
- 2 tasses crème épaisse ou moitié-moitié
- 1 tasse de l'eau de cuisson des pâtes
- ¼ bâton (4 cuillères à soupe) de beurre
- 2 Cuillères à café Sel kosher , ou ajuster au goût
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu , ou au goût
- ¼ cuillère à café muscade fraîchement râpée , ou au goût
Pour les pâtes :
- 1 livre fettuccine ou linguine
- 6- litre d'eau
- 1 cuillerée à soupe Sel kosher
Instructions
Pour les pâtes :
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et les pâtes et faites cuire selon les instructions sur l'emballage. Réserver 1-½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les pâtes.
Pour la sauce Alfredo :
- Dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen; mélanger la crème, ½ tasse de fromage, 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes et le beurre. Remuer pour faire fondre le beurre et porter à ébullition. Laissez mijoter légèrement pendant deux minutes. Lorsque les fettuccines sont al dente, transférez-les directement dans la casserole avec la sauce qui mijote.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et remettre à ébullition. Laisser mijoter, en remuant avec les pinces, jusqu'à ce que la sauce commence à enrober les pâtes, encore une minute ou deux. Retirer du feu, saupoudrer du reste de fromage râpé et mélanger. Pour servir, disposez les pâtes sur de grandes assiettes à rebords, garnissez de persil italien ou de basilic haché et de fromage fraîchement râpé sur le dessus.
Notes
- Ne vous inquiétez pas s'il y a trop de sauce ; dès que vous y ajoutez les pâtes, la sauce s'accrochera aux pâtes et épaissira.
- Les fettuccine Alfredo sont mieux servies immédiatement mais peuvent être réfrigérées jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, réchauffez-le sur la cuisinière à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud ; gardez à l'esprit que la sauce se séparera.
- Ayez tous vos ingrédients avant de commencer.
- Si la sauce Alfredo est fine, laissez-la mijoter encore quelques minutes, retirez-la du feu et réservez-la pendant une minute ou deux. En refroidissant, il va s'épaissir. S'il est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau pour pâtes que vous avez réservée. Utilisez du parmesan râpé; le fromage pré-râpé ne fond pas aussi bien.
- Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (fermes) et réservez environ 1 ½ tasse d'eau pour pâtes pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
- Si vous préférez une sauce Alfredo plus crémeuse et plus épaisse, utilisez de la crème épaisse.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.