Cette omelette espagnole aux pommes de terre est l’un des plats par excellence de la cuisine espagnole. Nous n’avons besoin que d’œufs, de pommes de terre et d’une bonne huile d’olive extra vierge.
Vous pouvez toujours ajouter votre touche personnelle à la tortilla traditionnelle : chorizo, poivrons, oignons verts, bacon, etc. Voici ma recette simple incontournable !
Comment faire une omelette espagnole aux pommes de terre
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une petite poêle antiadhésive (poêle à omelette) ou une poêle profonde. Lavez, séchez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Tranchez finement chaque quartier. Ne lavez ni ne séchez plus les pommes de terre ; laissez-les tels quels.
Pocher les tranches de pommes de terre dans l'huile d'olive tiède à feu doux* (ne pas faire frire), en les poussant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément. Lorsque les pommes de terre commencent à paraître transparentes, environ 10 à 12 minutes, ajoutez l'oignon émincé, la poudre d'ail et le sel au goût et mélangez.
Continuez à pocher à feu doux pendant encore 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se désagrègent pas. Égoutter les pommes de terre pochées et l'oignon dans une passoire au-dessus d'un bol ou d'une poêle résistant à la chaleur et laisser refroidir pendant environ 5 minutes.
Dans un grand bol, battez les œufs et assaisonnez-les avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir moulu au goût. Ajouter le mélange pommes de terre/oignon refroidi et égoutté et bien mélanger.
Placez une poêle sur feu moyen/vif et ajoutez l'huile d'olive de l'huile égouttée utilisée pour pocher les pommes de terre. Lorsque l'huile est moyenne/chaude, versez le mélange d'œufs et de pommes de terre..
Cuire à feu moyen/doux, en déplaçant la poêle pour que l'œuf et les pommes de terre soient répartis uniformément. À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, rentrez les bordures en arrondissant les côtés de la tortilla.
(*Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter que le fond de la tortilla ne brûle) Lorsque le dessus est pris, le dessous doit être doré pendant 3 à 4 minutes.
Placez une assiette plate plus grande ou un couvercle de poêle plate sur la poêle et, en la tenant avec les deux mains, retournez la poêle sur l'assiette ou le couvercle. Remettez délicatement l'omelette espagnole aux pommes de terre dans la poêle pour cuire l'autre côté, toujours à feu moyen/doux.
Rentrez à nouveau les côtés et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner l'omelette espagnole aux pommes de terre 2 à 3 fois de plus pendant ces dernières minutes de cuisson, ce qui permet de cuire le centre plus uniformément et de renforcer la forme.
Faites glisser délicatement l'omelette espagnole aux pommes de terre hors de la poêle sur une assiette propre et laissez-la reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir. Savourez notre omelette espagnole aux pommes de terre !
Recettes connexes:
Recette
Omelette espagnole facile aux pommes de terre
Ingrédients
- 3 grosses pommes de terre - Yukon Gold ou Russet
- 1 oignon gros - blanc ou jaune
- 5 gros oeufs
- ¼ cuillère à café Sel casher , goûter
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu au goût (Optionnel)
- ⅛ cuillère à café poudre d'ail , En option
- ½ - 1 tasse huile d'olive extra vierge de bonne qualité
Instructions
- Dans une petite poêle antiadhésive (poêle à omelette) ou une poêle profonde, faire chauffer l'huile d'olive à feu doux. Lavez, séchez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Tranchez finement chaque quartier.
- Ne lavez ni ne séchez plus les pommes de terre, laissez-les telles quelles. Pocher les tranches de pommes de terre dans l'huile d'olive tiède à feu doux* (ne pas faire frire), en les poussant de temps en temps pour qu'elles cuisent uniformément.
- Lorsque les pommes de terre commencent à paraître transparentes, environ 10 à 12 minutes, ajoutez l'oignon émincé, la poudre d'ail et le sel au goût et mélangez. Continuez à pocher à feu doux pendant encore 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais ne se désagrègent pas.
- Égoutter les pommes de terre pochées et l'oignon dans une passoire au-dessus d'un bol ou d'une poêle résistant à la chaleur et laisser refroidir environ 5 minutes.
- * (Réserver l'huile restante pour un autre usage).
- Dans un grand bol, battez les œufs et assaisonnez-les avec ¼ de cuillère à café de sel et de poivre noir moulu au goût. Ajouter le mélange pommes de terre/oignon refroidi et égoutté et bien mélanger.
- Placez une poêle sur feu moyen/vif et ajoutez un peu d'huile d'olive de l'huile égouttée utilisée pour pocher les pommes de terre.
- Lorsque l'huile est moyenne/chaude, versez le mélange d'œufs et de pommes de terre. Cuire à feu moyen/doux, en déplaçant la poêle pour que l'œuf et les pommes de terre soient répartis uniformément.
- À l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, rentrez les bordures en arrondissant les côtés de la tortilla. (*Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter que le fond de la tortilla ne brûle)
- Lorsque le dessus est pris, le dessous doit être doré, pendant 3 à 4 minutes. Placez une assiette plate plus grande ou un couvercle de poêle plate sur la poêle et, en la tenant à deux mains, retournez la poêle sur l'assiette ou le couvercle.
- Remettez délicatement l'omelette espagnole aux pommes de terre dans la poêle pour cuire l'autre côté, toujours à feu moyen/doux. Rentrez à nouveau les côtés et laissez cuire encore 3 à 4 minutes.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez retourner l'omelette espagnole aux pommes de terre 2 à 3 fois de plus pendant ces dernières minutes de cuisson, ce qui permet de cuire le centre plus uniformément et de renforcer la forme.
- Faites glisser délicatement l'omelette espagnole aux pommes de terre hors de la poêle sur une assiette propre et laissez reposer au moins 5 minutes avant de servir. Savourez notre omelette espagnole aux pommes de terre !
Notes
- Dans le four: Préchauffer le four à 350°F (180°C). Placez l'omelette sur une plaque à pâtisserie et couvrez-la de papier d'aluminium. Faites-le chauffer au four pendant environ 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Au micro-ondes: Coupez une tranche d'omelette et placez-la sur une assiette allant au micro-ondes. Couvrez-le d'une serviette en papier humide et passez-le au micro-ondes à puissance maximale pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Sur la cuisinière : Coupez une tranche d'omelette et placez-la dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.