Le Mbejú Mestizo, également connu sous le nom de « mbeyú », est une variante appréciée du Mbejú, un incontournable de la cuisine paraguayenne. Le plat est bien connu pour sa simplicité et sa polyvalence, avec des ingrédients clés tels que la fécule de tapioca, la semoule de maïs, le sel, le lait ou l'eau et le Queso Paraguay, qui créent une pâte friable avec une texture et une saveur uniques.
Le fromage est la vedette du spectacle, donnant au plat son goût piquant caractéristique et le faisant passer au niveau supérieur de délice. Différents types de fromages, tels que le Monterey Jack, le cheddar ou le fromage râpé mexicain, peuvent être ajoutés à la pâte pour une touche savoureuse.
Des dés de jambon ou de bacon peuvent également rehausser la texture et la saveur. Une fois la pâte préparée, elle peut être cuite dans une poêle chaude et retournée jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée. Le résultat est un plat riche en fromage avec un aspect de crêpe et une teinte dorée alléchante.
Le Mbejú Mestizo est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat principal, et il se marie parfaitement avec les boissons traditionnelles paraguayennes comme cocido ou du café. Sa simplicité et sa saveur délicieuse en font un favori des habitants et des visiteurs. Ce plat est un parfait exemple du mélange unique de cultures du Paraguay, où les traditions culinaires indigènes et espagnoles se sont réunies pour créer une cuisine distinctive.
Comment faire du Mbejú Mestizo
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans une tasse à mesurer de liquide de 2 tasses, mélangez le lait et le sel casher et remuez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. mettre de côté. Mélangez la fécule de yuca et la semoule de maïs dans un grand bol et faites un puits au centre.
Ajouter le beurre et le fromage aux ingrédients secs. Remuer une ou deux fois pour enrober le beurre et le fromage. Ensuite, du bout des doigts, cassez le beurre en petits morceaux, pincez-le et pressez-le dans les ingrédients secs.
Gardez le mélange uniforme en atteignant de temps en temps le fond du bol et en mélangeant uniformément tous les ingrédients. Continuez à frotter le beurre et le fromage dans les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et en grumeaux et qu'il ne reste plus de fécule de tapioca sèche.
Versez progressivement le lait et mélangez continuellement jusqu'à ce que le mélange ressemble à un crumble grossier avec seulement quelques morceaux plus gros.
👀👉Remarque: Pressez une poignée de pâte : si elle tient comme du sable mouillé et se désagrège lorsqu'on la presse, c'est prêt.
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre non salé dans une poêle moyenne de 9 po à feu moyen; faites tourner le beurre fondu autour de la poêle. Quand il commence à devenir doré, c'est prêt.
Saupoudrer uniformément environ 2 tasses du mélange de crumble dans la poêle, en recouvrant entièrement le fond. Il ne doit être ni trop épais ni trop fin. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, aplatissez un peu les bords du mélange (aplatissez les bords uniquement).
Retournez-le lorsque le fromage commence à fondre et que le fond est croustillant et doré, environ 4 à 5 minutes ; retournez-le avec une spatule ou utilisez une assiette.
Si vous retournez avec une assiette, disposez une assiette un peu plus grande que la poêle que vous utilisez, faites glisser doucement son côté cuit sur l'assiette et retournez-la soigneusement sur la poêle pour que le Mbejú cuise maintenant de l'autre côté. côté. Soyez prudent lorsque vous essayez cette méthode et assurez-vous d'avoir une bonne et ferme prise sur la poêle et l'assiette.
Faites-le cuire de l'autre côté pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Empilez le Mbeju cuit sur une assiette ou une plaque de cuisson et couvrez-le d'un torchon propre pour le garder au chaud. Cuire le reste en ajoutant du beurre non salé et, au besoin, jusqu'à ce que tout soit cuit.
Recettes connexes:
- Mbejú Métis
- Les Authentiques Chipa Guazú
- Le soufflé de maïs sain est une version faible en gras de Chipa Wow
- Muffins soufflés au maïs
- Pain à la cuillère
- Pain de maïs salé au fromage et graines d'anis
- Sopa So'o « Casserole de pain de maïs au bœuf »
Recette
Haricots métis faciles
Ingrédients
- 750 g Amidon de Yuca
- 250 g Semoule de maïs jaune Quaker
- 300 g faire fondre le beurre
- 400 g Fromage paraguayen , fromage râpé mexicain, mozzarella, parmesan râpé ou tout fromage fondant à pâte mi-ferme râpé, parmesan râpé
- 350 ml lait ou eau
- 3 Cuillères à café Sel kosher
- Beurre , comme requis
Instructions
- Dans un petit bol, versez le lait et ajoutez le sel casher. Remuer jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. Mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la fécule de yuca, la semoule de maïs et tout le fromage. (Remuer)
- Ajoutez le beurre fondu et commencez à mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance crumble. Versez progressivement le lait dans le mélange sec et utilisez vos mains pour l'intégrer jusqu'à ce qu'il commence à ressembler à un crumble épais.
- Faites chauffer une poêle petite ou moyenne à feu moyen et ajoutez un peu de beurre sur le manteau. (Environ 1 cuillère à café) Ajoutez lentement le mélange de crumble en gros morceaux dans la poêle (assurez-vous de couvrir complètement le fond de la poêle) et réglez sur feu doux. (Environ 1 tasse) *Le Mbeju ne doit être ni trop épais ni trop fin.
- Utilisez votre main ou une cuillère pour répartir uniformément le mélange de crumble dans la poêle et aplatir un peu les bords avec une cuillère. (aplatir les bords uniquement). Lorsque le fromage commence à fondre et que le fond est croustillant et doré, retournez-le. (Environ 4 à 5 minutes) Vous pouvez le retourner avec une spatule ou utiliser une assiette pour le retourner.
- Si vous choisissez de retourner avec une assiette, disposez une assiette un peu plus grande que la poêle que vous utilisez, faites glisser doucement le côté cuit du Mbejú sur l'assiette et retournez délicatement l'assiette sur la poêle pour que le Mbejú soit je cuisine maintenant de l'autre côté. *Soyez prudent lorsque vous essayez cette méthode et assurez-vous d'avoir à tout moment une bonne et ferme prise sur la poêle et l'assiette.
- Faites-le cuire de l'autre côté pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Dégustez avec une bonne tasse chaude de Cocido con Leche !
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.