La sauce marinara est une sauce italienne à base de tomates, d'ail, d'herbes et d'huile d'olive. Il est généralement servi avec des pâtes ou utilisé comme garniture ou trempette.
Cette recette de sauce marinara est composée de quelques ingrédients simples combinés pour créer une sauce délicieuse, rapide et facile qui peut servir de base à divers autres plats.
Les tomates concassées fraîches et en conserve constituent une base riche, tandis que l'ail, l'oignon et l'huile d'olive extra vierge ajoutent douceur et profondeur. Le basilic et l'origan lui donnent une saveur herbacée, et les flocons de piment rouge ajoutent un peu de chaleur.
Le résultat est une sauce savoureuse et polyvalente qui peut être utilisée sur des pâtes, une pizza, une trempette ou tout autre plat de votre choix.
Comment faire de la sauce marinara
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une casserole de taille moyenne non réactive. Ajouter l'oignon, les tomates fraîches et l'ail. Assaisonner avec du sel et des flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre, environ 10 à 15 minutes.
Ajoutez le vin et le sucre et faites cuire à feu vif en raclant tous les morceaux bruns de la poêle jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 3 minutes.
Ajoutez les tomates en conserve et leur liquide et portez-les à ébullition. Réduire le feu jusqu'à ébullition et laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Cassez les tomates avec une spatule en bois pendant la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et épaisse, environ 30 minutes à 45 minutes. Si la sauce devient sèche à un moment donné, ajoutez un peu d'eau.
Incorporer le basilic et l'origan et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce marinara épaississe jusqu'à la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Pour une sauce marinara onctueuse, utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur standard pour réduire en purée la sauce marinara par lots jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment lisse à votre goût.
Si vous utilisez un mixeur standard, ne remplissez pas le pot à plus de la moitié par lot, laissez le trou du couvercle ouvert, couvrez-le avec un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper) et versez-le dans la casserole.
Recettes connexes:
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Recette
Sauce marinara facile
Outils
Ingrédients
- ¾ tasse huile d'olive extra vierge
- 1 gros oignon jaune , coupé en petits dés
- 8 gousses ail , pelé et argenté
- ¼-1 cuillère à café Sel kasher , goûter
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 1 cuillerée à soupe sucre granulé , En option
- 1 (28 oz) boîte de tomates concassées ou de tomates entières, légèrement écrasées ou 3 lb de tomates fraîches prunes mûres
- 5 Tomates Roma , haché (facultatif)
- 2 Cuillères à café origan séché
- ½ tasse basilic frais , julienne ou persil italien, haché
- ½ tasse vin rouge , comme le Malbec ou l'eau
- ½ tasse d'eau
Instructions
- Dans une casserole non réactive de taille moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates fraîches; assaisonner avec du sel et des flocons de piment rouge. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et tendre, environ 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le vin et le sucre et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe environ 1 heure, en remuant de temps en temps et en brisant une partie des tomates et de l'ail avec une spatule en bois pendant la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et épaisse, environ 30 minutes. à 45 minutes. Si, à un moment donné, la sauce devient sèche, ajoutez un peu d'eau.
- Incorporer le basilic et l'origan et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce marinara épaississe jusqu'à la consistance désirée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pour une sauce marinara onctueuse, utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur standard pour réduire en purée la sauce marinara par lots jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment lisse à votre goût.
- Si vous utilisez un mixeur standard, veillez à ne pas remplir le pot à plus de la moitié par lot, laissez le trou du couvercle ouvert, couvrez d'un torchon propre pour permettre à la chaleur de s'échapper) et versez-le dans la casserole.
Notes
- Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours. Réchauffer à feu moyen ou au micro-ondes avant utilisation. Prévoyez suffisamment de temps de cuisson pour qu’il développe plus de saveur.
- Ajoutez d'autres ingrédients, tels que du piment poblano, du céleri et des carottes, pour renforcer les saveurs.
- Pour une marinara onctueuse : utilisez un mélangeur à immersion et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.
- Pour une Marinera en morceaux : Si vous utilisez des tomates italiennes en conserve, écrasez-les grossièrement à la main avant la cuisson ou écrasez-les avec votre spatule après.
- Lorsque vous utilisez uniquement des tomates italiennes fraîches, augmentez la quantité d'olive extra vierge à ¼ tasse pour de meilleurs résultats.
- Pour rehausser la saveur d'un cran, essayez d'ajouter des herbes de Provence (sans lavande ajoutée)
- La sauce Marinara peut être préparée la veille. Tout d'abord, laissez refroidir, puis couvrez et réfrigérez.
- Congelez la sauce marinara refroidie dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.