Le sauté de poulet et de brocoli est une alternative délicieuse et saine aux plats à emporter chinois qui peut être préparé en seulement 30 minutes. Cette recette facile à suivre comprend de tendres lanières de poulet, des fleurons de brocoli croustillants et une sauce savoureuse avec un soupçon d'épices.
Avec des protéines, des légumes et des saveurs audacieuses, ce plat est parfait pour un dîner de semaine rapide et satisfaisant.
Comment faire du poulet et du brocoli
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mettez le brocoli au micro-ondes dans un bol en verre recouvert d'une pellicule plastique (trous percés pour la ventilation) pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Coupez le poulet en fines lanières.
Ensuite, placez le poulet dans un bol à mélanger moyen, ajoutez les ingrédients de la marinade et mélangez. Laissez reposer au moins 15 à 20 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
Dans un petit bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute. Faites chauffer un wok de 14 pouces à feu vif et ajoutez l'huile. Une fois chaud, mélangez les piments et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le poulet mariné dans la poêle. Cuire environ 1 minute en remuant continuellement la viande pour qu'elle dore de tous les côtés mais qu'elle soit encore saignante.
Une fois le poulet saisi, ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli et cuire encore une minute. Incorporer le mélange de sauce et maintenir le tout en mouvement.
Grattez tous les morceaux du fond de la casserole avant qu'ils ne commencent à brûler une fois que la sauce s'est transformée en un glaçage épais, environ 1 minute. Goûtez et ajustez le sel, si nécessaire.
Transférer le poulet et le brocoli dans un plat de service et servir avec du riz blanc et une salade de concombre chinois. Savourez notre poulet brocoli !
Recettes connexes:
- Huile de piment fort
- Crevettes sel et poivre
- Poulet épicé au miel « Aucune friture requise »
- Poulet Général Tso
- Poisson aigre-doux
Recette
Poulet Brocoli
Ingrédients
- 1 lb poitrine ou cuisses de poulet désossées et sans peau , coupé en lanières de ¼ de pouce d'épaisseur
- 1 cuillerée à soupe sauce soja noire ou sauce soja faible en sodium
- 1 cuillerée à soupe l'huile d'arachide
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu , goûter
- ¼ cuillère à café ail granulé
Pour la sauce:
- ⅓ tasse eau combinée avec ¼ cuillère à café de bouillon Knorr à saveur de poulet à teneur réduite en sodium
- 2 cuillerée à soupe du vin Shaoxing
- 2 Cuillères à soupe sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à café sauce soja noire aromatisée aux champignons ou sauce soja noire
- ¼ tasse sauce aux huîtres
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
- 2 Cuillères à café saké
- 1 cuillère à café Huile de sésame grillé asiatique
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
Pour le sauté :
- 1-½ livres fleurons de brocoli
- 3 Cuillères à soupe l'huile d'arachide
- 3 gousses d'ail , émincé
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais , râpé
- 3 piments rouges séchés
Instructions
- Mettez le brocoli au micro-ondes dans un bol en verre recouvert d'une pellicule plastique (trous percés pour la ventilation), environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Coupez le poulet en fines lanières. Ensuite, placez le poulet dans un bol à mélanger moyen, ajoutez les ingrédients de la marinade dans le bol et mélangez. Laissez-le reposer au moins 15 à 20 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Dans un petit bol séparé, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute.
- Faites chauffer un wok de 14 pouces à feu vif et ajoutez l'huile. Une fois chaud, mélangez les piments et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez le poulet mariné dans la poêle. Cuire environ 1 minute en remuant continuellement la viande pour qu'elle dore de tous les côtés mais reste saignante.
- Une fois le poulet saisi, ajoutez l'ail, le gingembre et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le brocoli et cuire encore une minute. Incorporer le mélange de sauce et maintenir le tout en mouvement. Grattez tous les morceaux du fond de la casserole avant qu'ils ne commencent à brûler une fois que la sauce s'est transformée en un glaçage épais, environ 1 minute.
- Goûtez et ajustez le sel, si nécessaire. Transférer le poulet et le brocoli dans un plat de service et servir avec du riz blanc et une salade de concombre chinois. Savourez notre poulet brocoli !
Notes
- Le sauté chinois au poulet et au brocoli peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant trois jours. Ensuite, réchauffez-le dans une poêle ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Le poulet peut être remplacé par d'autres ingrédients comme du poulet, du porc ou du tofu.
- Si vous réduisez le feu pendant la cuisson du premier lot, remettez-le à feu moyen-vif, en ajoutant plus d'huile au besoin ; une fois que l'huile brille, répétez avec le poulet restant.
- Faire frire le poulet par lots peut aider à garantir une croûte uniformément dorée sur chacun d'eux ; assurez-vous de les déplacer pour une cuisson homogène.
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de friture neutre avec un point de fumée élevé. J'aime utiliser de l'huile d'arachide ou de l'huile de tournesol.
- Ajustez le niveau de douceur et de piquant selon votre goût.
- Je recommande de poignarder le poulet avec une fourchette pour aider à attendrir la viande : cette technique fonctionne généralement très bien pour un steak bon marché contenant des fibres musculaires. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude à la marinade pour attendrir la viande.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.