Les pâtes au citron, ou Pasta al Limone, sont un plat rapide et facile, parfait pour un repas en semaine. Cette recette utilise du jus et du zeste de citron frais pour infuser les pâtes d'une saveur vive et rafraîchissante. Ail et oignon frais pour rehausser la texture et la saveur.
Beurre et huile d'olive extra vierge pour plus de profondeur et de richesse. De plus, cette recette de pâtes au citron peut facilement être personnalisée en ajoutant des extras à la sauce, comme du bacon cuit, des crevettes, du poulet rôti émincé, des champignons sautés ou même quelques poignées de bébés épinards.
Cette recette se marie parfaitement avec Pain à l'ail ainsi que salade César or Salade du jardin. Il sert environ 6 à 8 personnes.
Comment faire des pâtes au citron
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Commencez avec une grande casserole d'eau, environ 4 litres. Portez-le à ébullition rapide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel casher et déposez-y les pâtes pendant que l'eau est à ébullition et remuez doucement. Remuez-le de temps en temps pendant la cuisson.
Utilisez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage des pâtes comme guide jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente. Égouttez les pâtes. Assurez-vous simplement de conserver environ 1 tasse d’eau pour les pâtes. Si vous disposez d'une casserole avec une passoire, utilisez-la pour égoutter les pâtes.
Sinon, égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier. Faites chauffer une grande sauteuse (14 pouces), ajoutez le beurre et l'huile d'olive extra vierge et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
Ajoutez l'ail, l'oignon et 1 cuillère à café de sel casher et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils caramélisent, environ 10 à 15 minutes. Ajoutez le zeste et le jus des deux citrons.
Ajoutez 1 cuillère à café de poivre et remuez la poêle pour combiner. Dès que les pâtes sont cuites, sortez-les de l'eau avec des pinces, en laissant la majeure partie de l'eau, mais pas la totalité, s'écouler dans la casserole, et ajoutez toutes les pâtes à la sauce.
Cuire une minute en ajoutant l'eau des pâtes à la sauce avec une louche, juste assez pour garder les pâtes au citron humides. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Transférer les pâtes au citron dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et garnir de parmesan râpé. Garnir avec davantage de zeste de citron et de persil haché et presser un peu de jus de citron dessus. Servir chaud. Apprécier!
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Recette
Pâtes faciles au citron
Outils
Ingrédients
- Sel casher et poivre noir moulu
- 1 livre Nouilles Linguine séchées
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé
- ½ tasse huile d'olive extra vierge
- Zeste et jus de 3 gros citrons
- 1 oignon jaune moyen , Haché
- 6 gousses d'ail , tranché finement ou haché
- ½ tasse persil italien frais , Haché
Pour servir:
- ½ tasse Parmesan râpé pour servir
- ¼ tasse Persil italien frais haché pour la garniture
- 1 Quartiers de citron et zeste pour la garniture
Instructions
- Commencez avec une très grande casserole d’eau, environ 4 litres. Portez-le à ébullition rapide. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel casher et déposez-y les pâtes pendant que l'eau est à ébullition et remuez doucement. Remuez-le de temps en temps pendant la cuisson. Utilisez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des pâtes comme guide pour cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente.
- Égouttez les pâtes. Assurez-vous simplement de conserver environ 1 tasse d’eau pour les pâtes. Si vous disposez d'une casserole avec une passoire, utilisez-la pour égoutter les pâtes. Sinon, égouttez les pâtes dans une passoire placée dans l'évier.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande sauteuse (14 pouces), ajoutez le beurre et l'huile d'olive extra vierge et faites chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajoutez l'ail, l'oignon et 1 cuillère à café de sel casher et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser environ 10 à 15 minutes.
- Ajoutez le zeste et le jus des deux citrons. Ajoutez 1 cuillère à café de poivre et remuez la poêle pour combiner. Dès que les pâtes sont cuites, sortez-les de l'eau avec des pinces, en laissant la majeure partie de l'eau, mais pas la totalité, s'écouler dans la casserole, et ajoutez toutes les pâtes à la sauce.
- Cuire pendant une minute, en ajoutant l'eau des pâtes à la sauce avec une louche juste assez pour garder les pâtes humides. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Transférer les pâtes au citron dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et garnir de parmesan râpé. Garnir avec davantage de zeste de citron, de persil haché et presser un peu de jus de citron dessus. Servir chaud. Apprécier!
Notes
- Micro-ondes: Couvrir les pâtes avec une serviette en papier humide et passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.
- Cuisinière: Faites chauffer les pâtes dans une casserole à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour aider à réhydrater les pâtes pendant qu'elles chauffent. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Four: Préchauffer le four à 350°F (175°C). Transférer les pâtes dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Cuire les pâtes : Vous pouvez le préparer jusqu'à un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour éviter que les pâtes ne collent ensemble, mélangez-les avec de l'huile d'olive ou un enduit à cuisson avant de les conserver.
- Hachez l'ail et l'oignon : Vous pouvez hacher l'ail et l'oignon jusqu'à un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Presser et zester les citrons : Vous pouvez presser et zester les citrons jusqu'à un jour à l'avance et conserver le jus dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le zeste peut être conservé dans un contenant hermétique ou un sac en plastique.
- Faire la sauce : Vous pouvez préparer la sauce jusqu'à un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au moment de servir, réchauffer la sauce dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les pâtes cuites.
- Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Préparez la sauce : Préparez la sauce comme indiqué dans la recette, mais laissez de côté les pâtes.
- Combinez et stockez : Une fois les pâtes et la sauce refroidies à température ambiante, mélangez-les dans un grand récipient allant au congélateur ou dans un sac en plastique refermable. Fermez hermétiquement et étiquetez avec la date.
- Congeler: Placez le récipient ou le sac au congélateur et congelez-le pendant 2-3 mois.
- Réchauffer: Pour réchauffer des pâtes au citron surgelées, décongelez-les toute la nuit au réfrigérateur. Ensuite, réchauffez-les dans une poêle ou une casserole à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon pour aider à réhydrater les pâtes à mesure qu'elles chauffent. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Restes de pâtes au citron réfrigérés, couverts jusqu'à 2 jours ; pour réchauffer, couvrir d'une serviette en papier humide et mettre au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Je ne recommande pas d'y aller à l'avance ; cette recette est meilleure servie fraîche.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.