Les langoustines au poulet sont un plat italien classique à base de poulet, de vin blanc, de jus de citron, d'ail et de beurre. C'est un plat délicieux et facile à réaliser, parfait pour un repas de semaine. Ce plat est originaire d'Italie, mais il est devenu populaire dans le monde entier. Le nom « scampi » fait référence aux crevettes souvent utilisées dans le plat.
Cependant, cette recette utilise du poulet au lieu des crevettes, ce qui lui donne un profil de saveur légèrement différent. Cette recette de langoustines au poulet est relativement simple à suivre. Servez-le dessus pâtes avec un côté de pain à l'ail ou salade pour un repas bien équilibré.
Comment faire des scampis au poulet
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un plat peu profond, battez légèrement les œufs et ½ cuillère à café d'assaisonnement tout usage Goya Adobo ou de sel casher ; mettre de côté. Dans un autre plat peu profond, mélanger ¾ tasse de farine tout usage; mettre de côté.
Séchez le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez le poulet avec 2 cuillères à café d'assaisonnement tout usage Goya et ½ cuillère à café de poivre noir moulu.
En travaillant un morceau de poulet à la fois, plongez-le dans les œufs battus en laissant l'excédent s'égoutter, puis draguez-le dans la farine en secouant l'excédent. Transférer dans une grande assiette.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 160 °F (71 °C), environ 3 minutes de chaque côté.
Transférer le poulet cuit dans une assiette propre et recouvrir de papier d'aluminium. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et répétez le processus avec 2 cuillères à soupe d'huile et le reste du poulet.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et bien doré, environ 7 minutes.
Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 1 minute. Incorporer la cuillère à soupe restante de farine tout usage et cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 3 minutes.
Incorporer l'eau, le zeste de citron, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de bouillon au poulet Knorr et ½ cuillère à café de flocons de piment rouge. Portez-le à ébullition en grattant les morceaux dorés.
Cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 à 7 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer le beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Remettez le poulet cuit dans la poêle et faites-le cuire en le retournant pour l'enrober de sauce, jusqu'à ce qu'il soit chauffé pendant environ 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.
Transférez le tout, y compris le poulet et la sauce, dans un plat de service peu profond. Saupoudrer de persil haché pour la décoration. Servir.
👀👉Le conseil de Camila : Utilisez un vin de couleur claire, comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc, pour la meilleure saveur. Si vous n'avez pas de persil frais, vous pouvez le remplacer par du persil séché. Vous pouvez ajouter d'autres légumes aux langoustines au poulet, comme des champignons, des courgettes ou des poivrons.
Voir plus de recettes :
- Pâtes crémeuses aux champignons et oignons caramélisés
- Casserole de pâtes au thon
- Braciole de Bœuf et Pâtes au Beurre
- Pâtes au Four Fettucine crémeuse
- Ziti au four
Recette
poulet Scampi
Outils
- Bols peu profonds
- Poêle antiadhésive de 12 pouces
- Couteau et planche à découper
Ingrédients
- 2 livres filets de poulet , taillé
- 2 gros des œufs
- ¾ tasse plus 1 cuillère à soupe de farine tout usage , divisé
- 1 cuillerée à soupe bouillon de poulet Knorr
- 2 Cuillères à café Assaisonnement tout usage Goya ou sel casher (ajuster au goût)
- ½ cuillère à café poivre noir moulu (ajuster au goût)
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge ou poivre noir moulu (ajuster au goût)
- 1 moyenne oignon rouge, doux ou jaune ou 2 à 3 échalotes , haché finement
- 8 gousses d'ail , tranché finement ou haché
- 6 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 Cuillères à soupe beurre doux coupé en 4 morceaux
- ¾ tasse vin blanc sec
- ¼-1 tasses d'eau
- ¼ tasse Persil italien , haché finement
Instructions
- Dans un plat peu profond, battre légèrement les œufs et ½ cuillère à café d'assaisonnement tout usage Goya Adobo ou de sel casher ; mettre de côté. Dans un autre plat peu profond, mélanger ¾ tasse de farine tout usage; mettre de côté.
- Séchez le poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez le poulet avec 2 cuillères à café d'assaisonnement tout usage Goya et ½ cuillère à café de poivre noir moulu. En travaillant un morceau de poulet à la fois, plongez-le dans les œufs battus en laissant l'excédent s'égoutter, puis draguez-le dans la farine en secouant l'excédent. Transférer dans une grande assiette.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter la moitié du poulet et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 160 °F (71 °C), environ 3 minutes de chaque côté. Transférer le poulet cuit dans une assiette propre et recouvrir de papier d'aluminium. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et répétez le processus avec 2 cuillères à soupe d'huile et le reste du poulet.
- Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle maintenant vide à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et bien doré, environ 7 minutes. Ajouter l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 1 minute. Incorporer la cuillère à soupe restante de farine tout usage et cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc et cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 1 minutes.
- Incorporer l'eau, le zeste de citron, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de bouillon au poulet Knorr et ½ cuillère à café de flocons de piment rouge. Portez-le à ébullition en grattant les morceaux dorés. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié, environ 5 à 7 minutes. Réduire le feu à doux et incorporer le beurre non salé jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Remettez le poulet cuit dans la poêle et faites-le cuire en le retournant pour l'enrober de sauce, jusqu'à ce qu'il soit chauffé pendant environ 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Transférez le tout, y compris le poulet et la sauce, dans un plat de service peu profond. Saupoudrer de persil haché pour la décoration. Servir.
Notes
Pour réchauffer les langoustines au poulet sur la cuisinière, faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter la quantité désirée de langoustines et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Pour réchauffer les langoustines au poulet au four, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez la quantité désirée de langoustines dans un plat allant au four et faites chauffer pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Voici quelques conseils supplémentaires pour conserver et réchauffer les langoustines au poulet : Si vous conservez les langoustines au poulet au réfrigérateur, assurez-vous de les sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les réchauffer afin qu'elles reviennent à température ambiante. Cela aidera à éviter que les langoustines au poulet ne soient trop cuites lorsqu'elles sont réchauffées.
Si vous réchauffez les langoustines au poulet au micro-ondes, veillez à ne pas trop les cuire. Les langoustines au poulet doivent être bien chauffées, mais elles ne doivent pas être sèches ou dures.
Si vous réchauffez les langoustines au poulet sur la cuisinière ou au four, assurez-vous d'ajouter une petite quantité d'eau ou de bouillon dans le plat. Cela aidera à empêcher les langoustines de poulet de se dessécher.
Comment prendre de l'avance Pour préparer des langoustines au poulet à l'avance, vous pouvez préparer le poulet et la sauce comme indiqué dans la recette mais n'ajoutez pas les pâtes. Laissez le poulet et la sauce refroidir à température ambiante, puis répartissez-les en portions individuelles ou selon vos envies. Emballez le poulet et la sauce dans des contenants allant au congélateur ou des sacs de congélation refermables, en évacuant autant d'air que possible. Étiquetez chaque récipient ou sac avec la date de congélation, puis congelez le poulet et la sauce en une seule couche. Pour cuire les langoustines au poulet, décongelez le poulet congelé et la sauce toute la nuit au réfrigérateur. Une fois décongelés, réchauffez le poulet et la sauce sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Servir les langoustines au poulet réchauffées sur des pâtes ou du riz cuits. Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer des langoustines au poulet à l’avance : Vous pouvez congeler le poulet et la sauce séparément si vous préférez. Cela aidera à éviter que les pâtes ne deviennent pâteuses lorsqu'elles sont décongelées et réchauffées.
Les langoustines au poulet peuvent être conservées en toute sécurité au congélateur jusqu'à 3 mois. Cependant, la texture des pâtes peut être légèrement altérée après ce délai.
Lorsque vous réchauffez les langoustines au poulet, veillez à ne pas trop cuire le poulet ni à séparer la sauce. Comment congeler Pour congeler des langoustines au poulet, laissez le plat cuit refroidir à température ambiante. Ensuite, répartissez les langoustines en portions individuelles ou selon vos envies. Emballez les langoustines dans des contenants allant au congélateur ou des sacs de congélation refermables, en veillant à éliminer autant d'air que possible. Étiquetez chaque contenant ou sac avec la date de congélation. Congelez les langoustines en une seule couche. Pour décongeler, transférez les langoustines surgelées au réfrigérateur pendant la nuit. Une fois décongelées, réchauffez les langoustines sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Servez les langoustines réchauffées sur des pâtes, du riz ou votre accompagnement préféré. Voici quelques conseils supplémentaires pour congeler des langoustines au poulet : Vous pouvez congeler le poulet et la sauce séparément si vous préférez. Cela aidera à éviter que les pâtes ne deviennent pâteuses lorsqu'elles sont décongelées et réchauffées.
Les langoustines au poulet peuvent être conservées en toute sécurité au congélateur jusqu'à 2 à 3 mois. Cependant, la texture des pâtes peut être légèrement altérée après ce délai.
Lorsque vous réchauffez les langoustines au poulet, veillez à ne pas trop cuire le poulet ni à séparer la sauce.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.