Si vous cherchez quelque chose de facile, simple et délicieux, vous devez essayer notre recette de tarte cottage à la paraguayenne « Pastelon de Papa ». Cette délicieuse tarte cottage est faite d'un délicieux mélange de bœuf haché et de légumes et recouverte de haut en bas d'une purée de pommes de terre crémeuse : un dîner parfait à préparer à l'avance pour les nuits bien remplies.
Comment faire une tarte au cottage
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de ½ pouce. Couvrir dans une casserole moyenne d'eau froide et assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel casher. Mettre sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, découvrir, baisser le feu pour maintenir une ébullition et cuire jusqu'à tendreté. Placez le lait, la poudre d'ail et le beurre dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 35 secondes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire puis remettre dans la casserole. Écrasez les pommes de terre, ajoutez le mélange de lait et le poivre noir et continuez à écraser jusqu'à consistance lisse.
Incorporer les jaunes d'œufs et le parmesan râpé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Vous devriez avoir une purée de pommes de terre épaisse. Ceci est important car cela facilite la propagation et donnera une meilleure tarte au cottage) Préchauffer le four à 400 ° F. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la Cottage Pie remplissage. Placez l'huile dans une sauteuse de 12 pouces et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, le bouillon saveur bœuf Knorr et le bœuf haché. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
Ajouter l'oignon haché, les tomates en dés et le poivre; cuire jusqu'à tendreté, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le vin et laissez cuire environ 2 minutes, puis ajoutez l'eau chaude et portez à ébullition ; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les pois de senteur et les carottes surgelés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
*Vous auriez dû réduire le volume d'environ 50 pour cent (ish). Goûtez selon la saison et ajustez si nécessaire. À l'aide d'une spatule, étalez uniformément la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat rectangulaire en verre de 13" x 18", puis étalez uniformément la tarte cottage. garniture de bœuf sur la première couche de purée de pommes de terre, puis recouvrir du reste de la purée de pommes de terre, en commençant par les bords pour créer un joint pour empêcher le mélange de bouillonner et lisser avec une spatule en caoutchouc.
Pendant ce temps, fouettez les ingrédients de la dorure aux œufs dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, badigeonnez la tarte aux pommes de terre avec la dorure aux œufs et faites cuire la tarte cottage pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer sur le dessus. Supprimer la tarte au cottage sur une grille de refroidissement pendant au moins 15 minutes avant de servir. Chin!
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Recette
Tarte au cottage
Outils
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre crémeuse :
- 2 kg pommes de terre Russet
- 1 tasse lait entier , température ambiante
- 3 Cuillères à soupe beurre salé
- ½ Cuillère à café poudre d'ail , En option
- 1 cuillerée à soupe Sel kosher (au goût) pour l'eau
- 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 2 jaunes d'œuf , température ambiante
- ¼ tasse parmesan râpé , En option
Pour la garniture à la viande :
- 3 Cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 Gros oignon , Haché
- 2 de carottes , pelé et coupé en petits dés
- 5 Tomates fraîches , coupé en deux et coupé en dés
- 5 gousses ail , émincé
- 1 ½ livres boeuf haché maigre (90 / 10)
- 1 cuillère à café flocons de papier rouge , goûter
- 2 Cuillères à soupe Bouillon saveur bœuf Knorr
- Sel kosher , goûter
- 1 cuillerée à soupe pâte de tomate
- 2 tasses de l'eau chaude
- ½ tasse vin rouge
- 350 g pois de senteur surgelés ou en conserve
- Sel kasher , goûter
Pour la dorure aux œufs :
- 1 Oeuf
- 1 cuillerée à soupe lait ou crème
- petite pincée de sel
- petite pincée de poivre noir moulu
- petite pincée de sucre
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de ½ pouce. Placer dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide et assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel casher. Mettre sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Une fois à ébullition, découvrir, baisser le feu pour maintenir une ébullition et cuire jusqu'à tendreté.
- Placez le lait, la poudre d'ail et le beurre dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 35 secondes. Égoutter les pommes de terre dans une passoire puis remettre dans la casserole.
- Écrasez les pommes de terre, puis ajoutez le mélange de lait et le poivre noir et continuez à écraser jusqu'à consistance lisse. Incorporer les jaunes d'œufs et le parmesan râpé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. (Vous devriez avoir une purée de pommes de terre épaisse. Ceci est important car cela facilite la propagation et donnera une meilleure tarte au cottage)
- Préchauffer le four à 400° F. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture pour Cottage Pie. Placez l'huile dans une sauteuse de 12 pouces et faites chauffer à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez l'ail, les flocons de piment rouge, le bouillon saveur bœuf Knorr et le bœuf haché. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- Ajouter l'oignon haché, les tomates en dés, le poivron et les carottes; cuire jusqu'à tendreté, environ 7 à 8 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et laissez cuire environ quelques minutes.
- Ajoutez le vin et laissez cuire environ 2 minutes, puis ajoutez l'eau chaude et portez à ébullition ; réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporer les pois de senteur surgelés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
- *Vous auriez dû réduire le volume d'environ 50 pour cent (ish). Goûtez selon la saison et ajustez si nécessaire.
- À l'aide d'une spatule, étalez uniformément la moitié de la purée de pommes de terre dans un plat de cuisson rectangulaire en verre de 13" x 18", puis étalez uniformément la garniture au bœuf Cottage Pie sur la première couche de purée de pommes de terre, puis recouvrez du reste de la purée de pommes de terre, en commençant autour. les bords pour créer un joint afin d'éviter que le mélange ne bouillonne et lisser avec une spatule en caoutchouc.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la dorure aux œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ensuite, badigeonnez la tarte aux pommes de terre avec la dorure aux œufs et faites cuire la tarte cottage pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer sur le dessus. Retirer la tarte cottage sur une grille de refroidissement pendant au moins 15 minutes avant de servir. Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.