Des boulettes de viande juteuses parfaites mélangées à une sauce tomate richement parfumée avec du bacon, c'est l'un de nos dîners de famille préférés du dimanche soir !😍
Fabriqué avec une délicieuse combinaison de bœuf et de porc hachés, de parmesan, de ricotta et d'un mélange alléchant d'herbes, d'épices et d'assaisonnements pour une saveur intense à chaque bouchée.
Ensuite, laissez mijoter sur le feu pendant environ une heure dans une délicieuse sauce tomate parfumée au bacon et mélangée à des herbes et des assaisonnements, ce qui donne à la maison une odeur délicieuse ! 🤤
Nous préférons les linguines dans cette recette, mais elles sont bonnes avec des spaghettis, des fettuccines ou des pâtes !
Comment faire des boulettes de viande
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Pour les boulettes de viande : Préchauffer le four à 425 °F et placer une grille de four au milieu. Doublé un 13 x 18 plaque de cuisson avec du papier d'aluminium, poser une grille et vaporiser légèrement d'huile de cuisson ; mettre de côté.
Placez les deux types de viande, la chapelure, le persil, l'oignon râpé, la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade, les œufs, l'origan et ¾ tasse d'eau tiède dans un bol. Mélangez très légèrement à la fourchette.
Vous pouvez façonner et cuire vos boulettes de viande ou les couvrir et les réfrigérer pendant 1 heure et jusqu'à 8 heures. (Plus vous laissez reposer le mélange longtemps, plus la saveur se développera).
À l’aide de vos mains, formez légèrement le mélange en boulettes de viande de 2 pouces. (Vous aurez environ 28 boulettes de viande). Disposez-les ou les préparés feuille casserole. Le mélange sera un peu collant ; Huilez légèrement vos mains de temps en temps tout en les roulant si nécessaire. Faites-les cuire au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif pour la sauce. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le bacon dans une assiette et versez la graisse de la marmite. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon, le poblano, la tomate concassée et les tomates fraîches et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute.
Enfin, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore 2 minutes en remuant. Ajoutez le vin et faites cuire à feu vif, en grattant tous les morceaux bruns dans la poêle jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 3 minutes.
Ensuite, ajoutez le eau, sucre, bouillon aromatisé au bœuf et poivre. Remuer, cet laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Remettez les boulettes de bacon, ajoutez le persil à la sauce et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que les saveurs se rejoignent et que la sauce épaississe.
Incorporer le basilic, goûter et rectifier la saison avec du sel casher si nécessaire. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente environ 7 minutes en remuant de temps en temps.
Pour des pâtes plus tendres, faites bouillir pendant une minute supplémentaire. Égouttez les pâtes dans une passoire et remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. ajouter les pâtes cuites et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de beurre. Incorporez un peu de sauce tomate tiède et mélangez à nouveau.
Transférer les pâtes en sauce dans une assiette et garnir de boulettes de viande (à l'aide d'une écumoire). Verser le reste de la sauce tomate sur les spaghettis et les boulettes de viande. Garnir de parmesan râpé.
Garnir de persil haché, si désiré. Servir avec du pain ou du pain à l'ail (et du bon vin rosé ou rouge😉). Apprécier!
Recettes connexes:
- Recette classique de boulettes de viande faites maison
- Recette de Ragoût de bœuf aux carottes et patates douces
- La meilleure recette de bœuf milanais « Milanesa de Carne ».
- Recette de Ragoût de bœuf aux carottes et patates douces
- La meilleure recette d'empanadas de bœuf haché au four « Empanadas de Carne Molida al Horno »
Recette
Boulettes de viande faciles
Outils
Ingrédients
- 1 livre boeuf haché 80/20
- 1 livre liens de porc haché ou de saucisses sucrées , boîtier retiré
- 1 tasse chapelure blanche fraîche (environ 4 tranches, croûte retirée)
- ¼ tasse Chapelure sèche assaisonnée à l'italienne Panko
- ¼ tasse persil italien frais émincé
- ½ tasse parmesan râpé , Parmigiano-Reggiano ou fromage Romano
- ¼ tasse fromage ricotta entier
- 3 gousses ail , râpé
- ½ petit oignon doux , râpé
- 1 cuillerée à soupe Bouillon aromatisé au bœuf Knorr ou 2 cuillères à café de sel casher
- ½ cuillère à café poivre noir moulu , goûter
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge
- ¼ cuillère à café muscade moulue
- 1 cuillère à café origan frais ou sec
- 2 gros œuf , battu
- ¾ tasse lait entier , du vin rouge sec, comme le Malbec ou de l'eau tiède
Pour la sauce
- ¼ tasse huile d'olive extra vierge ,
- 6 tranches de bacon , Haché
- ½ cuillère à café flocons de piment rouge broyés
- 7 gousses ail , écrasé ou haché
- 1 Gros oignon , haché finement
- 2 Poblanos Pepper ou poivron rouge , haché finement
- 8 Tomates fraîches , en dés
- ½ tasse vin rouge , comme le Malbec
- 1 (28 onces) boîte de tomates concassées ou de tomates en dés
- 3 Cuillères à soupe pâte de tomate
- ¼ tasse Persil italien , Haché
- ¼ Cuillères à soupe feuilles de basilic fraîchement hachées
- 3 Cuillères à café origan
- 1 cuillerée à soupe Bouillon saveur bœuf Knorr , goûter
- Sel kosher , goûter
- 1 tasse de l'eau
- 1 cuillerée à soupe sucre
Pour les pâtes :
- 1 ½ livres linguini , cuit selon les instructions sur l'emballage
- 2 Cuillères à soupe Sel kosher , au goût (pour saler l'eau des pâtes)
- 8 Cuillères à soupe Beurre
- Entre 4 et 6 eau de quartz
Servir:
- de fromage râpé , comme le Parmigiano-Reggiano ou le Romano.
- Pain croustillant ou pain à l'ail.
Instructions
- Préchauffer le four à 425 °F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque de 13 x 18 de papier d'aluminium, placer une grille et vaporiser légèrement d'huile de cuisson; mettre de côté.
- Placez les deux types de viande, la chapelure, le persil, l'oignon râpé, la ricotta, le parmesan, le sel, le poivre, la muscade, l'œuf, l'origan et ¾ tasse d'eau tiède dans un bol. Mélangez très légèrement à la fourchette. À ce stade, vous pouvez façonner et cuire vos boulettes de viande ou couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à 8 heures. (Plus vous laissez reposer le mélange longtemps, plus la saveur se développera).
- À l’aide de vos mains, formez légèrement le mélange en boulettes de viande de 2 pouces. (Vous aurez environ 28 boulettes de viande). Disposez les boulettes de viande sur la plaque préparée. Le mélange sera un peu collant ; Huilez légèrement vos mains de temps en temps tout en roulant les boulettes de viande si nécessaire. Cuire les boulettes de viande pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites.
Pour la sauce:
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le bacon dans une assiette et versez la graisse de la marmite.
- Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le poblano, la tomate concassée et les tomates fraîches et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute. Enfin, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire encore 2 minutes en remuant.
- Ajoutez le vin et faites cuire à feu vif en raclant tous les morceaux bruns dans la poêle jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l'eau, le sucre, le bouillon aromatisé au bœuf et le poivre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Remettez les boulettes de viande au bacon, incorporez le persil à la sauce et laissez mijoter encore 30 minutes jusqu'à ce que les saveurs se rejoignent et que la sauce épaississe. Incorporer le basilic, goûter et rectifier la saison avec du sel casher si nécessaire.
Pour les pâtes :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire al dente environ 7 minutes en remuant de temps en temps. Pour des pâtes plus tendres, faites bouillir une minute supplémentaire. Égouttez les pâtes dans une passoire et remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. ajouter les pâtes cuites et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées de beurre. Incorporez un peu de sauce tomate tiède et mélangez à nouveau.
- Servir:
- Transférer les pâtes en sauce dans une assiette et garnir de boulettes de viande (à l'aide d'une écumoire). Verser le reste de la sauce tomate sur les spaghettis et les boulettes de viande. Garnir de parmesan râpé. Garnir de persil haché, si désiré. Servir avec du pain ou du pain à l'ail (et du bon vin rosé ou rouge😉). Apprécier!
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.