Préparez cette recette de cupcake à la noix de coco à déguster avec votre après-midi Mate cuisiné, café ou thé! Ces cupcakes à la noix de coco et au lait de coco sont moelleux, moelleux, exceptionnellement tendres et pleins de saveur de noix de coco.
Il est garni et décoré d’un glaçage crémeux et succulent au fromage à la crème à la noix de coco.
Si votre famille est gourmande comme la mienne et est toujours à la recherche de nouvelles recettes de gâteaux, consultez mon Gâteau feuilleté à l'orange, Gâteau Bundt à la vanille, Gâteau au citronou Gâteau Bundt marbré.
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️Camila Made Conseil: Si vous êtes un fanatique de la vanille comme moi, je vous recommande fortement d'acheter ce gallon de vanille claire et en jeter un peu graines de vanille. J'en ai ajouté tout un tas au mien pour le rendre plus concentré. Ensuite, conservez-le dans votre garde-manger lorsque vous en avez besoin. Ce délicieux mélange de gousses de vanille est parfait pour toutes les sucreries, comme les gâteaux, les biscuits, etc. ; lorsque vous en manquez, achetez un autre gallon et remplissez-le.
Cet extrait ou arôme de gousse de vanille fait maison, quel que soit le nom que vous lui donnez, peut être préparé avec de la vodka au lieu de la vanille claire et laissez-le se concentrer pendant 3 à 6 mois avant utilisation. J'aime utiliser de la vanille claire pour pouvoir l'utiliser tout de suite.
Comment faire des cupcakes à la noix de coco
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Préchauffer le four à 350°F et placer une grille de four au milieu. Préchauffer le four à 350 °F et placer une grille de four au milieu – aligner deux moules à cupcakes antiadhésifs de 24 tasses avec des doublures en papier.
Vaporisez légèrement le dessus des casseroles avec un aérosol de cuisson antiadhésif avec de la farine, comme La joie du boulanger ou Pam Baking Spray avec de la farine, juste au cas où le dessus des cupcakes collerait au moule.
Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude pour éliminer les grumeaux dans un grand bol ; mettre de côté. Fouetter ensemble le lait de coco et le jus de citron ; mettre de côté.
Mélangez le beurre non salé, les sucres, la vanille pure, l'extrait de noix de coco, la vanille claire et le sel dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette.
À vitesse moyenne, battre jusqu'à consistance légère et mousseuse pendant environ 5 minutes ; arrêter et gratter le bol, et pagayer avec une spatule en caoutchouc si nécessaire.
Battre les œufs en les incorporant un à la fois, à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 à 3 minutes, et raclez les parois du bol si nécessaire.
Baissez la vitesse au minimum et incorporez un tiers du mélange de farine, suivi de la moitié du mélange de lait de coco; Racler les parois du bol.
Ensuite, ajoutez encore un tiers du mélange de farine et de lait de coco. Incorporer le reste du mélange de farine, racler le bol et battre à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Incorporer rapidement la noix de coco râpée; ne pas trop mélanger.
Donnez à la pâte quelques derniers plis avec la spatule pour vous assurer que la pâte est bien mélangée et lisse ; il ne doit y avoir aucune trace de graisse ou de liquide. Versez uniformément la pâte à la noix de coco dans les moules à cupcakes préparés, en remplissant chaque tasse aux trois quarts environ.
Donnez quelques coups de poêle sur le comptoir et faites cuire les cupcakes à la noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les cupcakes à la noix de coco refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement pendant environ 1 heure.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco
Tamisez le sucre en poudre et le lait en poudre dans un grand bol pour éliminer les grumeaux ; mettre de côté. Dans le bol du batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre, le sel, la vanille claire, l'extrait de noix de coco, le lait de coco et la vanille pure.
Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à consistance légère, environ 1 minute. Ajouter le mélange de sucre glace en mélangeant à basse vitesse pour combiner.
Une fois le mélange de sucre glace mélangé, augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 1 à 2 minutes ; ajouter 1 cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Si votre glaçage est un peu mou, couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes ; cela aidera votre glaçage à se raffermir.
Si vous le souhaitez, placez le glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco dans une poche à douille munie d'une douille en étoile, ou découpez une ouverture de ½ pouce à la base du sac et glacez les cupcakes comme vous le souhaitez.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de noix de coco râpée, en la pressant doucement pour qu'elle adhère, et servez. Conservez les cupcakes à la noix de coco à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Recettes connexes:
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Recette
Cupcakes faciles à la noix de coco
Outils
Ingrédients
Pour les cupcakes à la noix de coco :
- 312.5 g (2 ½ tasses) de farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
- 30 g ¼ tasse de fécule de maïs
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café levure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
- 1-⅔ tasses sucre granulé
- 1 tasse lait de coco entier non sucré en conserve secoué
- 2 Cuillères à soupe le jus de citron , à partir d'1 citron
- 1 cuillère à café extrait de noix de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café vanille claire
- 4 gros œufs à température ambiante.
- 1-½ tasses noix de coco râpée, non sucrée ou sucrée
Pour le glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco :
- 226 g (8 oz) de fromage à la crème entier à température ambiante
- ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
- 2 tasses sucre de confiserie
- 1 cuillerée à soupe lait en poudre optionnel
- 1-½ tasses noix de coco râpée non sucrée ou sucrée , plus la garniture
- 1 cuillerée à soupe lait de coco non sucré en conserve
- 1 cuillère à café extrait de noix de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café vanille claire
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F et placer une grille de four en position médiane. Préchauffer le four à 350°F et placer une grille de four en position médiane. Tapisser deux moules à cupcakes antiadhésifs de 24 tasses de caissettes en papier. Vaporisez légèrement le dessus des moules avec un aérosol de cuisson antiadhésif avec de la farine, tel que Baker's Joy ou Pam Baking Spray avec de la farine, juste au cas où le dessus des cupcakes collerait au moule.
- Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et le bicarbonate de soude pour éliminer les grumeaux dans un grand bol ; mettre de côté. Fouetter ensemble le lait de coco et le jus de citron ; mettre de côté.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, mélanger le beurre non salé, les sucres, la vanille pure, l'extrait de noix de coco, la vanille claire et le sel.
- À vitesse moyenne, battre jusqu'à consistance légère et mousseuse pendant environ 5 minutes, arrêter et gratter le bol, et pagayer avec une spatule en caoutchouc si nécessaire. Incorporer les œufs, un à la fois, à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 à 3 minutes, et racler les parois du bol si nécessaire.
- Baissez la vitesse au minimum et incorporez un tiers du mélange de farine, suivi de la moitié du mélange de lait de coco; Racler les parois du bol. Ajoutez ensuite un autre tiers du mélange de farine, suivi du reste du mélange de lait de coco.
- Incorporez le reste du mélange de farine, puis raclez le bol et battez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Incorporer rapidement la noix de coco râpée; ne pas trop mélanger.
- Donnez à la pâte quelques derniers plis avec la spatule pour vous assurer que la pâte est bien mélangée et lisse ; il ne doit y avoir aucune trace de graisse ou de liquide. Ensuite, versez uniformément la pâte à la noix de coco dans les moules à cupcakes préparés, en remplissant chaque tasse aux trois quarts environ.
- Donnez quelques coups de poêle sur le comptoir et faites cuire les cupcakes à la noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes à la noix de coco refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement pendant environ 1 heure.
Comment faire un glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco
- Tamisez le sucre en poudre et le lait en poudre dans un grand bol pour éliminer les grumeaux ; mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le fromage à la crème, le beurre, la vanille claire, l'extrait de noix de coco, le lait de coco et la vanille pure.
- Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance homogène, puis augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu'à consistance légère, environ 1 minute. Ensuite, ajoutez le mélange de sucre glace en mélangeant à basse vitesse pour combiner.
- Une fois le mélange de sucre glace mélangé, augmentez la vitesse à moyen-élevé et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 1 à 2 minutes ; ajouter 1 cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Si votre glaçage est un peu mou, couvrez-le d'une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes ; cela aidera votre glaçage à se raffermir.
- Placez le glaçage au fromage à la crème et à la noix de coco dans une poche à douille munie d'une douille en étoile, si vous le souhaitez, ou coupez une ouverture de ½ pouce à la base du sac et glacez les cupcakes comme vous le souhaitez. Si vous le souhaitez, saupoudrez de noix de coco râpée en la pressant doucement pour qu'elle adhère et servez. Conservez les cupcakes à la noix de coco couverts au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.