Commençons la saison des pâtisseries des fêtes avec une recette de biscuits classique. Cette recette de biscuits au sucre et au chocolat est sans aucun doute l’une des plus simples que j’ai jamais réalisée. En plus d’être délicieux, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et largement disponibles.
De plus, la pâte à biscuits est très facile à travailler, elle est toujours parfaite et sa préparation ne prend pas de temps. Ces biscuits au chocolat et au sucre sont la friandise parfaite pour toute occasion.
Pour d’autres biscuits inspirés des fêtes, consultez ces recettes : Biscuits au gingembre, Buicuits à la mélasse, Biscuits Snickerdoodles, Biscuits aux figues, ainsi que Biscuits boules de neige aux pacanes.
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Comment faire des biscuits au chocolat et au sucre
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
Tamisez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre; mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, mélanger le beurre non salé, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse pendant environ minutes ; battre le jaune et extrait de vanille pur.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Coupez la pâte en deux, formez-la en disques plats, enveloppez chaque moitié dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez à 350 degrés F : tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ; mettre de côté. Étalez 1 morceau de pâte entre des feuilles de papier sulfurisé en un rectangle de 14 x 10 pouces et ⅛ de pouce d'épaisseur.
Découpez autant de biscuits que possible avec l'emporte-pièce de votre choix, en réservant et en réfrigérant les restes, puis transférez rapidement les biscuits sur la plaque à pâtisserie, en les disposant à ½ pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
Si la pâte devient trop molle, remettez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement gonflé, environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement à l'aide d'une spatule ; les biscuits deviendront croustillants en refroidissant.
Comment faire du glaçage
Dans un petit bol, fouettez le le sucre en poudre avec du lait concentré (commencez par 2 cuillères à soupe ; vous aurez probablement besoin de plus de lait pour une consistance parfaite à tartiner).
Incorporer le sirop de maïs et extrait de vanille pur jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et brillant ; s'il est trop épais, ajoutez plus de sirop de maïs. Répartissez le glaçage dans autant de bols que vous le souhaitez pour différentes couleurs. Puis ajouter colorant alimentaire jusqu'à obtenir l'intensité désirée.
Peignez le glaçage sur les biscuits au chocolat et au sucre à l'aide d'un pinceau ou trempez les bords dans le glaçage. Saupoudrer de sucre coloré ou d'autres décorations pendant que le glaçage est encore humide. Laissez les cookies prendre sur du papier ciré.
Recette associée :
- Gâteaux avec des pépites de chocolat
- Biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine
- Biscuits boule de neige aux pacanes
- Biscuits au citron et à la ricotta
- cookies au beurre de cacahuète
- Cookies de mariage mexicain
Recette
Biscuits faciles au chocolat et au sucre
Ingrédients
Pour les biscuits au chocolat et au sucre
- 226 g (2 bâtonnets) de beurre non salé ramolli
- 150 g (¾ tasse) de sucre granulé
- 1 grand jaune d'oeuf , température ambiante
- 1 cuillerée à soupe extrait de vanille pur
- 260 g (2 tasses) de farine tout usage
- 50 g (½ tasse) de poudre de cacao hollandais non sucrée
- ½ cuillère à café levure
- ½ cuillère à café Sel kosher
Pour le glaçage:
- 300 g (3 tasses) de sucre glace, tamisé
- 2 Cuillères à soupe lait concentré chaud , du lait entier chaud ou de l'eau chaude (en ajouter plus si nécessaire pour une bonne consistance d'étalement)
- ½ cuillère à café sirop de maïs léger
- ¼ Cuillères à café extrait de vanille pur
- Colorant alimentaire et décoration en sucre
Instructions
Pour les biscuits au chocolat et au sucre
- Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et la poudre de cacao ; mettre de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, mélanger le beurre non salé, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Incorporer le jaune et l'extrait de vanille pur.
- Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Coupez la pâte en deux, formez des disques plats, enveloppez chaque moitié dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure ou toute la nuit.
- Préchauffer le four à 350°. Étalez 1 morceau de pâte entre des feuilles de papier sulfurisé en un rectangle de 14 x 10 pouces et de ⅛ de pouce d'épaisseur. Découpez autant de biscuits que possible avec l'emporte-pièce de votre choix, en réservant et en réfrigérant les restes, puis transférez rapidement les biscuits sur la plaque à pâtisserie, en les disposant à ½ pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. (Si la pâte devient trop molle, remettez-la au congélateur jusqu'à ce que ferme.)
- Faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement gonflé environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie 5 minutes, puis à l'aide d'une spatule, transférer-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. (Les cookies deviendront croustillants en refroidissant.)
Pour le glaçage:
- Dans un petit bol, fouettez le sucre en poudre avec le lait concentré (commencez par 2 cuillères à soupe, vous aurez probablement besoin de plus de lait pour obtenir une consistance parfaite).
- Incorporer le sirop de maïs et l'extrait de vanille pur jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et brillant (si le glaçage est trop épais, ajoutez une petite quantité de sirop de maïs).
- Répartissez dans autant de bols que vous le souhaitez pour différentes couleurs. Ensuite, ajoutez du colorant alimentaire jusqu'à ce que l'intensité souhaitée soit atteinte.
- Peignez le glaçage sur les biscuits au chocolat et au sucre à l'aide d'un pinceau ou trempez les bords des biscuits au chocolat et au sucre dans le glaçage. Saupoudrer de sucre coloré ou d'autres décorations en sucre pendant que le glaçage est encore humide. Laisser prendre sur du papier ciré. Apprécier!
Notes
- Les biscuits continuent de cuire sur la plaque chaude à la sortie du four.
- Laissez les biscuits au chocolat et au sucre refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être transférés sur une grille de refroidissement avec une spatule.
- Refroidissez la pâte à biscuits pour éviter qu'elle ne s'étale trop.
- Divisez la pâte en deux pour qu'elle soit plus maniable.
- Étalez 1 morceau de pâte à biscuits entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Si à un moment donné la pâte devient trop molle, remettez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- Découpez autant de formes souhaitées que possible, en réservant et en réfrigérant les chutes : Reroulez les chutes une seule fois.
- Abaisser la pâte sur environ ⅛ de pouce à ¼ de pouce d'épaisseur.
- Disposer les biscuits au chocolat et au sucre à ½ pouce d'intervalle.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.