En ce qui concerne les cookies aux pépites de chocolat, il existe deux camps principaux : ceux qui les aiment moelleux et moelleux et ceux qui les aiment croustillants.
Dans cette recette, nous avons combiné le meilleur des deux mondes et créé un biscuit aux pépites de chocolat moelleux et moelleux en combinant du sucre brun clair et du sucre granulé. Nous avons aussi ajout de noix grillées, ce qui ajoute une nouvelle dimension de saveur et de texture.
Cependant, si vous recherchez des biscuits croustillants aux pépites de chocolat, augmentez la sucre blanc, diminuez la cassonade ou laissez-la complètement de côté.
Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat
Remarque: Les instructions complètes sont fournies sur la fiche de recette ci-dessous.
Fouetter pour combiner la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol; mettre de côté.
Battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée dans un batteur sur socle équipé d'une palette (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main) jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
Incorporer la vanille. Raclez les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix si vous en utilisez.
Transférez la pâte à biscuits dans un bol moyen, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Si vous la laissez refroidir pendant plus de 3 heures, laissez la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la rouler en boules ; la pâte à biscuits sera très ferme après avoir été si longtemps au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 375 °F. Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Deuxième ligne plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé; mettre de côté.
(Si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, laissez-la refroidir complètement entre les fournées) À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à portion de 1.5 pouce, ramassez la pâte en rondelles arrondies de la taille d'une cuillère à soupe, en raclant chacune contre le bol pendant que vous ramassez.
Faites rouler chaque monticule dans vos mains pour former une boule. La pâte sera très molle, alors manipulez-la avec précaution et travaillez rapidement.
Déposez chaque boule dans le mélange de cannelle et de sucre et roulez-la pour bien l'enrober. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 à 3 pouces de distance.
Cuire une feuille à la fois pendant 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits gonflent et que le dessus crépite ; ne faites pas trop cuire.
Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l’opération pour former des boules avec le reste de la pâte. Conservez les biscuits aux pépites de chocolat dans un récipient hermétique.
Recettes connexes:
- Biscuits au gingembre
- Buicuits à la mélasse
- Cookies d'empreinte digitale
- Biscuits boule de neige aux pacanes
- Biscuits à l'avoine
- Gâteaux avec des pépites de chocolat
Recette
Biscuits faciles aux pépites de chocolat
Outils
Ingrédients
- 2 bâtonnets de beurre non salé , adouci
- ⅔ tasse sucre granulé
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
- ¾ tasse sucre brun clair
- 2 ½ tasses farine tout usage , cuillère et nivelée
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 gros oeufs , température ambiante
- 10 oz Pépites de chocolat aigre-doux comme la marque Ghirardelli
- 1 tasse noix ou noix de pécan grillées , Haché
Instructions
- Fouetter pour combiner la farine et le bicarbonate de soude dans un grand bol; mettre de côté. Battre le beurre et les deux sucres à vitesse moyenne-élevée dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur à main) jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 4 minutes. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer la vanille. Raclez les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse à moyenne, ajoutez le mélange de farine et battez jusqu'à ce qu'il soit tout juste incorporé. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et les noix si vous en utilisez.
- Transférez la pâte à biscuits dans un bol moyen, couvrez-la hermétiquement et réfrigérez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous la laissez refroidir pendant plus de 3 heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de la rouler en boules ; la pâte à biscuits sera très ferme après avoir été si longtemps au réfrigérateur.
- Former et cuire les Cookies aux Pépites de Chocolat : Préchauffer le four à 375 °F. Placez les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four. Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. (Si vous n'avez qu'une seule plaque à pâtisserie, laissez-la refroidir complètement entre les fournées).
- À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à portion de 1.5 pouce, ramassez la pâte en rondelles arrondies de la taille d'une cuillère à soupe, en raclant chacune contre le bol pendant que vous ramassez. Faites rouler chaque monticule dans vos mains pour former une boule. La pâte sera très molle, alors manipulez-la avec précaution et travaillez rapidement. Déposez chaque boule dans le mélange de cannelle et de sucre et roulez-la pour bien l'enrober. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée, à environ 2 à 3 pouces de distance.
- Cuire une feuille à la fois jusqu'à ce que les biscuits gonflent et que le dessus commence à crépiter, 10 minutes ; ne faites pas trop cuire. Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Répétez l’opération pour former des boules avec le reste de la pâte. Conservez les cookies aux pépites de chocolat dans un contenant hermétique.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.