Cette recette de biscuits Linzer deviendra rapidement votre recette de biscuits incontournable. Ils sont faciles à préparer, ont un goût délicieux et conservent leur forme pendant la cuisson.
Ces biscuits Linzer aux noisettes, au beurre et aux fruits font des biscuits de Noël élégants et simples ou des friandises pour la Saint-Valentin ; ils se marient parfaitement avec le café pour une gâterie spéciale l'après-midi !
Comment faire Biscuits de Linz
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Faites griller les amandes dans une petite casserole à feu moyen, en les secouant souvent jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et légèrement dorées, 7 à 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez les amandes refroidir complètement avant de les ajouter dans un robot culinaire avec 1 cuillère à soupe de farine tout usage.
Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit fin et sableux, en raclant les parois du bol si nécessaire. UNAjoutez le reste de la farine tout usage, le sucre en poudre et le sel casher et mélangez plusieurs fois pour mélanger environ 4 fois.
Battre légèrement les jaunes, la vanille et l'extrait d'amande dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ensuite, ajoutez le beurre et des impulsions rapides jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières, environ 1o à 15 secondes ; vous ne voulez pas qu'ils soient plus petits car le beurre sera brisé à l'étape suivante.
Ensuite, pendant que la machine est en marche, ajoutez le mélange de jaunes en un jet lent et régulier. Mélanger jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble, environ 8 à 15 impulsions ; la pâte ne doit pas se rassembler entièrement en boule.
Au lieu de cela, il devrait paraître lâche mais tenir ensemble lorsqu'il est pincé. Alternativement, vous pouvez transférer le mélange de farine d'amande dans un grand bol avec le reste de la farine, le sucre glace et le sel ; fouetter pour combiner.
Utilisez un batteur sur socle (équipé de la palette) pour crémer les sucres et le beurre jusqu'à ce qu'ils aient une consistance légère et mousseuse, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le mélange d'œufs. Mélanger pour combiner.
Ajoutez le mélange de farine et continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces farineuses. Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la uniformément en deux morceaux.
Enveloppez chaque moitié dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure. Si vous la laissez refroidir pendant plus de 3 heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la rouler en boules ; la pâte à biscuits sera très ferme après avoir été si longtemps au réfrigérateur.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 375 °F. RSortez l'un des disques du réfrigérateur et tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler le premier lot de pâte à biscuits sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un rectangle d'un quart de pouce d'épaisseur.
Ensuite, utilisez un emporte-pièce de 2 pouces de large pour découper environ 12 ronds et transférez-les sur l'une des plaques à pâtisserie préparées. Placez les ronds au réfrigérateur et sortez le deuxième lot de pâte.
Répétez le processus de roulage et de découpe en utilisant un deuxième emporte-pièce plus petit pour percer un trou au centre de chaque rond avant de les transférer sur la deuxième plaque à pâtisserie.
Laissez la pâte refroidir pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.
Transférez délicatement les biscuits sur une grille avec une spatule pour les refroidir complètement. Pour assembler, utilisez une petite spatule coudée pour étaler une cuillère à café de confiture de framboises en une couche uniforme sur un biscuit inférieur, puis recouvrez d'un biscuit découpé.
Répétez avec les biscuits restants, puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique avec une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour protéger les confitures de framboises exposées.
Recettes connexes:
- Gâteaux avec des pépites de chocolat
- Biscuits au chocolat et au sucre
- Biscuits à l'avoine
- cookies au beurre de cacahuète
- Biscuits Snickerdoodles
- Biscuits boule de neige aux pacanes
Recette
Biscuits Linzer faciles
Outils
Ingrédients
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante , coupé en cubes de ½ pouce
- 1-⅓ tasses sucre de confiserie
- 2-½ Cuillères à café extrait de vanille pur
- ½ cuillère à café extrait pur d'amande
- 250 g (2 tasses) de farine tout usage, étalée à la cuillère et nivelée avec le dos d'un couteau et tamisée
- 1 tasse amande entière , sol
- ¼ cuillère à café Sel kosher
- 2 grands jaunes d'œuf , température ambiante
- 1 tasse Confitures de Framboise (n'importe quel fruit conserve que vous désirez)
- ⅓ tasse sucre en poudre pour saupoudrer
Instructions
- Faites griller les amandes dans une petite casserole à feu moyen, en les secouant souvent jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et légèrement dorées, 7 à 10 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez les amandes refroidir complètement avant de les ajouter dans un robot culinaire avec 1 cuillère à soupe de farine tout usage. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit fin et sableux, en raclant les parois du bol si nécessaire. Ajoutez le reste de la farine tout usage, le sucre en poudre et le sel casher et mélangez plusieurs fois pour mélanger environ 4 fois.
- Battre légèrement les jaunes, la vanille et l'extrait d'amande dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Ensuite, ajoutez le beurre et des impulsions rapides jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières, environ 1o à 15 secondes ; vous ne voulez pas qu'ils soient plus petits que cela, car le beurre sera davantage brisé à l'étape suivante.
- Ensuite, pendant que la machine est en marche, ajoutez le mélange de jaunes en un jet lent et régulier. Mélangez jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble, environ 8 à 15 impulsions ; la pâte ne doit pas se rassembler entièrement en boule. Au lieu de cela, il devrait paraître lâche mais tenir ensemble lorsqu'il est pincé.
- Alternativement, vous pouvez transférer le mélange de farine d'amande dans un grand bol avec le reste de la farine, le sucre glace et le sel ; fouetter pour combiner. Utilisez un batteur sur socle (équipé de la palette) pour crémer les sucres et le beurre jusqu'à ce qu'ils aient une consistance légère et mousseuse, environ 4 à 5 minutes. Ajouter le mélange d'œufs. Mélanger pour combiner. Ajoutez le mélange de farine et continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces farineuses.
- Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la uniformément en deux morceaux. Enveloppez chaque moitié dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure. Si vous la laissez refroidir pendant plus de 3 heures, assurez-vous de laisser la pâte à biscuits reposer à température ambiante pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la rouler en boules ; la pâte à biscuits sera très ferme après avoir été si longtemps au réfrigérateur.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 375 °F. Sortez l'un des disques du réfrigérateur et tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Utilisez un rouleau à pâtisserie fariné pour étaler le premier lot de pâte à biscuits sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir un rectangle d'un quart de pouce d'épaisseur. Ensuite, utilisez un emporte-pièce de 2 pouces de large pour découper environ 12 ronds et transférez-les sur l'une des plaques à pâtisserie préparées. Placez les ronds au réfrigérateur et sortez le deuxième lot de pâte.
- Répétez le processus de roulage et de découpe en utilisant un deuxième emporte-pièce plus petit pour percer un trou au centre de chaque rond avant de les transférer sur la deuxième plaque à pâtisserie. Laissez la pâte refroidir pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Transférez délicatement les biscuits sur une grille avec une spatule pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pour assembler, utilisez une petite spatule coudée pour étaler une cuillère à café de confiture de framboises en une couche uniforme sur un biscuit inférieur, puis recouvrez d'un biscuit découpé. Répétez avec les biscuits restants, puis saupoudrez-les de sucre en poudre. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique avec une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour protéger les confitures de framboises exposées.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.