Jos rakastat kookoskakkua, rakastat tätä kevyttä, herkullisen kosteaa ja täyteläistä kakkureseptiä. Teimme tämän kakun poikamme 2-vuotissyntymäpäivänä – Hän rakastaa kookosta ja Hämähäkkimies,😊 joten päätimme tehdä Hämähäkkimies-aiheisen kookoskakun!
Tämä kookoskakku on todellinen showtopper ja uskomattoman helppo tehdä. Se koostuu kahdesta kerroksesta pehmeää, kosteaa ja mureaa kookospähkinävalkoista kakkua, joka on peitetty paksulla kookoskermajuustokuorruteella.
Kakussa on makeuttamatonta raastettua kookospähkinää ja runsaasti kaikkialla, mikä tekee siitä kookoksen rakastajan unelmajälkiruoan. Jos et saa tarpeeksi kookosta, tämä kakku on sinua varten!
Hyppää:
Kuinka tehdä kookoskakku
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 350 °F. Suihkuta kaksi 9 tuuman kakkuvuokaa tarttumattomalla kypsennyssuihkeella ja vuoraa leivinpaperilla. Aseta sivuun. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe 2x keskikokoiseen kulhoon; vatkaa joukkoon kookosraastetta ja laita sivuun.
Laita avokadoöljy, suolaton voi, suola ja sokeri siiviläitteellä varustetun raskaan tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella kermaiseksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia – vatkaa kookosuutetta.
Kaavi kulhon reunoja alas ja pohjaa ylös tarpeen mukaan. Vatkaa munanvalkuaiset hyvin sekoitellen, noin 1 minuutti. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseksi.
Kaavi kulho ja vispilä, lisää kuivat aineet ja kookosmaito ja vatkaa tasaiseksi, noin 20 sekuntia (älä sekoita taikinaa liikaa!). Taita se kaikki käsin kumilastalla, jotta kulhon pohjassa ei ole kokkareita.
Kaada taikina valmiisiin pannuihin ja tasoita pinta metallilastalla. Napauta täysiä kakkuvuokia tiskille kerran tai kahdesti ilmakuplien vapautumiseksi.
Taikinan tulee näyttää jopa pannuissa. Paista kookos kakkue(s) noin 20-30 minuuttia tai kunnes keskelle asetettu hammastikku tulee puhtaaksi. Jäähdytä pannulla ritilällä 5 minuuttia, kumoa ritilälle, poista paperi ja jäähdytä kokonaan.
Kuinka tehdä kookoskermajuustokuorrute
Vaahdota voi, tuorejuusto ja kookosmaito sähkövatkaimen kulhossa kermaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. Lisää vähitellen kondiittoreiden sokeri ja vatkaa joukkoon kookosuutetta. Jos kuorrute on liian paksua, lisää 1 rkl kookosmaitoa.
Kuinka koota ja koristella
Aseta 4 leivinpaperiliuskaa kookoskakkutelineen tai lautasen reunan ympärille. Käännä 1:n alin kerros kakku niin, että kupupuoli osoittaa alaspäin ja koskettaa kakkutelinettä. Levitä pinta tasaisesti tuorejuustolla ja kookoskuorruteella.
Levitä sitten toinen kakkukerros ja levitä loput kuorrutteesta pinnalle ja sivuille. (Suosittelemme kuorrutuslastan käyttöä kuorrutuksen levittämiseen ja penkkikaavinta sivujen tasoittamiseen)
Ripottele kakun päälle kookosraastetta ja levitä sitä reunoille. Kookoskakku on parasta nauttia valmistuspäivänä, mutta se säilyy kakkukupupurkissa jääkaapissa jopa 5 päivää.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Porkkanakakku kermajuustokuorruteella
- Ananas ylösalaisin kakku
- Red Velvet -kakku kookoskermajuustokuorruteella
- Suklaalevykakku mokkakuorruteella
- Marmori Bundt-kakku
Resepti
Helppo kookoskakku
Työkalut
Ainekset
- 250 g (2 kupillista) yleisjauhoja
- 1 ruokalusikka ei-alumiinista leivinjauhetta
- ¼ teelusikka kosher suola
- 120 ml (½ kuppi) avokadoöljyä tai rypäleensiemenöljyä
- 56.5 g (½ tikkua / 4 rkl) suolatonta voita, pehmennetty
- 315 g (1-½ kuppia) kidesokeria
- 6 suuret munanvalkuaiset , huonelämpötilassa
- 200 ml (¾ kuppia) täysrasvaista makeuttamatonta kookosmaitoa, kuten Goya Brand, huoneenlämmössä
- 30 ml (2 rkl) kookosuutetta tai kirkasta vaniljaa
- 60 g (1 kuppi) makeuttamatonta tai makeutettua täysrasvaista raastettua kookospähkinää
Kermajuusto-kookoskuorruteelle:
- 113 g (1 tikku) suolatonta voita Pehmeänä, mutta silti viileänä, se ei saa olla pehmeää ja tahmeaa.
- 1 (8 unssia) tuorejuustoa, huoneenlämmössä (täysrasvainen)
- 250 g (2 kuppia) makeissokeria
- 15 ml (1 rkl) puhdasta kookosuutetta tai kirkasta vaniljaa
- 15 ml (1 rkl) täysrasvaista kookosmaitoa
- 60 g (1 kuppi) makeuttamatonta raastettua kookospähkinää (täysrasvainen)
Ohjeet
- Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 350 °F. Suihkuta kaksi 9 tuuman kakkuvuokaa tarttumattomalla kypsennyssuihkeella ja vuoraa leivinpaperilla. Aseta sivuun. Siivilöi keskikokoiseen kulhoon jauhot ja leivinjauhe 2x; vatkaa joukkoon kookosraastetta ja laita sivuun.
- Laita avokadoöljy, suolaton voi, suola ja sokeri siiviläitteellä varustetun raskaan tehosekoittimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella kermaiseksi ja kuohkeaksi, noin 5 minuuttia – vatkaa joukkoon kookosuute.
- Kaavi kulhon reunoja alas ja pohjaa ylös tarpeen mukaan. Vatkaa munanvalkuaiset hyvin sekoitellen, noin 1 minuutti. Vähennä sekoittimen nopeutta alhaiseksi. Kaavi kulho ja vispilä ja lisää kuivat aineet ja lisää kookosmaito ja vatkaa kunnes se on juuri sekoittunut, noin 20 sekuntia (älä sekoita taikinaa liikaa!). Taita se kaikki käsin kumilastalla, jotta kulhon pohjassa ei ole kokkareita.
- Kaada taikina valmisteltuihin vuokoihin ja tasoita pinta metallilastalla. Napauta täyteen kakkuvuokia tiskille kerran tai kahdesti vapauttaaksesi ilmakuplia. Taikinan tulee näyttää jopa pannuissa.
- Paista kookoskakkua/kakkuja noin 20–30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaaksi. Jäähdytä pannulla ritilällä 5 minuuttia, kumoa ritilälle, poista paperi ja jäähdytä kokonaan.
Kuinka tehdä kermajuustokookoskuorrute:
- Vaahdota voi ja tuorejuusto, kookosmaito sähkövatkaimen kulhossa kermaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. Lisää vähitellen kondiittoreiden sokeri ja vatkaa kookosuute. Jos kuorrute on liian paksua, lisää 1 rkl kookosmaitoa.
Kuinka koota ja koristella
- Aseta 4 leivinpaperiliuskaa kookoskakkutelineen tai lautasen reunan ympärille. Käännä yhden kakun alin kerros niin, että kupupuoli osoittaa alaspäin ja koskettaa kakkutelinettä.
- Levitä pinta tasaisesti tuorejuusto-kookoskuorruteella. Levitä sitten toinen kakkukerros ja levitä loput kuorrutteet koko pinnalle ja sivuille. (Suosittelemme kuorrutteen levittämiseen kuorrutuslastalla ja sivujen tasoittamiseen penkkikaavinta) Ripottele kakun päälle kookosraastetta ja levitä se reunoille. Kakku on parasta nauttia valmistuspäivänä, mutta se voidaan säilyttää kakkukupusäiliö jääkaapissa jopa 5 päivää.
Huomautuksia
- Lusikoi jauhot kuivaan mittakuppiin ja tasoita ylimäärä veitsen selällä. (Suoraan pussista kaavittaessa jauhot tiivistyvät, jolloin saadaan kuiva kakku.) Tämä kookoskakku saa makunsa puhtaasta vaniljauutteesta ja kirkkaasta vaniljasta.
- Kookoskakkukerrokset voidaan valmistaa jo päivää eteenpäin; kääri jäähtyneet kerrokset muovi- ja alumiinifolioon ja säilytä huoneenlämmössä yön yli. Voit myös koota ja kuorruttaa kookoskakun tarjoilua edeltävänä päivänä, peittää sen kakkukuvulla ja laittaa jääkaappiin yön yli.
- Anna seistä huoneenlämmössä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.
- Työnnä puinen varras tai hammastikku kakun keskelle ja katso, tuleeko se puhtaana. jos on, kakku on valmis. Saatat myös huomata kakun irtoavan vuoan reunoista. Kun harjoittelet lisää, huomaat, onko kakku kypsä, kun painat kevyesti pintaa ja tunnet kevyen takaisinjouston.
- Laita kookoskakku jääkaappiin vähintään 1 tunniksi kuorrutuksen jälkeen. Tämä vaihe on valinnainen, mutta auttaa kuorrutus- ja kakkukerroksia säilyttämään muotonsa, jolloin saadaan puhtaita viipaleita.
- Varmista, että käytät tuorejuustolohkoja tuorejuustolevitteen sijaan.
Muista kolme onnistunutta vinkkiä: Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen ja lisää vuorotellen jauhoja ja nestettä.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.