Etsitkö lohdullista ja ravitsevaa keittoa, joka vie makuhermosi matkalle Paraguayhin? Älä etsi kauempaa kuin Pira Caldo, perinteinen paraguaylainen keitto, joka on valmistettu surubísta (monni), tuoreista vihanneksista, yrteistä ja kermaisesta juustosta. Ruokapulan aikana syntyneestä runsaasta keitosta on tullut rakas perusruoka, etenkin paaston aikana.
Olitpa kokenut kokki tai aloittelija keittiössä, tämä resepti on helppo seurata ja ilahduttaa aistejasi täyteläisillä mauilla ja aromilla. Joten pue esiliinasi päälle ja valmistaudu tekemään vaikutuksen makuhermosi tällä herkullisella paraguaylaisella klassikolla!
Kuinka tehdä Pira Caldo
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna extra-neitsytoliiviöljyä keskipitkällä kattilassa keskipitkällä lämmöllä; Kun öljy on lämmitetty, lisää vihannekset ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä, 10-15 minuuttia. Lisää viini, kalaliemi ja laakerinlehdet.
Kuumenna se kiehuvaksi ja vähennä lämpö välittömästi alhaiseksi. keitä hiljalleen 1o minuuttia. Lisää perunat ja keitä kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä mutta eivät hajoa noin 25 minuuttia. Mausta ja kiehauta kalakeitto miedolla lämmöllä.
Lisää kala ja keitä kevyesti sekoittaen vain kerran tai kahdesti, kunnes kala on kypsää noin 5–7 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja ja korianteri, keitä kalakeittoa 1 minuutti ja sammuta sitten lämpö. Sekoita joukkoon kerma.
Jaa kulhoihin ja tarjoile rapealeivän tai keitetyn mandiokan kanssa; koristele korianterilla tai persiljalla.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Aito Chipa Guazu
- Terveellinen maissisouffle
- Maissisouffle-muffinit
- Lusikkaleipää
- Suolainen maissileipä juustolla ja aniksen siemenillä
- Sopa So'o “Naudan maissileipävuoka”
Resepti
Helppo Pira Hot
Ainekset
- 500 g kiinteät valkoiset kalat, kuten monni , pallasta, turskaa, kampelaa, snapperia, tilapiaa, meribassia, merikrottia tai muuta kiinteää kalaa, leikattu 2 tuuman paloiksi (luullinen tai luuton)
- 5 luumutomaatit , leikkaa puoliksi ja kuutioiksi
- 1 Poblano-pippuri tai paprika , leikataan puoliksi siemeniä ja hienonnettuna.
- 1 iso keltasipuli , leikkaa puoliksi ja leikkaa ½ tuuman kuutioiksi
- 1 suuri porkkana , kuorittu ja kuutioitu tai hienonnettu
- 2 laakerinlehdet
- 5 Valkosipulin kynnet , hienoksi jauhettu
- ¼-1/3 kuppi raskasta kermaa , kevyttä kermaa tai täysmaitoa maun mukaan
- 100 ml valkoviini , kuten chardonnay
- 1-½ litra lämmintä vettä yhdistettynä 1-1-½ kuutioon Knorr kalaliemikuutioita tai voit käyttää tavallista vettä
- 1 kuppi mikä tahansa puolipehmeä juusto , leikataan pieniksi kuutioiksi tai raastetaan (mozzarellajuustoa, muensterjuustoa, Oaxaca-juustoa)
- Kosher suola , maistaa
- ½ teelusikka paprika
- ½ teelusikka maapähkinäpippuria
- ½ teelusikka punainen paprika hiutaleita
- 2 Teelusikat oregano (maistaa)
- 3 Yukon kultaperunat , kuoritaan ja leikataan 1 tuuman paloiksi
- 30 ml ylimääräistä oliiviöljyä , tarvittaessa
- 2 ruokalusikallista korianteri , hienonnettu
- 2 ruokalusikallista persilja , hienonnettu
Ohjeet
- Kuumenna extra-neitsytoliiviöljyä keskipitkällä kattilassa keskipitkällä lämmöllä; Kun öljy on kuumennettu, lisää paprikat, sipulit, porkkanat, tomaatit ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat kypsiä, 10-15 minuuttia.
- Lisää viini, kalaliemi ja laakerinlehdet. Kuumenna se kiehuvaksi ja vähennä lämpö välittömästi alhaiseksi. keitä hiljalleen 1o minuuttia.
- Lisää perunat ja keitä kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä mutta eivät hajoa, noin 25 minuuttia. Lisää paprika, oregano, suola, punapippurihiutaleet ja jauhettu mustapippuri. Kuumenna kalakeitto kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
- Lisää kala ja keitä varovasti sekoittaen vain kerran tai kahdesti, kunnes kala on kypsää, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja ja korianteri ja keitä kalakeittoa 1 minuutti ja sammuta sitten lämpö. Sekoita joukkoon kerma.
- Jaa kulhoihin ja tarjoile rapealeivän tai keitetyn mandiokan kanssa, koristele korianterilla tai persiljalla. Nauttia!
Huomautuksia
- Kauppaan: Pira Caldo, siirrä keitto ilmatiiviiseen astiaan ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen jäähdyttämistä tai pakastamista. Voit säilyttää keiton jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta. Kun olet valmis lämmitettäväksi, voit sulattaa pakastetun keiton jääkaapissa yön yli tai lämmittää sen suoraan pakasteesta liedellä tai mikroaaltouunissa.
- Uudelleenlämmitys: Siirrä keitto liedelle kattilaan ja lämmitä se varovasti keskilämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes se lämpenee. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä tai lientä ohentamaan. Lämmitä keitto mikroaaltouunissa siirtämällä keitto mikroaaltouunin kestävään astiaan, peitä löyhästi kannella tai mikroaaltouunin kestävällä kääreellä ja kuumenna korkealla 1-2 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se kuumenee.
- Kun syötät tätä kalakeittoa pienille lapsille, ole varovainen luiden suhteen, sillä ne voivat aiheuttaa tukehtumisen.
- Kermaisemman koostumuksen saamiseksi soseuta vihannekset (paitsi perunat) halutessasi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ennen kalan lisäämistä.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.