Penne alla vodka on italialainen amerikkalainen ruokalaji, joka on vähemmän makeaa ja kermaisempaa kuin perinteinen marinara. Tämä nopea ja helppo resepti käyttää vodkaa klassisessa kastikkeessa korostaakseen tomaatteja. Se on aina perheen suosikki, joten se on ihanteellinen kiireiselle arki-illalliselle.
Lisäksi tämä Penne Alla -vodka-resepti on helposti muokattavissa lisäämällä kastikkeeseen lisäaineita, kuten kinkkua, keitettyä katkarapua, pekonia, silputtua broileria, paahdettuja sieniä tai jopa muutama kourallinen babypinaattia.
Tämä Penne Alla -vodkan resepti sopii täydellisesti yhteen Valkosipulileipä ja Caesar-salaatti or Puutarha salaatti. Se palvelee noin 6-8 henkilöä.
Kuinka tehdä Penne Alla Vodkaa
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Aloita erittäin suurella kattilalla vettä, noin 6 litraa. Kuumenna se nopeasti kiehuvaksi. Lisää 1 rkl kosher-suolaa, pudota pasta joukkoon veden kiehuessa ja sekoita varovasti.
Sekoita välillä kypsennyksen aikana. Käytä ohjeena pastapakkauksen kypsennysaikaa, kunnes se on al dente (noin 10 minuuttia). Tyhjennä pasta. Muista vain säästää noin 1-½ kupillista pastavettä.
Jos sinulla on kattila, jossa on siivilä, käytä sitä pastan valutukseen. Jos ei, valuta pasta tiskialtaaseen asetetussa siivilä. Kuumenna ¾ kupillista extra-neitsytoliiviöljyä ja 2 rkl voita a 7 litran kattila keskilämmöllä.
Kun se on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli, ½ tl kosher-suolaa ja ¼ tl jauhettua mustapippuria ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli karamellisoituu 10–15 minuuttia.Sekoita 1 tl punaista paprikaa ja keitä vielä 30 sekuntia.
Lisää vodka ja keitä korkealla lämmöllä kaapimalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut, noin 3–5 minuuttia.
Lisää seuraavaksi säilötyt tomaatit, huuhtele tölkki 1 kupilla pastavettä ja lisää vesi kattilaan – lisää ½ tl sokeria.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut ja maukasta, noin 20-30 minuuttia. Sekoita kerma kastikkeeseen ja keitä kannen alla vielä noin 3 minuuttia; älä anna kerman kiehua.
Nosta pasta siivilästä pihdeillä ja lisää se kastikkeeseen. Sekoita pastan päälle kastike ja lisää tilkka pastavettä, jos se näyttää kuivalta. Lisää basilika ja sekoita uudelleen.
Maista ja mausta tarvittaessa lisää kosher-suolaa ja paprikahiutaleita. Siirrä Penne Alla Vodka -kastike suureen tarjoilukulhoon ja ripottele päälle raastettua Pecorino Romano -juustoa.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Kermainen pasta sienillä ja karamellisoidulla sipulilla
- Tonnikala-pastavuoka
- Naudan braciole voipastalla
- Paistettu pasta Kermainen Fettucine
- Leivottu Ziti
Resepti
Helppo Penne Alla Vodka
Ainekset
- ¾ kuppi ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 ruokalusikallista suolaton voi
- 5 mausteneilikka valkosipuli , paloiteltu tai jauhettu
- 1 keskipitkällä sipulilla , hienoksi pilkottu
- Yksi 28 unssin tölkki murskattuja tomaatteja
- 1 teelusikka Pippurihiutaleet (jätä pois, jos sinulla on pieniä lapsia)
- ¼ teelusikka maapähkinäpippuria
- 1 teelusikka kosher suola , säädä maun mukaan
- ½ teelusikka Kidesokeri
- ⅓ kuppi revittyjä basilikan lehtiä tai hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
- ⅓ vodkaa tai valkoviiniä , valinnainen
- ⅔ kuppi raskasta tai kevyttä kermaa
- 1 kuppi pastavedestä
Tarjoilu:
- 1 punta penne pastaa
- Tuore raastettu Pecorino Romano tai Grana Padano
- Koristeeksi hienonnettua tuoretta basilikaa tai italialaista persiljaa
Ohjeet
Valmista pasta:
- Aloita erittäin suurella kattilalla vettä, noin 6 litraa. Kuumenna se nopeasti kiehuvaksi. Lisää 1 rkl kosher-suolaa ja pudota pasta joukkoon veden kiehuessa ja sekoita kevyesti. Sekoita välillä kypsennyksen aikana. Käytä pastapakkauksessa olevaa kypsennysaikaa ohjeena kypsentämiseen al denteksi (noin 10 minuuttia). Valuta pasta. Muista vain säästää noin 1-½ kupillista pastavettä. Jos sinulla on kattila, jossa on siivilä, käytä sitä pastan valutukseen. Jos ei, valuta pasta tiskialtaaseen asetetussa siivilä.
Valmista tomaattikastike:
- Kuumenna ¾ kupillista ekstraneitsytoliiviöljyä ja 2 rkl voita 7 litran kattilassa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli, ½ tl kosher-suolaa ja ¼ tl jauhettua mustapippuria ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua noin 10-15 minuuttia. Sekoita joukkoon 1 tl paprikaa ja keitä vielä 30 sekuntia.
- Lisää vodka ja keitä korkealla lämmöllä kaapimalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste haihtuu noin 3–5 minuutin ajan.
- Lisää seuraavaksi säilötyt tomaatit, huuhtele tölkki 1 kupilla pastavettä ja lisää vesi pannulle – lisää ½ tl sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut ja maukasta, noin 20-30 minuuttia. Sekoita kerma kastikkeeseen ja keitä kannen alla vielä noin 3 minuuttia; älä anna kerman kiehua.
Yhdistää:
- Nosta pasta pihdeillä siivilästä ja lisää se kastikkeeseen. Sekoita pastan päälle kastike ja lisää tilkka pastavettä, jos se näyttää kuivalta. Lisää basilika ja sekoita uudelleen. Maista ja mausta tarvittaessa lisää kosher-suolaa ja paprikahiutaleita.
Palvella:
- Siirrä Penne Alla Vodka -kastike suureen tarjoilukulhoon ja ripottele päälle raastettua Pecorino Romano -juustoa.
Huomautuksia
- Jäähdytetty Penne Alla Vodka, peitettynä enintään 2 päivää. Kuumenna mikroaaltouunissa kuumaksi.
- Valmistettu Alla Vodka -kastike 4 päivää etukäteen, peitetty ja jääkaapissa kunnes tarvitaan. Sekoita pastan kanssa (ilman juustopäällystettä) enintään 2 päivää, peitä ja jäähdytä kunnes tarvitset. Kuumenna penne Alla vodkakastiketta liedellä keskilämmöllä, kunnes se on lämmennyt (lisää tarvittaessa tilkka vettä). Lisää juustoraaste ja sekoita kevyesti. Vaihtoehtoisesti voit lämmittää sen mikroaaltouunissa.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.