Pasta Amatriciana tai Pasta All' Matriciana on klassinen italialainen pastaruoka, joka on nopea, helppo valmistaa ja uskomattoman maukas.
Tässä reseptissä käytetään Penne-pastaa, joka on käännetty yksinkertaiseen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen, joka on maustettu pekonilla, valkosipulilla, sipulilla ja valkoviinillä parantamaan ja tuomaan esiin tomaattikastikkeen makua.
Tämä ruokalaji valmistuu noin 30 minuutissa, joten se sopii täydellisesti kiireiseen arki-illalliseen.
Lisäksi tätä Pasta Amatriciana -reseptiä voidaan helposti muokata lisäämällä ylimääräistä kastiketta, kuten keitettyä katkarapua, silputtua kanaa, paistettuja sieniä tai jopa muutama kourallinen vauvapinaattia.
Tämä Pasta Amatriciana -resepti sopii täydellisesti yhteen Valkosipulileipä ja Cesar salaatti or Puutarha salaatti. Se palvelee noin 6-8 henkilöä.
Kuinka tehdä Pasta Amatriciana?
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Aloita suurella kattilalla vettä, noin 6 litraa. Kuumenna se nopeasti kiehuvaksi. Lisää 2 ruokalusikallista kosher-suolaa ja pudota pasta joukkoon veden kiehuessa ja sekoita kevyesti. Sekoita välillä kypsennyksen aikana.
Käytä ohjeena pastapakkauksen kypsennysaikaa, kunnes se on al dente (noin 10 minuuttia). Valuta pasta. Muista vain säästää noin 1-½ kupillista pastavettä. Jos sinulla on kattila, jossa on siivilä, käytä sitä pastan valutukseen.
Jos ei, valuta pasta tiskialtaaseen asetetussa siivilä. Kun pasta kypsyy, laita 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja pekoni 1 litran kattilaan miedolla lämmöllä (et halua liikaa lämpöä, muuten pekoni polttaa) ja sulata rasvaa 10-25 minuuttia.
Kun rasva on sulatettu, laita pekoni talouspaperin päälle, varaa se ja laita sivuun.
Kuumenna ¾ kupillista extra-neitsytoliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista pekonirasvaa a 7 litran kattila keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli, ½ tl kosher-suolaa ja ¼ tl jauhettua mustapippuria ja keitä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua noin 10–15 minuuttia.
Lisää 1 tl punaista paprikaa, pyöritä pannua ja keitä vielä 30 sekuntia. Lisää viini ja keitä korkealla lämmöllä kaapimalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut, noin 3 minuuttia.
Lisää seuraavaksi säilötyt tomaatit, huuhtele tölkki 1 kupilla pastavettä, lisää vesi pannulle – lisää ½ tl sokeria ja lisää pekoni takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut ja maukasta, noin 20-30 minuuttia.
Nosta pasta pihdeillä siivilästä ja lisää kastikkeeseen. Sekoita pastan päälle kastike ja lisää tilkka pastavettä, jos se näyttää kuivalta.
Lisää basilika ja sekoita uudelleen. Maista ja mausta tarvittaessa lisää kosher-suolaa ja paprikahiutaleita.
Liittyvät reseptit
- Kermainen pasta sienillä ja karamellisoidulla sipulilla
- Tonnikala-pastavuoka
- Naudan braciole voipastalla
- Paistettu pasta Kermainen Fettucine
- Leivottu Ziti
Resepti
Helppo Pasta Amatriciana
Työkalut
Ainekset
Pasta Amatricianalle:
- ¾ kuppi ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 2 ruokalusikallista sulatetusta pekonirasvasta
- 10 mausteneilikka valkosipuli , paloiteltu tai jauhettu
- 1 keskipitkällä sipulilla , hienoksi pilkottu
- Yksi 28 unssin tölkki murskattuja tomaatteja
- 1 teelusikka Pippurihiutaleet (jätä pois, jos sinulla on pieniä lapsia)
- ¼ teelusikka maapähkinäpippuria
- ½ - 1 teelusikka kosher suola , säädä maun mukaan
- ½ - 1 teelusikka Kidesokeri
- ⅓ kuppi revittyjä basilikan lehtiä tai hienonnettua tuoretta italialaista persiljaa
- ⅓ valkoviini , valinnainen
- 1 kuppi pastavedestä
Tarjoilu:
- 1 punta penne tai lempipastaasi
- Tuore raastettu tai raastettu Pecorino- tai Parmigiano-Reggiano-juusto
- Koristeeksi hienonnettua tuoretta basilikaa tai italialaista persiljaa
Ohjeet
- Aloita erittäin suurella kattilalla vettä, noin 6 litraa. Kuumenna se nopeasti kiehuvaksi. Lisää 2 ruokalusikallista kosher-suolaa ja pudota pasta joukkoon veden kiehuessa ja sekoita kevyesti. Sekoita välillä kypsennyksen aikana. Käytä pastapakkauksessa olevaa kypsennysaikaa ohjeena kypsentämiseen al denteksi (noin 10 minuuttia).
- Valuta pasta. Muista vain säästää noin 1-½ kupillista pastavettä. Jos sinulla on kattila, jossa on siivilä, käytä sitä pastan valutukseen. Jos ei, valuta pasta tiskialtaaseen asetetussa siivilä.
- Kun pasta kypsyy, laita 1 ruokalusikallinen extra-neitsytoliiviöljyä ja pekoni 1 litran kattilaan miedolla lämmöllä (et halua liikaa lämpöä, muuten pekoni palaa) ja sulata rasvaa 10-25 minuuttia. Kun rasva on sulatettu, laita pekoni talouspaperin päälle, varaa rasva ja laita sivuun.
- Kuumenna ¾ kupillista ekstraneitsytoliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista pekonirasvaa 7 litran kattilassa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää sipuli, valkosipuli, ½ tl kosher-suolaa ja ¼ tl jauhettua mustapippuria ja keitä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa karamellisoitua noin 10-15 minuuttia. Lisää 1 tl punapippuria ja pyöritä pannua ja keitä vielä 30 sekuntia.
- Lisää viini ja keitä korkealla lämmöllä kaapimalla pannulta kaikki ruskeat palat, kunnes lähes kaikki neste haihtuu noin 3 minuuttia. Lisää seuraavaksi säilötyt tomaatit, huuhtele tölkki 1 kupilla pastavettä, lisää vesi pannulle – lisää ½ tl sokeria ja lisää pekoni takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes se on hieman paksuuntunut ja maukasta, noin 20-30 minuuttia.
- Nosta pasta pihdeillä siivilästä ja lisää se kastikkeeseen. Sekoita pastan päälle kastike, lisää tilkka pastavettä, jos se näyttää kuivalta. Lisää basilika ja sekoita agonisti. Maista ja mausta tarvittaessa lisää kosher-suolaa ja paprikahiutaleita. Siirrä Pasta Amatriciana suureen tarjoilukulhoon ja ripottele päälle raastettua pecorinojuustoa.
Huomautuksia
- Kauppaan: Jääkaapissa Leftover Pasta Amatriciana, peitettynä enintään 2 päivää.
- Uudelleenlämmitys: Mikroaaltouunissa kuumaksi tai liedellä keskilämmöllä, kunnes se on lämmennyt (lisäämällä tilkka vettä tarvittaessa).
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.