Tämä resepti yllättää rapealla ulkopinnalla ja kevyellä, pehmeällä murulla. Se on kotitekoinen Pan Frances (ranskalainen leipä), mutta se tarjoaa leipomotuoreen leivän maun ja koostumuksen!
Lisää helppoja leipäreseptejä löydät meidän Telera Rolls, Bolillos, Peruna leipä, Leipä maissijauholla, Illallinen rullina, ja Paraguaylaiset evästeet.
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Laita jauhot ja hiiva telinesekoittimen kulhoon.
- Lisää loput ainekset.
- Sekoita taikinaa, kunnes se alkaa tarttua.
- Sekoita taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
- Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon.
- Anna sen nousta.
- Taita taikinan päälle ja lävistele se taikinaksi.
- Siirrä se loistevalle työtasolle.
- Muotoile ja laita taikina vuokaan.
- anna sen nousta
- Leipoa.
Vinkkejä ja neuvoja
- Aseta matala metallipannu uunin alemmalle ritilälle esilämmittäen ja täytä se kuumalla vedellä juuri ennen leivän asettamista, jotta saat höyryä ja muodostaa kauniin kuoren.
Vältä lasiastioiden käyttöä höyrylle, koska ne voivat rikkoutua korkeassa kuumuudessa.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä pannulle jääkuutioita, kun laitat leivän uuniin saadaksesi nopean höyryn. Jos uunissasi on lasiikkuna, suojaa se pyyhkeellä, kun lisäät jäätä, jotta se ei särkyisi lämpötilan muutoksista. - Lisää höyryä kastelemalla uunin sisäosa vedellä juuri ennen paistamista.
- Höyry on tehokkainta paistamisen ensimmäisten 10-15 minuutin aikana, koska se auttaa leipää laajentumaan ja muodostamaan kuoren. Poista höyrylähde tämän ajanjakson jälkeen liiallisen kosteuden estämiseksi.
Kun olet poistanut höyrylähteen, varmista kunnollinen ilmanvaihto uunissasi, jotta ylimääräinen kosteus pääsee poistumaan paistoajan muun ajan. Voit tarvittaessa avata uunin luukun hieman puulusikalla.
Katso lisää leipäreseptejä:
Resepti
Helppoa ranskalaista leipää
Mikään ei ole verrattavissa vastaleivotun leivän tuoksuun, ja Pan Francés, joka tunnetaan myös nimellä ranskalainen leipä, erottuu ajattomana ja herkullisena valintana. Se sopii sekä aloittelijoille että kokeneille leipureille. Tämä resepti vaatii vain muutaman yksinkertaisen aineksen, ja se on valmis syötäväksi muutamassa tunnissa.
Työkalut
- Mittauskupit ja lusikat
- keittiövaaka
- Leivinlevy tai kivi
- Bread Lame tai Partaterä
- Suihkupullo
- Muovikääre tai pyyhe
- Seisosekoitin taikinakoukulla
Ainekset
- 1.135 Kg (2 lb) leipäjauhoja
- 10.5 g Pikakuivahiiva
- 0.765 ml lämmintä vettä , (110⁰F ja 115°F)
- 25 g Kosher suola
Ohjeet
- Sekoita taikinakoukulla varustetun sähkövatkaimen kulhossa jauhot ja hiiva. Lisää vesi ja suola ja sekoita alhaisella nopeudella 2 minuuttia. Sekoita keskinopeudella 3 minuuttia.
- Taikinan tulee olla sileää ja joustavaa. Bulkkikäytä taikinaa, kunnes se lähes kaksinkertaistuu, noin 30 minuuttia, ja taita taikina käymään vielä 15 minuuttia ennen jakamista.
- Paloittele taikina 1 g:n paloiksi. Muotoile jokaisesta leivästä pitkulainen taikina. (Työ peräkkäin tässä ja myöhemmissä vaiheissa, aloittaen ensimmäisestä jakamastasi ja pyöristämästäsi taikinapalasta). Anna taikinan levätä peitettynä, kunnes se on rento, noin 454-15 minuuttia.
- Aseta taikina pituussuunnassa työtason reunan suuntaisesti saumapuoli ylöspäin. Paina kevyesti sormenpäillä venyttääksesi se 10 tuumaa/25 cm pitkäksi suorakulmioksi käyttämällä mahdollisimman vähän jauhoja.
- Taita taikinan yläreuna alas taikinan keskelle, paina kevyesti sormenpäillä taikinan kiristämiseksi.
- Taita taikina pituussuunnassa kahtia ja kiinnitä kaksi reunaa kätesi kantapäällä yhteen pitäen sauma suorana. Kauli taikina kämmenten alla 2 tuumaa/20 cm pitkäksi sylinteriksi.
- Pidä paine tasaisena ja pidä kädet litteinä ja yhdensuuntaisina työtason kanssa. Siirrä käsiäsi ulospäin sylinterin keskustasta päitä kohti ja lisää painetta hieman liikkuessasi ulospäin, kunnes molemmat päät kapenevat tasaisesti.
- Lisää sitten painetta leivän päissä, jotta ne tiivistyvät. Laita leivät saumapuoli alaspäin vuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta kansi, kunnes taikina ponnahtaa takaisin hyvin hitaasti kosketukseen, noin 30-40 minuuttia. ( Patonkien tulee olla hieman alitiiviitä, kun ne laitetaan uuniin).
- Viipaloi taikinaan 5–7 vinoviivaa leivän keskeltä siten, että jokainen leikkaus on ½ tuumaa/1 cm päällekkäin. Paista 475°F/246°C uunissa höyryllä, jos mahdollista, kunnes kuori on kullanruskea ja kuulostaa ontolta pohjaan lyötynä ja kuulet rätisevän, kun pidät sitä korvasi vieressä, noin 20-25 pöytäkirja. Jäähdytä kokonaan ritilällä.
Huomautuksia
Kuinka säilyttää ja pakastaa
Säilytä patonkeja alumiinifoliossa enintään kaksi päivää, jotta ne eivät kuivu. Pidempään säilytykseen kääri se tiukasti muovikelmuun tai alumiinifolioon ja aseta se pakastimeen kestävään pussiin enintään 3 kuukaudeksi. Kuivuneen patonin elvyttämiseksi kastele kuori ja paista sitten 300–325 °C:n uunissa 150–160 minuuttia.
Nutrition Facts
Helppoa ranskalaista leipää
Annoksen koko
Kalorit
1033
% Päivittäinen arvo*
Rasva
5
g
8
%
Tyydyttynyttä rasvaa
1
g
6
%
Monityydyttymätön rasva
2
g
Monokyllästetty rasva
1
g
Natrium
2429
mg
106
%
Kalium
309
mg
9
%
Hiilihydraatit
207
g
69
%
Kuitu
8
g
33
%
Sokeri
1
g
1
%
Proteiini
35
g
70
%
Vitamiini
6
IU
0
%
C-vitamiini
0.01
mg
0
%
Kalsium
45
mg
5
%
Rauta
3
mg
17
%
* Prosentuaaliset päivittäiset arvot perustuvat 2000-kalori ruokavalioon.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.
Piditkö reseptistä?Olisimme kiitollisia, jos voisit arvioida sen. Muista myös tutustua meidän YouTube Channel lisää mahtavia reseptejä. Jaa se sosiaalisessa mediassa ja merkitse meidät, jotta voimme nähdä herkulliset luomuksesi. Kiitos!