Mbejú Mestizo, joka tunnetaan myös nimellä "mbeyú", on rakastettu muunnelma Mbejústa, joka on paraguaylaisen keittiön perusruoka. Ruokalaji on tunnettu yksinkertaisuudestaan ja monipuolisuudestaan, ja sen tärkeimmät ainesosat, kuten tapiokatärkkelys, maissijauho, suola, maito tai vesi, ja Queso Paraguay luovat murenevan taikinan, jolla on ainutlaatuinen rakenne ja maku.
Juusto on esityksen tähti, joka antaa ruoalle sen tunnusomaisen kirpeän maun ja nostaa sen herkullisuuden uudelle tasolle. Taikinaan voidaan lisätä erilaisia juustoja, kuten Monterey Jackia, cheddaria tai meksikolaista raastettua juustoa.
Kuutioitu kinkku tai pekoni voi myös parantaa rakennetta ja makua. Kun taikina on valmis, se voidaan kypsentää kuumalla pannulla ja kääntää, kunnes se on kovettunut ja kullanruskea. Lopputuloksena on runsas juustoinen ruokalaji, jolla on pannukakkumainen ulkonäkö ja suussa sulava kultainen sävy.
Mbejú Mestizo on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla lisukkeena tai pääruokana, ja se sopii täydellisesti perinteisten paraguaylaisten juomien, kuten cocido tai kahvia. Sen yksinkertaisuus ja herkullinen maku tekevät siitä suosikki paikallisten ja vierailijoiden keskuudessa. Tämä ruokalaji on täydellinen esimerkki Paraguayn ainutlaatuisesta kulttuurien sekoituksesta, jossa alkuperäiskansojen ja espanjalaiset kulinaariset perinteet ovat yhdistyneet luomaan ainutlaatuisen keittiön.
Kuinka tehdä Mbejú Mestizo
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Yhdistä 2 kupillista nestemäisessä mittakupissa maito ja kosher-suola ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut; laittaa sivuun. Yhdistä yuca-tärkkelys ja maissijauho isossa kulhossa ja tee keskelle kuoppa.
Lisää voi ja juusto kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kerran tai kahdesti, jotta voit ja juusto peittyvät. Murskaa voi sitten sormenpäilläsi pieniksi paloiksi ja purista se kuiviin aineisiin.
Pidä seos tasaisena kurkottamalla kulhon pohjaa välillä ja sekoittamalla kaikki ainekset tasaiseksi. Jatka voin ja juuston hankaamista kuivien aineiden joukkoon, kunnes ne ovat sekoittuneet ja muodostuvat paakkuun, eikä kuivaa tapiokatärkkelystä jää jäljelle.
Kaada vähitellen joukkoon maito ja sekoita koko ajan, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala.
👀👉Huomautus: Purista kourallinen taikinaa: jos se pysyy kasassa kuin märkä hiekka ja hajoaa puristettaessa, se on valmis.
Kuumenna 1 ruokalusikallinen suolatonta voita 9 tuuman keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä; pyörittele sulatettua voita pannulla. Kun se alkaa saada kullanruskeaa, se on valmis.
Ripottele tasaisesti noin 2 kupillista murenevaa seosta kattilaan peittäen pohjan kokonaan. Se ei saa olla liian paksu eikä liian ohut. Tasoita sitten seoksen reunoja hieman lusikalla (tasista vain reunat).
Käännä se ympäri, kun juusto alkaa sulaa ja pohja on rapea ja kullanruskea, noin 4-5 minuuttia; käännä se lastalla tai käytä lautasta.
Jos käännät lautasen kanssa, aseta lautanen, joka on hieman käyttämääsi pannua suurempi, liu'uta sen kypsennetty puoli varovasti lautaselle ja käännä se varovasti takaisin pannulle, jotta Mbejú kypsyy toisella puolella. Ole varovainen yrittäessäsi tätä menetelmää ja varmista, että sinulla on hyvä, vakaa ote pannusta ja lautasesta.
Paista toiselta puolelta vielä 4–5 minuuttia tai kunnes se on rapea ja kullanruskea. Pinoa kypsennetty Mbeju lautaselle tai pellille ja peitä se puhtaalla talouspaperilla pitääksesi sen lämpimänä. Keitä loput lisäämällä suolatonta voita ja tarvittaessa, kunnes kaikki on kypsää.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Mestizo Mbeju
- Aito Chipa Guazu
- Healthy Corn Souffle on vähärasvainen versio Chipa Vau
- Maissisouffle-muffinit
- Lusikkaleipää
- Suolainen maissileipä juustolla ja aniksen siemenillä
- Sopa So'o “Naudan maissileipävuoka”
Resepti
Helppoja Mestizo-papuja
Ainekset
- 750 g Yuca Tärkkelys
- 250 g Kveekerin keltainen maissijauho
- 300 g sulata voita
- 400 g Paraguaylainen juusto , meksikolainen raastettu juusto, mozzarella, raastettu parmesaanijuusto tai mikä tahansa raastettu puolipehmeä sulatettu juusto raastettu parmesaanijuusto
- 350 ml maitoa tai vettä
- 3 teelusikallista kosher suola
- Voi , tarvittaessa
Ohjeet
- Kaada pieneen kulhoon maito ja lisää kosher-suolaa. Sekoita, kunnes suola on täysin liuennut. Aseta sivuun. Yhdistä suuressa kulhossa yuca-tärkkelys, maissijauho ja kaikki juusto. (Sekoita)
- Lisää sulatettu voi ja sekoita sormin, kunnes se on murenevaa. Kaada maito vähitellen kuivaseokseen ja sekoita sitä käsin, kunnes se alkaa näyttää paksulta mureneelta.
- Kuumenna pieni tai keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä ja lisää turkkiin hieman voita. (Noin 1 tl) Lisää muhkea muruseos hitaasti pannulle (varmista, että peität pannun pohjan kokonaan) ja laita se pienemmälle lämmölle. (Noin 1 kuppi) *Mbeju ei saa olla liian paksu eikä liian ohut.
- Levitä muruseos kädellä tai lusikalla tasaisesti pannulle ja tasoita reunoja hieman lusikalla. (tasista vain reunat). Kun juusto alkaa sulaa ja pohja on rapea ja kullanruskea, käännä se ympäri. (Noin 4-5 minuuttia) Voit kääntää sen lastalla tai käyttää lautasta kääntämiseen
- Jos päätät kääntää lautasen kanssa, aseta lautaselle lautanen, joka on hieman käyttämääsi pannua suurempi, liu'uta Mbejún kypsennetty puoli varovasti lautaselle ja käännä lautanen varovasti takaisin pannulle, jotta Mbejú on nyt keitetään toiselta puolelta. *Ole varovainen, kun yrität tätä menetelmää ja varmista, että pidät aina hyvästä ja tasaisesta otosta sekä pannusta että lautasesta.
- Paista toiselta puolelta vielä 4-5 minuuttia tai kunnes se on rapea ja kullanruskea. Nauti mukavan kuuman Cocido con Leche -kupillisen kanssa!
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.