Perulainen keittiö tunnetaan monipuolisista makuistaan, rikkaasta historiastaan ja ainutlaatuisesta kulttuurivaikutteiden sekoituksesta. Rannikon tuoreista merenelävistä Andien runsaisiin muhennoksiin, perulaisilla ruuilla on tarjottavaa jokaiselle.
Kuitenkin yksi ruokalaji, joka on saavuttanut suosiota Perussa ja maailmanlaajuisesti, on Lomo Saltado. Tässä herkullisessa paistoruoassa yhdistyvät mureat naudanlihasuikaleet sipulit, tomaatteja, ranskalaisia perunoita ja mausteinen kastike makupakattuun ateriaan, joka tyydyttää sinua.
Tässä annamme vaiheittaisen oppaan tämän herkullisen ruoan valmistamiseen kotona. Olitpa kokenut kokki tai aloittelija keittiössä, tämä resepti on helppo seurata ja se tyydyttää makuhermojasi.
Kuinka tehdä Lomo Saltado
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Lisää valkosipuli, suola, pippuri ja pihvit keskikokoiseen kulhoon. Sekoita sekoittaaksesi perusteellisesti; laittaa sivuun. Yhdistä kumina, korianteri, punaviinietikka, naudanlihaliemi ja soijakastike pienessä kulhossa. Aseta sivuun. Kuumenna isossa pannussa ½ tuumaa öljyä kiiltäväksi.
Lisää ranskalaiset ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 3 minuuttia; valuta talouspaperin päälle. Valuta ranskanperunoiden kypsennyksen aikana rypsiöljyä paistinpannulle tai wok-pannulle* (riittävästi peittämään pannun pohjan kokonaan) korkealla lämmöllä.
Odota, kunnes se lämpenee, ja aloita sitten ruskistamaan puolet pihveistä: ruskista toiselta puolelta, käännä ympäri ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Poista pihvi ja toista toisella puoliskolla.* (Paista muutama pihviviipale kerrallaan, jotta ne eivät höyrysty.)
Paista kutakin erää 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Ota pihvit pannulta, lisää sipulit ja aji Amarillo, tarvittaessa lisää öljyä ja kypsennä 2-3 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaatti; kypsennä vain minuutin.
Tomaattien tulee säilyttää muotonsa. Sekoita joukkoon soijakastike ja keitä 1-2 minuuttia. Maista lomo saltadoa mausteeksi; lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
Sammuta lämpö, lisää hienonnettu korianteri ja tarjoa heti ranskalaisten ja valkoisen riisin kanssa.
Nauti Lomo Saltadosta!😋
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Perun salsa corilla
- Perulainen kana kuminavoiriisin kanssa
- Paistettu perulainen kana
- Mausteiset perunalohkot
- Paistetut Cajun-bataatit
Resepti
Helppo perulainen Lomo Saltado
Ainekset
- 1 (8 unssia) paketti pakastettuja ranskalaisia perunoita
- 1 rapsia tai kasviöljyä tarpeen mukaan paistamiseen
- 1 kg kylkiluuta , ulkofileetä, hamepihviä tai naudanlihaa. Leikkaa valitsemasi pihvi 4 tuuman paloiksi; viipaloi pihvit jyvän poikki ½ tuuman paksuisiksi
- Kosher suola , maistaa
- Punapippurihiutaleita tai mustapippuria , maistaa
- 4 punasipulia tai keltaista , viipaloitu suikaleiksi/viipaleiksi
- 4 isot tomaatit , siemenet, leikattu suikaleiksi/viipaleiksi
- 2 Perulainen Aji Amarillo , leikkaa suikaleiksi/paloiksi maun mukaan
- ½ ruokalusikka punaviinietikka , riisietikkaa tai tislattua valkoviinietikkaa
- 1 ruokalusikka tuore valkosipuli jauhettu
- 3 ruokalusikallista soijakastike (maistaa)
- ½ kuppi tuoretta korianteria tai persiljaa , karkeaksi silputtuna
- 5 vihreä sipuli viipaloituna , kärjestä hännänpäähän [miinus juuri] 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- ⅓ kuppi naudanlihaa (suosittelen knorr naudanlihan makuista lientä)
- 1 teelusikka maapähkinä
- 1 ruokalusikka jauhettua korianteria
- Keitetty riisi , noin 3 kuppia
Ohjeet
- Lisää keskikokoiseen kulhoon valkosipuli, suola, pippuri ja pihvit. Sekoita perusteellisesti yhdistetyksi; laittaa sivuun. Sekoita pienessä kulhossa kumina, korianteri, punaviinietikka, naudanlihaliemi ja soijakastike. Aseta sivuun.
- Ranskanperunapussin valmistaminen: Kuumenna suuressa pannussa ½ tuumaa öljyä kiiltäväksi. Lisää ranskalaiset ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeiksi ja rapeiksi, noin 3 minuuttia; valuta talouspaperin päällä.
- Lomo Saltado:Kun ranskalaiset paistavat, lorauta rypsiöljyä paistinpannulle tai wok-pannulle* (riittävästi peittämään paistinpannun pohjan kokonaan) korkealla lämmöllä. Odota, kunnes se lämpenee, ja aloita sitten ruskistamaan puolet pihveistä, ruskista toinen puoli, käännä ympäri ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
- Poista pihvi ja toista toisella puoliskolla* (paista muutama pihviviipale kerrallaan, jotta ne eivät höyrysty). Paista kutakin erää 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
- Ota pihvit pannulta, lisää sipulit ja aji Amarillo, tarvittaessa lisää öljyä, kypsennä noin 2-3 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaatti; kypsennä vain minuutin ajan. Tomaattien tulee säilyttää muotonsa.
- Sekoita joukkoon soijakastike ja keitä noin 1-2 minuuttia. Maista lomo saltadoa mausteeksi; lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria. Sammuta lämpö, lisää hienonnettu korianteri ja tarjoa heti ranskalaisten ja valkoisen riisin kanssa. Nauti Lomo Saltadosta!
Huomautuksia
- Kauppaan: Anna astian jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 3-4 päivää.
- Uudelleenlämmitys: Yksi tapa on laittaa Lomo Saltado -annos mikroaaltouunin kestävään astiaan ja peittää se kannella tai mikroaaltouunin kestävällä kääreellä. Kuumenna korkealla 1-2 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se on lämmennyt. Toinen vaihtoehto on esilämmittää uuni 350 °C:seen. Siirrä Lomo Saltado uuninkestävään astiaan ja peitä se foliolla. Paista 175-10 minuuttia tai kunnes se on lämmennyt.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.