Cajun Chicken Alfredo on suosikki kotonani, mieheni ja lapseni rakastavat sitä, ja olen varma, että se on suosikki kotonasi. Tämä resepti on muunnelma minun Fettuccine Alfredo -resepti, italialais-amerikkalainen ruokalaji tuoreesta fettuccinesta täyteläisen kastikkeen kanssa.
Chicken alfredo on ravintolaklassikko, mutta se on erittäin helppo valmistaa kotona. Kanan sijasta voit käyttää katkarapuja tai makkaraa ja täydentää ruokaa lisäämällä vihanneksia, kuten parsakaalia ja sieniä.
Kuinka tehdä Cajun Chicken Alfredo
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa, lorauta päälle hieman extra-neitsytoliiviöljyä ja pastaa ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.
Laita syrjään 1-½ kupillista keitinvettä ennen pastan valuttamista. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa (12-14 tuuman) pannussa keskilämmöllä, kunnes se kimaltelee.
Mausta broilerin rintafileet molemmilta puolilta cajun-mausteella, laita ne pannulle, 2 kerrallaan, ja aseta ne pannulle. (Vältä ylikuormitusta, muuten et saa hyvää jälkeä.)
Paista kevyesti kullanruskeaksi ensimmäiseltä puolelta ja kiinteäksi, noin 5 minuuttia.
Seuraavaksi käännä ja paista toiselta puolelta, kunnes kana on kypsää, 5 minuuttia lisää tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 165 astetta F pikalukemalla lämpömittarilla.
Siirrä kana tarjoiluvadille ja peitä se alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Sekoita suuressa (12-14 tuuman) kattilassa miedolla lämmöllä kerma, puolet juustosta, 1 kuppi pastakeitinvettä ja voi.
Sekoita niin, että voi sulaa ja anna kiehua hiljalleen. Anna kiehua kevyesti 2 minuuttia. Kun fettuccine on al dente, siirrä se suoraan kattilaan kiehuvan kastikkeen kanssa.
Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja palaa kiehumaan. Hauduta, kääntele pihdeillä, kunnes kastike peittää pastan, vielä minuutti tai kaksi. Poista lämmöltä, ripottele päälle loput juustoraasteesta ja sekoita.
Palvella: Leikkaa kana suikaleiksi tarjoilua varten ja tarjoile Fettuccine Alfredon päällä. Koristele hienonnetulla italialaispersiljalla tai basilikalla ja tuorejuustolla. Tarjoile heti. Nauti Chicken alfredosta!
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Easy Cajun Chicken Alfredo
Ainekset
Cajun-kanalle:
- 3 ruokalusikallista , tai tarpeen mukaan Cajun tai mustentava mauste (suositus: Mc Cormick Cajun Mauste tai Paul Prudhomme Blackened Seasoning)
- 3 ruokalusikallista Ekstra neitsyt-oliiviöljy , tarvittaessa
- 4 ruodoton , nahattomia kananrintapuolikkaita, noin 5 unssia kukin
Alfredo-kastikkeelle:
- ½ kuppi vasta raastettua tai raastettua Grana Padanoa, parmesaanijuustoa tai Parmigiano-Reggiano-juustoa jaettu, plus koristeluun
- 2 kupit raskasta kermaa
- 1 kuppi pastan keittovedestä tai raskasta kermaa
- ¼ tikku (4 ruokalusikallista) suolatonta voita
- 2 tl kosher suola , maistaa
- ¼ teelusikka maapähkinäpippuria tai maun mukaan
- ¼ teelusikka juuri raastettua muskottipähkinää
- ¼ kuppi Italialaista persiljaa tai basilikaa hienonnettuna, koristeluun (valinnainen)
Pastalle:
- 1 punta fettuccine tai linguine
- 6 neljännes vesi
- 1 ruokalusikka kosher suola
Ohjeet
Pastalle:
- Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen kosher-suolaa ja pasta ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Laita syrjään 1-½ kupillista pastan keittovettä ennen pastan valuttamista.
Kanalle:
- Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa 14 tuuman paistinpannussa keskilämmöllä kiiltäväksi. Mausta broilerin rintafileet molemmilta puolilta cajun-mausteella ja laita ne pannulle, 2 kerrallaan, laita ne pannulle. (Vältä liiallista ruuhkautumista, muuten et saa kunnolla ruskistumaan.) Paista, kunnes ensimmäinen puoli on kevyesti kullanruskea ja kiinteä kosketettaessa, noin 5 minuuttia.
- Seuraavaksi käännä ja paista toiselta puolelta, kunnes kana on kypsää, 5 minuuttia lisää tai kunnes kanan sisälämpötila saavuttaa 165 astetta F pikaluetulla lämpömittarilla. Siirrä kana tarjoiluvadille ja peitä se alumiinifoliolla, jotta se pysyy lämpimänä – Kypsennä loput kaksi kananrintaa lisäämällä tarvittaessa toinen ruokalusikallinen öljyä. Varaa paistinpannu kastiketta varten tai käytä toista.
Kuinka tehdä Alfredo-kastike
- Pyyhi kaikki öljy pannulta tai käytä toista suurta (12-14 tuumaa) pannua tai kattilaa miedolla lämmöllä. yhdistä kerma, puolet juustosta, 1 kuppi pastakeitinvettä ja voi. Sekoita niin, että voi sulaa ja anna kiehua hiljalleen. Anna kiehua kevyesti 2 minuuttia. Kun fettuccine on al dente, siirrä se suoraan kattilaan kiehuvan kastikkeen kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä ja palaa kiehumaan.
- Hauduta pihdeillä, kunnes kastike alkaa peittää pastaa, vielä kaksi minuuttia. Ota pois lämmöltä, ripottele päälle jäljellä oleva juustoraaste ja sekoita.
- Viipaloi kana suikaleiksi ja tarjoile Fettuccine Alfredon päälle koristele hienonnetulla italialaispersiljalla tai basilikalla ja tuorejuustolla. Tarjoile heti. Nauttia!
Huomautuksia
- Varaa kaikki ainekset ennen kuin aloitat.
- Älä huoli, jos kastiketta on liikaa; heti kun heität pastan joukkoon, kastike tarttuu pastaan ja paksuuntuu.
- Säilytä mahdolliset jäämät ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Kuumenna sitten uudelleen liedellä miedolla lämmöllä, kunnes se on lämmin, tai mikroaaltouunissa, kunnes se on lämmennyt. muista, että kastike todennäköisesti erottuu.
- Jos Alfredo-kastike on ohutta, anna sen kiehua vielä muutama minuutti tai ota se pois lämmöltä ja laita sivuun minuutiksi tai kahdeksi. Jäähtyessään se paksuuntuu. Jos se on liian paksua, ohenna sitä syrjään laittamalla pastavedellä.
- Käytä silputtua parmesaania; esiraastettu juusto ei sula yhtä hyvin. Keitä pastaa, kunnes se on al dente (kiinteää) ja aseta syrjään noin 1-½ kupillista pastavettä säätääksesi kastikkeen koostumusta tarvittaessa. Jos haluat kermaisemman ja paksumman alfredo-kastikkeen, käytä paksua kermaa.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.