Tässä Pollo Cacciatoressa on kodikas, maalaismainen tunnelma, joka sopii täydellisesti kylmiin päiviin. On parasta valmistaa se päivää eteenpäin, sillä kanasta tulee vieläkin maukkaampaa sen jälkeen, kun sitä on marinoitu yön yli täyteläisessä tomaattikastikkeessa, jossa on pekonia, vihanneksia, yrttejä ja oliiveja.
Voit myös pakastaa sen myöhempää käyttöä varten. Se sopii hyvin monen puolen kanssa, esim voideltuja nuudeleita, polenta, riisi, perunamuusitai couscous.
Jos olet italialaisen ruuan ystävä, tässä on joitain muita ruokia, joista saatat pitää: Tiramisu, Sitruuna Ricotta-keksejä, affogato, Kana Scampi, Arrabbiata-kastike, Marinara kastike, ja Naudanliha Braciole.
Hyppää:
Menetelmä yhdellä silmäyksellä
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
- Taputtele kuivaksi, mausta ja upota kana maustetulle jauholle.
- Ruskista kanaa erissä kullanruskeiksi molemmilta puolilta.
- Kuullota pekonia, sipulia ja valkosipulia jäljellä olevassa rasvassa.
- Lisää sienet ja paprikat ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
- Sekoita joukkoon tomaattipyree ja viini ja vähennä puoleen.
- Palauta broilerit mehujen kanssa, lisää vesi, tomaatit, yrtit, liemi, oliivit, kaprikset ja keitä, kunnes kana on kypsää ja kypsää.
- Sekoita joukkoon sitruunankuori ja basilika ja anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä ja neuvoja
Maun lisäämiseksi käytämme Knorr kanaliemi. Jos sinulla ei kuitenkaan ole kanalientä käsillä, voit korvata veden vähänatriumisella kanaliemellä tai liemellä.
Katso, miten se tehdään
Katso lisää italialaisvaikutteisia reseptejä:
Resepti
Metsästäjän kana
Työkalut
Ainekset
Kanalle:
- 1 4 on 5 kiloa kokonainen kana, nahaton tai leikattu ylimääräisestä nahasta , leikkaa se 12 osaan
- 3 teelusikallista Adobo All Purpose Mauste tai kosher-suola , jaettu
- 1 teelusikka juuri jauhettua mustapippuria
- ½ kuppi yleisjauho
Pajulle:
- ½ teelusikka punainen paprika hiutaleita
- 1 ruokalusikka Knorr kanaliemi
- 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljy
- 4 viipaleet pekoni , leikkaa ½ tuuman paloiksi
- 1 suuri makea tai keltainen sipuli , hienonnettu
- 6 valkosipulinkynnet , hienonnettu
- 8 unssia bella- tai cremini-sieniä , viipaloitu
- 1-½ kupit kivettömiä oliiveja (käytämme espanjaa, mutta voit käyttää kreikkaa, ranskaa tai italiaa)
- 2 ruokalusikallista pienet nonparellit kaprikset , valutettu
- 1 punainen paprika , siemenkota ja leikattu ½ tuuman suikaleiksi tai hienonnettuna
- 1 keltainen, oranssi tai punainen paprika , siemenkota ja leikattu ½ tuuman suikaleiksi tai hienonnettuna
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä tai valkoviiniä katso Huomautukset
- 3 kupit vesi tai käytä kanalientä, jos et käytä kanalientä
- 1 (28 unssia unssia) voi murskata tomaatteja
- ¼ kuppi tomaattisose
- 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta salviaa
- 1 ruokalusikka hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 teelusikka kuivattu oregano
- 1 niputtaa timjami
- 1 ruokalusikka sokeri
- ¼ kuppi tuoretta basilikaa tai italialaista persiljaa , karkeaksi silputtuna
- 1 ruokalusikka suolaton voi
- kuori 1 sitruunasta
Ohjeet
- Taputtele kananpalat kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräinen kosteus. Mausta kana kauttaaltaan 2 tl Goya-yleismaustetta tai kosher-suolaa ja ½ tl jauhettua mustapippuria.
- Laita jauhot suurelle matalalle astialle ja mausta jauhot 1 tl:lla Goya-yleismaustetta tai kosher-suolaa ja ½ tl mustapippuria. Päällystä jokainen kananpala maustetuilla jauhoilla varmistaen tasaisen peittävyyden ja ravista ylimääräinen jauho.
- Kuumenna suuressa hollantilaisessa uunissa tai syvässä, isossa pannussa 2 ruokalusikallista öljyä keskikorkealla lämmöllä. Ruskista puolet kanasta kullanruskeaksi ja rapeaksi, noin 5-7 minuuttia. Älä täytä pannua liikaa.
- Käännä kana ja ruskista toiselta puolelta vielä 1-2 minuuttia. Siirrä ruskistettu kana pihdeillä suurelle lautaselle ja toista prosessi jäljellä olevan kanan kanssa. Poista kaikki paitsi noin 2 ruokalusikallista rasvaa.
- Nosta kattila takaisin liedelle ja alenna lämpö keski-alhaalle. Lisää pekoni ja kuullota 5-7 minuuttia. Lisää sipulit ja kypsennä silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät ja alkavat ruskistua, noin 5-7 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jatka paistamista noin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Varo, ettei se ruskea.
- Lisää sienet ja paprikat, lisää lämpöä keskitasolle. Keitä 5 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja keitä 2 minuuttia.
- Kaada joukkoon viini ja kiehauta korkealla lämmöllä. Sekoita niin, että ruskeat palat irtoavat vuoan pohjalta. Lisää viini ja vähennä se puoleen, noin 3 minuuttia.
- Palauta kana ja kertyneet mehut kattilaan ja lisää vesi, murskatut tomaatit, timjami, salvia, rosmariini, oregano, sokeri, oliivit, kaprikset ja 1 rkl Knorr-kanalientä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja alenna sitten lämpö keskitason alhaiseksi.
- Anna kiehua kannen alla noin 1 tunti tai kunnes kananliha irtoaa helposti luista ja kastike paksuuntuu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Sekoita joukkoon varovasti sitruunankuori ja basilika. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta kaikki maut imeytyvät varovasti.
Huomautuksia
Uudelleenlämmitä se mikroaaltouunissa peitettynä 1-2 minuuttia tai lämmitä keskilämmöllä peitettynä 5-15 minuuttia, kunnes se on kuuma. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai lientä lämmitettäessä. Kuinka tehdä eteenpäin ja jäädyttää Se voidaan valmistaa päivää eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää tai se voidaan pakastaa. Jäähdytä astia kokonaan jäähdyttämällä, siirrä sitten pakastimeen kestävään astiaan ja pakasta enintään 3 kuukautta. Uudelleenlämmittämistä varten sulata jääkaapissa yön yli jääkaapissa. Noudata yllä olevia lämmitysohjeita.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.