Tämä makea, pehmeä, tahmea kanelimainen apinaleipä sisältää vaniljalla maustettua hiivataikinaa ja paksua karamellimaista päällystettä. Pirskotimme lämpimän apinaleivän päälle yksinkertaista kuorrutetta erityistä viimeistelyä varten.
Valmista tämä apinaleipäresepti erityistä viikonloppuaamiaista, brunssia tai lomaherkkua varten!
Kuinka tehdä apinaleipää
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Voitele 12 kupin tarttumaton vuoka 2 ruokalusikallisella pehmennettyä voita. Sekoita 2 kupin nestemäisessä mittakupissa lämmin maito, lämmin vesi, hiiva ja loput 2 ruokalusikallista jäähdytettyä sulatettua voita.
Käytä telinesekoitinta, jossa on taikinakoukkukiinnitys. Sekoita jauhot, suola ja molemmat sokerit pienellä nopeudella.
Lisää hitaasti maitoseos ja vanilja, ja vaivaa keskinopeudella, kunnes taikina sekoittuu ja irtoaa kulhon reunoista noin 6-7 minuuttia.
Kaada taikina kevyesti öljytylle tai jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetken tasaiseksi, pyöreäksi taikinaksi.
Kaada taikina isoon voideltuun kulhoon, levitä pinta kasviöljysuihkeella, peitä puhtaalla talouspaperilla ja siirrä uuniin tai suhteellisen lämpimään ympäristöön. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi 50 minuutista 1 tuntiin.
Sekoita vaalea ruskea sokeri ja kaneli pienessä kulhossa taikinan kohoamisen aikana. Laita toiseen pieneen kulhoon sulatettu voi. Aseta sivuun.
Kun taikina on valmis, lyö se varovasti alas, jotta ilma vapautuu, poista sitten taikina kulhosta ja taputtele se karkeaksi 8" suorakulmio. Leikkaa neliöt neljäsosiksi penkkikaapimella tai veitsellä ja leikkaa sitten jokainen neljännes 16 osaan.
(Sinulla pitäisi olla noin 64 palloa.) Pyöritä jokainen taikina palloksi.
Kasta pallot yksi kerrallaan sulaan suolattomaan voihun ja anna ylimääräisen valua pois rullasta sokeriseoksessa – kerroksessa. taikinapallot valmisteltuun vuokaan, taikinapallojen kohtaamiskohdassa poikkeavat saumat.
(Saatat tarvita enemmän kanelisokeria riippuen siitä, kuinka paksuksi päätät jokaisen palan). Ripottele pinnalle ylimääräistä kanelisokeria ja sulatettua voita.
Peitä vuoka tiukasti muovikelmulla ja anna levätä uunissa tai suhteellisen lämpimässä ympäristössä, kunnes se kaksinkertaistuu 50–1 tunti ja 10 minuuttia.
Poista bundt-pannu, säädä uuniritilä keskimatalalle asentoon ja kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Poista muovikääre ja paista, kunnes taikinan pinta on syvän ruskea ja karamellimainen ja alkaa rypistyä reunojen ympärillä, 30–35 minuuttia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 190 ºF pikaluetulla lämpömittarilla.
Myös pyörittämällä puolivälissä paistamista. Anna apinanleivän cjäähdytä pannulla 5 minuuttia ja käännä se sitten tarjoiluvadille; pidä pannulla kuumia tyynyjä, sillä se on edelleen kuumaja anna jäähtyä hieman noin 10 minuuttia.
Sillä välin wsekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään pienessä kulhossa tasaiseksi ja kaadettavaksi. Tiputtele lusikalla lasite apinaleivän päälle ja anna sen valua päälle ja sivuille. Tarjoile lämpimänä.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Täysjyvävehnäkanelirullat
- Kanelisokeri
- Mansikkahillo
- Mustikka Galette
- Guava säilykkeet
- Mustikkamuffinssit
Resepti
Helppo apinaleipä
Ainekset
- 1 kuppi täysmaito, lämmitetty 110 F asteeseen
- ⅓ kuppi vesi, lämmitetty 110 F asteeseen
- 4 ruokalusikallista suolaton tai suolaton voi jaettuna * (2 sulatettua ja 2 pehmennettyä pannua varten)
- 2 ruokalusikallista vaaleanruskea sokeri
- 2 ruokalusikallista Kidesokeri
- 2-¼ teelusikallista Välitön kuivahiiva tai nopea kohotus
- 15 ml (1 rkl) puhdasta vaniljauutetta
- 438 g (3-½ kupillista) valkaisemattomia jauhoja, lusikot, tasoitetut ja siivilöidyt
- 1 teelusikka kosher suola
Päällystettä varten:
- 200 g (1 kuppi) vaaleaa ruskeaa sokeria tai ruskeaa sokeria
- 1 ruokalusikka Saigonin kaneli
- 1 tikku (113g / 8 rkl) suolatonta voita, sulatettu
Glazea varten:
- ½ kuppi hienosokeri
- ½ teelusikka maitojauhe , valinnainen
- 1 ruokalusikka puoli ja puoli, raskas kerma, haihdutettu maito tai täysmaito , säädä tasaisuutta tarpeen mukaan
- 1 ruokalusikka suolaton voi sulatettu ja jäähtynyt
- ½ teelusikka puhdasta vaniljaa
Ohjeet
Taikinaa varten:
- Voitele 12 kupin tarttumaton vuoka 2 ruokalusikallisella pehmennettyä voita. Sekoita 2 kupin nestemäisessä mittakupissa maito, vesi, hiiva ja loput 2 ruokalusikallista jäähdytettyä sulatettua voita.
- Taikinakoukun kiinnikkeellä varustetun telinesekoittimen käyttö. Sekoita jauhot, suola ja molemmat sokerityypit pienellä nopeudella.
- Lisää maitoseos ja vanilja hitaasti ja vaivaa keskinopeudella, kunnes taikina sekoittuu ja irtoaa kulhon reunoista noin 6-7 minuuttia.
- Kaada taikina kevyesti öljytylle tai jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hetken tasaiseksi, pyöreäksi taikinaksi. Kaada taikina isoon voideltuun kulhoon, levitä pinta kasviöljysuihkeella, peitä puhtaalla talouspaperilla ja siirrä uuniin tai suhteellisen lämpimään ympäristöön. Anna taikinan kohota, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan 50 minuuttia - 1 tunti.
Vaaleanruskealle sokeripinnoitteelle:
- Kun taikina kohoaa, sekoita vaaleanruskea sokeri ja kaneli pienessä kulhossa. Laita toiseen pieneen kulhoon sulatettu voi. Aseta sivuun. Kun taikina on valmis, lyö se varovasti alas, jotta ilma vapautuu, poista taikina kulhosta ja taputtele se karkeaksi 8 tuuman suorakulmioksi. Leikkaa neliöt neljään osaan ja leikkaa jokainen neljäsosa 16 osaan. (Sinun pitäisi olla noin 64 palloa.) Pyöritä jokainen taikina palloksi.
- Kasta pallot yksi kerrallaan sulatettuun suolaamattomaan voihun, jotta ylimääräinen rulla valuu pois sokeriseoksesta – kerro taikinapallot valmisteltuun vuokaan niin, että taikinapallojen kohtaavat saumat loitolla. (Saatat tarvita enemmän kanelisokeria riippuen siitä, kuinka paksuksi päätät jokaisen palan).
- Ripottele pinnalle ylimääräistä kanelisokeria ja sulatettua voita. Peitä vuoka tiiviisti muovikelmulla ja anna levätä uunissa tai suhteellisen lämpimässä ympäristössä, kunnes se kaksinkertaistuu 50 minuutista 1 tuntiin ja 10 minuuttiin.
- Poista vuoka ja säädä uuniritilä keskimatalalle asentoon ja lämmitä uuni 350 asteeseen F. Poista muovikelmu ja paista, kunnes taikinan pinta on syvänruskea ja karamellimainen alkaa rypytellä reunojen ympärillä, 30 35 minuuttiin tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 190 ºF pikaluettavan lämpömittarin avulla, joka pyörii paistamisen puolivälissä.
- Anna apinaleivän jäähtyä pannulla 5 minuuttia ja käännä se sitten tarjoiluvadille. pidä pannulla kuumia tyynyjä, koska se on edelleen kuuma, ja anna sen jäähtyä hieman noin 10 minuuttia.
Simple Glazea varten:
- Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset keskenään pienessä kulhossa tasaiseksi ja kaadettavaksi. Tiputtele lusikalla lasite apinaleivän päälle ja anna sen valua päälle ja sivuille. Tarjoile lämpimänä.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.