Challah-leipä on perinteinen juutalainen leipä, jota syödään usein sapattina ja juhlapäivinä. Perinteisissä challah-resepteissä käytetään munia, valkoisia jauhoja, vettä, sokeria, hiivaa ja suolaa.
Ensimmäisen kohotuksen jälkeen taikina rullataan köysimaisiksi paloiksi ja punotaan kolmeksi, neljäksi tai kuudeksi säikeeksi. Erityisjuhlissa, kuten juutalaisten pyhäpäivinä, punottu leipä voidaan kääriä ympyräksi ja maalata munalla, jotta se saa kultaisen kiillon.
Challahin päällä on joskus kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita ja karpaloita. Tässä on helppo Challah-leivän resepti kotona kokeiltavaksi; joka on melko yksinkertainen ja yhdistää jauhoja, sokeria, hiivaa, suolaa, munia ja öljyä. Sitten taikina punotaan ja paistetaan kullanruskeaksi. Challah-leipä on herkullinen ja juhlava lisä mihin tahansa ateriaan!
Kuinka tehdä Challah-leipää
Huomautuksia: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Laita haalea vesi (noin 110–115 F) pieneen kulhoon, ripottele päälle hiivaa ja ripaus sokeria sekoittaen. Nosta huoneenlämpöön, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava kerros, 5-10 minuuttia.
Sekoita jauhot ja suola vatkaimen isossa kulhossa ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää 2 munaa, 1 keltuainen, hunaja ja öljy. Vatkaa miedolla lämmöllä lietteen muodostamiseksi. Kaada päälle hiivaseos ja sekoita nopeasti, kunnes muodostuu kuohkea taikina. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella käyttämällä taikinakoukkua 6–8 minuuttia.
Jos taikina on edelleen erittäin tahmeaa, lisää 1 rkl jauhoja, kunnes se on pehmeää ja sileää. Öljyä kätesi kevyesti, laita taikina suureen öljyttyyn kulhoon ja käännä pinta. peite muovikelmulla ja laita jonnekin lämpimään taikinaan kohoamaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, 45–1 ½ tuntia.
Jaa taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 3–6 yhtä suureen osaan tekemäsi punoksen mukaan. Kääri seuraavaksi taikinapalat pitkiksi, noin 16 tuuman pituisiksi köysiksi. Kerää köydet ja purista ne yhteen yläosassa.
Jos haluat tehdä yksinkertaisen 3-säikeisen challahin, puno köydet yhteen kuten letit ja purista päät yhteen, kun olet valmis. Aseta punottu leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle jauhoja. Peitä löyhästi talouspaperilla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti.
Kuumenna uuni 350 °F:seen. Vatkaa munankeltuainen 1 ruokalusikallisen kerman kanssa ja sivele koko challahia, halkeamia ja leivän reunoja. Ripottele challahin päälle halutessasi unikon-, za'atar- tai seesaminsiemeniä ennen kuin laitat sen uuniin. Aseta uunipelti toisen päälle, jotta pohja ei tummu liikaa. Paista, kunnes challah on kullanruskea, noin 25–30 minuuttia kääntäen pannua puoliväliin. Aseta punottu leipä sivuun jäähdytysritilälle jäähtymään.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
Resepti
Helppo Challah-leipä
Ainekset
Challah-leipää varten:
- 11 g pikakuivahiiva
- 150 ml maitoa tai vettä (100F-110F)
- 30 g hunaja
- 60 g sokeri
- 80 ml avokadoöljyn , auringonkukkaöljyä tai sulatettua voita
- 2 isoja munankeltuaisia
- 2 Suuria munia
- 1-½ teelusikallista kosher suola
- 500 g (4 kuppia) yleisjauhoja , lusikoitettu ja tasoitettu, sekä enemmän työtasolle
Munapesulle:
- ripaus sokeria
- 1 iso munankeltuainen
- 1 ruokalusikka kerma , täysmaitoa tai vettä
Ohjeet
- Laita haalea (noin 110–115 F) vesi pieneen kulhoon, ripottele päälle hiivaa ja ripaus sokeria sekoittaen. Nosta huoneenlämpöön, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava kerros, 5-10 minuuttia.
- Sekoita jauhot ja suola vatkaimen isossa kulhossa ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää 2 munaa, 2 munankeltuaista, hunajaa, sokeria ja öljyä. Vatkaa miedolla lämmöllä lietteen muodostamiseksi.
- Kaada päälle hiivaseos ja sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu kuohkea taikina. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella 6–8 minuuttia käyttämällä taikinakoukkua. Jos taikina on edelleen erittäin tahmeaa, lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää ja sileää.
- Öljyä kätesi kevyesti, laita taikina isoon öljyttyyn kulhoon ja käännä pinta, peitä muovikelmulla ja aseta taikina lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, 45-1 ½ tuntia.
- Jaa taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 3–6 yhtä suureen osaan tekemäsi punoksen mukaan. Kääri seuraavaksi taikinapalat pitkiksi, noin 16 tuuman pituisiksi köysiksi. Kerää köydet ja purista ne yhteen yläosassa.
- Jos haluat tehdä yksinkertaisen 3-säikeisen challahin, puno köydet yhteen kuten letit ja purista päät yhteen, kun olet valmis. Aseta punottu leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle jauhoja. Peitä löyhästi keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kohoaa, noin 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350 °F:seen. Vatkaa munankeltuainen 1 ruokalusikallisen kerman kanssa ja sivele koko challahia, halkeamia ja leivän reunoja. Ripottele challahin päälle halutessasi unikon-, za'atar- tai seesaminsiemeniä ennen kuin laitat sen uuniin.
- Aseta leivinpelti toisen leivinpaperin päälle; tämä estää pohjakuoren tummumisen liikaa. Paista, kunnes challah on kullanruskea, noin 25–35 minuuttia, pyörittämällä pannua puolivälissä. Aseta punottu leipä sivuun jäähdytysritilälle jäähtymään.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.