Helppo Challah-leipä
Challah-leipä on perinteinen juutalainen leipä, jota syödään usein sapattina ja juhlapäivinä. Perinteisissä challah-resepteissä käytetään munia, valkoisia jauhoja, vettä, sokeria, hiivaa ja suolaa. Ensimmäisen kohotuksen jälkeen taikina rullataan köysimaisiksi paloiksi ja punotaan kolmeksi, neljäksi tai kuudeksi säikeeksi. Erityisjuhlissa, kuten juutalaisten pyhäpäivinä, punottu leipä voidaan kääriä ympyräksi ja maalata munalla, jotta se saa kultaisen kiillon. Challahin päällä on joskus kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita ja karpaloita. Tässä on helppo resepti Challah-leipää kokeilla kotona; joka on melko yksinkertainen ja yhdistää jauhoja, sokeria, hiivaa, suolaa, munia ja öljyä. Sitten taikina punotaan ja paistetaan kullanruskeaksi. Challah-leipä on herkullinen ja juhlava lisä mihin tahansa ateriaan!
Ainekset
Challah-leipää varten:
- 11 g pikakuivahiiva
- 150 ml maitoa tai vettä (100F-110F)
- 30 g hunaja
- 60 g sokeri
- 80 ml avokadoöljyn , auringonkukkaöljyä tai sulatettua voita
- 2 isoja munankeltuaisia
- 2 Suuria munia
- 1-½ teelusikallista kosher suola
- 500 g (4 kuppia) yleisjauhoja , lusikoitettu ja tasoitettu, sekä enemmän työtasolle
Munapesulle:
- ripaus sokeria
- 1 iso munankeltuainen
- 1 ruokalusikka kerma , täysmaitoa tai vettä
Ohjeet
- Laita haalea (noin 110–115 F) vesi pieneen kulhoon, ripottele päälle hiivaa ja ripaus sokeria sekoittaen. Nosta huoneenlämpöön, kunnes pinnalle muodostuu vaahtoava kerros, 5-10 minuuttia.
- Sekoita jauhot ja suola vatkaimen isossa kulhossa ja vatkaa pienellä nopeudella tasaiseksi. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää 2 munaa, 2 munankeltuaista, hunajaa, sokeria ja öljyä. Vatkaa miedolla lämmöllä lietteen muodostamiseksi.
- Kaada päälle hiivaseos ja sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu kuohkea taikina. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella 6–8 minuuttia käyttämällä taikinakoukkua. Jos taikina on edelleen erittäin tahmeaa, lisää jauhoja 1 ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on pehmeää ja sileää.
- Öljyä kätesi kevyesti, laita taikina isoon öljyttyyn kulhoon ja käännä pinta, peitä muovikelmulla ja aseta taikina lämpimään paikkaan, kunnes se on kaksinkertaistunut, 45-1 ½ tuntia.
- Jaa taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 3–6 yhtä suureen osaan tekemäsi punoksen mukaan. Kääri seuraavaksi taikinapalat pitkiksi, noin 16 tuuman pituisiksi köysiksi. Kerää köydet ja purista ne yhteen yläosassa.
- Jos haluat tehdä yksinkertaisen 3-säikeisen challahin, puno köydet yhteen kuten letit ja purista päät yhteen, kun olet valmis. Aseta punottu leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele päälle jauhoja. Peitä löyhästi keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kohoaa, noin 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350 °F:seen. Vatkaa munankeltuainen 1 ruokalusikallisen kerman kanssa ja sivele koko challahia, halkeamia ja leivän reunoja. Ripottele challahin päälle halutessasi unikon-, za'atar- tai seesaminsiemeniä ennen kuin laitat sen uuniin.
- Aseta leivinpelti toisen leivinpaperin päälle; tämä estää pohjakuoren tummumisen liikaa. Paista, kunnes challah on kullanruskea, noin 25–35 minuuttia, pyörittämällä pannua puolivälissä. Aseta punottu leipä sivuun jäähdytysritilälle jäähtymään.
Huomautuksia
Kuinka säilyttää
Tee eteenpäin
Valmistele challah-leipä siihen pisteeseen, jossa se on punottu. Laita se sitten vuokaan, peitä se voideltuun muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli. Ota punottu taikina seuraavana päivänä jääkaapista, aseta se työtasolle ja pidä peitettynä. Anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ja kohota noin 1 tunti ennen paistamista ohjeen mukaan.
Nutrition Facts
Helppo Challah-leipä
Annoksen koko
Kalorit
1442
% Päivittäinen arvo*
Rasva
75
g
115
%
Tyydyttynyttä rasvaa
14
g
88
%
Transrasva
0.03
g
Monityydyttymätön rasva
11
g
Monokyllästetty rasva
45
g
Kolesteroli
539
mg
180
%
Natrium
1309
mg
57
%
Kalium
372
mg
11
%
Hiilihydraatit
169
g
56
%
Kuitu
5
g
21
%
Sokeri
71
g
79
%
Proteiini
29
g
58
%
Vitamiini
955
IU
19
%
C-vitamiini
1
mg
1
%
Kalsium
109
mg
11
%
Rauta
8
mg
44
%
* Prosentuaaliset päivittäiset arvot perustuvat 2000-kalori ruokavalioon.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.
Piditkö reseptistä?Olisimme kiitollisia, jos voisit arvioida sen. Muista myös tutustua meidän YouTube Channel lisää mahtavia reseptejä. Jaa se sosiaalisessa mediassa ja merkitse meidät, jotta voimme nähdä herkulliset luomuksesi. Kiitos!