Karamellikastike on vastustamaton syyllinen nautinto, jota on yksinkertaisesti mahdotonta vastustaa. Tämä klassinen resepti tarjoaa kaksi herkullista muunnelmaa: klassinen kidesokerilla valmistettu karamelli ja perheemme suosikki vaaleanruskealla sokerilla.
Molemmat versiot tuovat omat ainutlaatuiset makunsa pöytään.
Voin lisääminen antaa täyteläisyyttä ja kiiltoa, mutta voit halutessasi valmistaa sen ilman voita. Tuloksena oleva herkku on monipuolinen, ja se sopii erinomaisesti pretzelien kastamiseen, omenoiden päällystämiseen ja monien makeiden herkkujen parantamiseen.
Se on täydellinen myös lämpimänä päälle kaadettuna omenapiirakka, tekee jäätelökerhoista erikoisempia, sekoitetaan frappuccinot, tai lisätty kakku reseptejä.
Hyppää:
Kuinka valmistaa karamellikastiketta rakesokerilla
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Laita raskas kerma kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Pidä lämpimänä erittäin alhaisella lämmöllä. Valmista jäävesihaude; laittaa sivuun.
Sekoita keskipaksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä sokeri, kevyt maissisiirappi ja vesi. Keitä hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut.
Lopeta sekoittaminen ja jatka paistamista kullanruskeaksi karamelliksi. Poista lämmöltä ja sokki kattila jäähauteessa lopettaaksesi kypsennyksen.
Ota jäähauteesta ja sekoita joukkoon voi, suola ja vanilja. Sekoita varovasti kuuma kerma ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Anna jäähtyä. Kastike on valmis käytettäväksi tai tarjoiltavaksi tai voidaan peittää ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Kuinka valmistaa karamellikastiketta ruskealla sokerilla
Sekoita keskikokoisessa kattilassa ruskea sokeri, voi, kerma, kevyt maissisiirappi ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä.
Jatka kiehumista välillä sekoitellen, kunnes kastike sakenee hieman, 2–4 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute.
Camilan vinkit:
- Käytä paksupohjaista kattilaa, jotta karamelli ei pala.
- Älä sekoita karamellia liikaa kypsennyksen aikana, muuten se muuttuu rakeiseksi.
- Ole varovainen, kun lisäät paksua kermaa, sillä se aiheuttaa seoksen kuplimista.
- Jos karamellista tulee liian paksua, voit ohentaa sitä lisäämällä hieman kuumaa kermaa.
- Säilytä karamellikastiketta ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Suolattu karamellikastike
- Vaahtera karamelli popcornia
- Karamelli frappuccino
- Nestemäinen karamelli
- Karamellisoidut banaanit
Resepti
Helppo karamellikastike
Työkalut
Ainekset
- 1-¼ kupit kidesokeria tai vaaleanruskeaa sokeria
- 2 ruokalusikallista vaalea maissisiirappi , valinnainen
- ⅓ kuppi vesi
- ½ kuppi raskasta kermaa
- 5 ruokalusikallista suolaton voi , leikataan 5 osaan
- 1 teelusikka puhdasta vaniljauutetta
- ½ teelusikka Fleur de Sel -suolaa tai kosher-suolaa tai maun mukaan
Ohjeet
Karamelli rakesokerilla
- Laita raskas kerma kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä. Pidä lämpimänä erittäin alhaisella lämmöllä. Valmista jäävesihaude; laittaa sivuun.
- Sekoita keskipaksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä sokeri, kevyt maissisiirappi ja vesi. Keitä hitaasti koko ajan sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Lopeta sekoittaminen ja jatka paistamista kullanruskeaksi karamelliksi.
- Poista lämmöltä ja sokki kattila jäähauteessa lopettaaksesi kypsennyksen. Ota jäähauteesta ja sekoita joukkoon voi, suola ja vanilja.
- Sekoita varovasti joukkoon kuuma kerma ja sekoita, kunnes se on täysin sekoittunut. Anna jäähtyä. Kastike on valmis käytettäväksi tai tarjoiltavaksi tai voidaan peittää ja säilyttää jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Huomautus: Karamellikastike paksuuntuu jäähtyessään.
Karamelli ruskean sokerin kanssa
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa ruskea sokeri, voi, kerma, vaalea maissisiirappi ja suola. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä. Jatka kiehumista välillä sekoitellen, kunnes kastike sakenee hieman, 2–4 minuuttia.
- Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Huomautuksia: Anna kastikkeen jäähtyä hieman ennen käyttöä tai säilytä sitä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Huomautuksia
- Säilytys: Caramellikastiketta voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 2 viikkoa.
- Uudelleenlämmitys: Laita se mikroaaltouunin kestävään kulhoon ja paista mikroaaltouunissa alhaisella lämmöllä 15 sekunnin välein sekoittaen välillä, kunnes se on lämmin ja tasainen. Vaihtoehtoisesti lämmitä se kattilassa miedolla lämmöllä sekoittaen kunnes se on lämmin. Muista olla varovainen, ettet ylikuumenna tai polta kastiketta, mikä voi vaikuttaa sen rakenteeseen ja makuun.
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.