Mausta kiitospäivän kurpitsapiirakkaasi tällä maukkaalla etelän bataattipiirakkaa vaahteravaahtokermavaahteralla.
Tämä bataattipiirakkaresepti on loistava lisä tai vaihtoehto kurpitsapiiraalle, ja se on yksi suosituimmista syksyn ja kiitospäivän jälkiruoista, joita voimme tehdä ja jakaa perheen ja ystävien kanssa.
Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaahteran kermavaahtokerman kanssa. Näistä klassikoista löydät lisää suosikkibataatti-inspiroimia reseptejä: Bataattivuoka Pekaanipähkinä Streuselilla ja Bataattivuoka vaahtokarkkeilla.
Hyppää:
Kuinka tehdä bataattipiirakkaa
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria.
Lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa. Yhdistä 3 ruokalusikallista jäävettä ja 1 ruokalusikallinen puhdasta vaniljauutetta pienessä kulhossa.
Kaada koneen käydessä jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
Leikkaa voi ja leipä jauhoiksi suuressa tasapohjaisessa kulhossa a leivonnaiset tai kaksi haarukkaa; älä riko tai tahraa. Kaavi sen sijaan voita sekoittimesta sekoituksen aikana ja jatka sekoittamista.
Jos rasvat pehmenevät liian nopeasti, laita kulho jääkaappiin jähmettymään, 2–5 minuuttia. Sripottele 3 ruokalusikallista nestettä jauhoseoksen päälle; käytä penkkikaavinta tai käsiäsi sekoittamiseen, kunnes seos alkaa sekoittua.
Ripottele joukkoon vielä 1 ruokalusikallinen nestettä ja jatka sekoittamista. Purista kourallinen taikinaa: jos se kestää, kuten märkä hiekka, se on valmis. Jos se hajoaa, lisää 1 ruokalusikallinen jäävettä ja purista taikinaa tarkistaaksesi, että se pysyy.
Sekoita kaikki taikina yhteen ja ripottele kuiviin palasiin lisää pieniä pisaroita jäävettä; taikina näyttää pörröiseltä. Vaivaa kulhossa, kunnes se on sulanut).
Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja yhdistä se käsin. Muotoile taikinasta litteitä levyjä ja kääri muovikelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli.
(Huomautus: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää, pakastaa enintään 1 kuukausi ja tiiviisti käärittynä.) Voitele 9 tuuman syvä piirakkavuoka kevyesti leivinsuihkeella jauhoilla tai pehmennetyllä suolattomalla voilla, reuna mukaan lukien, ja aseta sivuun.
Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta jäähtynyt piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi taipuisaa rullattavaksi.
Ripottele se kevyesti jauhoilla ja pyörittele taikinaa aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistääksesi sitä. Pyöritä taikinaa ja toista, paina alas niin, että se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen.
Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä taikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.) Kauli taikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka.
Nosta piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. (Säilytä palat halutessasi pohjakeksejä varten!) Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle.
Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä.
Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni). Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen.
Pistele sitten kuoren pohjaa haarukalla kuplien estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; aseta kuori pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F asteeseen.
Aseta seuraavaksi paistamaton piirakka pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskea.
Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Vähennä sitten piirakkakuorta uunista ja laita se sivuun jäähtymään bataattitäytteen valmistamisen ajaksi.
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Työnnä bataatit haarukalla kauttaaltaan ja laita ne foliolla vuoratulle puolilevyvuoalle. Paista käännellen kerran, kunnes ne ovat kypsiä, noin 45 minuutista 1 tuntiin. Ota pois uunista ja anna jäähtyä.
Kun bataatit ovat tarpeeksi viileitä käsitelläksesi, viipaloi pituussuunnassa ja kaavi hedelmäliha pois kuoresta. Nosta uuni 425 asteeseen F.
(Vaihtoehtoisesti voit pistää bataatit haarukalla. Laita ne sitten mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja mikroaaltouuniin korkealla (100 % teholla), kunnes bataatit ovat hyvin pehmeitä.
Purista niitä noin 12–14 minuuttia ja käännä levyä neljänneskierros 3 minuutin välein. Anna seistä viisi minuuttia. Leikkaa seuraavaksi peruna pituussuunnassa, raaputa hedelmäliha pois kuoresta tai kuori ne).
Siirrä keitetyt bataatit telinesekoittimen kulhoon, jossa on mela; vatkaa perunat keskinopeudella, kunnes ne ovat täysin sileitä. Lisää voi, mausteet, fariinisokeri ja vaniljasokeri ja vatkaa tasaiseksi.
Maista ja lisää ruskeaa sokeria tai mausteita, jos haluat. Määrä riippuu bataattien makeudesta. Vatkaa munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.
Lisää haihdutettu maito ja vatkaa hyvin tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. Kaada esipaistettuun piirakkapohjaan ja levitä tasaiseksi. Paista bataattipiirakkaa 15 minuuttia ja laske sitten lämpötila 350 asteeseen F.
Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on paisunut ja kovettunut, noin 40-50 minuuttia tai kunnes vartaat työnnetään keskelle ja tulee ulos puhtaana.
Jos pohja ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla ja jatka paistamista. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä; pidä rjäähdytä jäähtymisen jälkeen. Tarjoile vaahteravaahdon ja vaniljajäätelön tai kuuman kahvin kera.🥧☕
Peitä ylijäämät ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa enintään 3 päiväksi.
Kuinka valmistaa vaahteravaahtoa
Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää tuorejuusto, vaahterasiirappi, kaneli ja puhdasta vaniljauutetta ja vatkaa keskikorkealla, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Lisää upeita lomapiirakkareseptejä:
- Omenapiirakka
- Kurpitsapiirakka
- Pekaani piirakka
- Bourbon omenapiirakka
- Kurpitsapiirakka pekaanipähkinäkuorella
- hollantilainen omenapiirakka
Resepti
Helppo bataattipiirakka
Työkalut
Ainekset
Bataattipiirakkakuoreen:
- 187.5 g (1-½ kupillista) yleisjauhoja, lusikallaan mittakuppiin, tasoitetaan veitsellä ja seulotaan
- ¼ teelusikka Kosher suola
- 12 g (1 rkl) kidesokeria
- 6 ruokalusikallista hyvin kylmää suolatonta voita , leikattu ½ tuuman paloiksi
- 3 ruokalusikallista erittäin kylmä kasvislyhennys , palasina
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta tai jääkylmää vettä
- 3 ruokalusikallista jääkylmää vettä
Bataattipiirakkatäytteeksi:
- 2 suuri Bataatit , noin 2-¼ puntaa
- 5 ruokalusikallista suolaton voi , pehmennetty huoneenlämpöön
- 200g 1 cup pakattu tummanruskea sokeri
- 1 kuppi täysrasvaista haihdutettua maitoa tai täysmaitoa
- 3 isoja munankeltuaisia , huonelämpötila
- 1 iso muna , huonelämpötila
- 1 teelusikka jauhettua kanelia
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- ½ teelusikka vasta raastettua muskottipähkinää tai ¼ tl jauhettua tai nukka
- ⅛ teelusikka maapähkinät
- ⅛ teelusikka jauhettua maustepippuria
- ⅛ teelusikka jauhettu inkivääri
- ¼ teelusikka kosher suola
Vaahterakermavaahdolle:
- 1 kuppi kermavaahto
- 1 ruokalusikka täysrasvainen tuorejuusto , huonelämpötila
- 5 ruokalusikallista Vaahterasiirappi , maistaa
- ½ teelusikka jauhettua kanelia
- 2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
Valmista taikina monitoimikoneessa:
- Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria; lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
- Yhdistä pienessä kulhossa 3 ruokalusikallista jäävettä ja 1 rkl puhdasta vaniljauutetta. Kaada koneen käydessä jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja hyvin mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
Valmista taikina käsin:
- Leikkaa voi ja leivonnainen jauhojen joukkoon suuressa tasapohjaisessa kulhossa taikinaleikkurilla tai kahdella haarukalla. älä riko tai voitele voita. Kaavi sen sijaan voita sekoittimesta sekoituksen aikana ja jatka sekoittamista. Jos rasvat pehmenevät liian nopeasti, laita kulho jääkaappiin jähmettymään, 2–5 minuuttia.
- Ripottele 3 ruokalusikallista nestettä jauhoseoksen päälle; käytä penkkikaavinta tai käsiäsi sekoittamiseen, kunnes seos alkaa sekoittua. Ripottele joukkoon vielä 1 ruokalusikallinen nestettä ja jatka sekoittamista. Purista kourallinen taikinaa: jos se kestää, kuten märkä hiekka, se on valmis.
- Jos se hajoaa, lisää 1 ruokalusikallinen jäävettä ja purista taikinaa tarkistaaksesi, että se pysyy. Sekoita kaikki taikina yhteen ja ripottele kuiviin palasiin lisää pieniä pisaroita jäävettä; taikina näyttää pörröiseltä. Vaivaa kulhossa, kunnes se on sulanut).
Muotoile taikina:
- Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa taikina käsin yhteen. Muotoile litteiksi levyiksi ja kääri muovikelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli. (Huomaa: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
Rullaa taikina:
- Voitele 9 tuuman syvä piirakkavuoka kevyesti leivinsuihkeella jauhoilla tai pehmennetyllä suolattomalla voilla, reuna mukaan lukien, ja aseta sivuun. Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta jäähdytetty piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi muokattava rullaamaan. ripottele se kevyesti jauhoilla ja rullaa taikina aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistämään hieman. Pyöritä taikinaa ja toista, paina alas niin, että se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen.
- Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä taikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.) Rullaa taikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka.
- Käännä piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. (Säilytä palat halutessasi pohjakeksejä varten!) Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle.
- Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
- Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä. Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni). Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen.
- Pistele seuraavaksi kuoren pohja haarukalla kuplia estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; aseta kuori pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F asteeseen.
Sokea leivonta:
- Aseta seuraavaksi paistamaton piirakka pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.
- Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Vähennä sitten piirakkakuorta uunista ja laita se sivuun jäähtymään bataattitäytteen valmistamisen ajaksi.
Bataattipiirakkatäytteeksi:
- Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Pistele bataatit haarukalla kauttaaltaan ja laita ne foliolla vuoratulle puolilevypannulle. Paista käännellen kerran, kunnes ne ovat kypsiä, noin 45 minuutista 1 tuntiin. Ota pois uunista ja anna jäähtyä. Kun bataatit ovat tarpeeksi viileitä käsitelläksesi, viipaloi pituussuunnassa ja kaavi hedelmäliha pois kuoresta. Nosta uuni 425 F asteeseen.
- (Vaihtoehtoisesti voit pistää bataatit kauttaaltaan haarukalla. Laita ne sitten mikroaaltouunin kestävälle lautaselle ja mikroaaltouuniin korkealla (100 % teholla), kunnes bataatit ovat hyvin pehmeitä puristettaessa, noin 12 14 minuuttia, pyörittämällä lautasta neljäsosa kierrosta noin 3 minuutin välein. Anna seistä viisi minuuttia. Leikkaa seuraavaksi peruna pituussuunnassa, kaavi hedelmäliha pois kuoresta tai kuori).
- Siirrä keitetyt bataatit telinesekoittimen kulhoon, jossa on mela; vatkaa perunat keskisuurella nopeudella täysin sileäksi. Lisää voi, mausteet, fariinisokeri ja vanilja ja vatkaa tasaiseksi. Maista ja lisää ruskeaa sokeria tai mausteita, jos haluat. Määrä riippuu bataattien makeudesta.
- Vatkaa munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää haihdutettu maito ja vatkaa hyvin tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi. Kaada esipaistettuun piirakkapohjaan ja levitä tasaiseksi.
- Paista bataattipiirakkaa 15 minuuttia ja alenna sitten lämpötila 350 asteeseen. Paista kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on turvonnut ja kovettunut, noin 40-50 minuuttia tai kunnes vartaat työnnetään keskelle ja tulee. ulos puhtaana.
- Jos pohja ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla ja jatka paistamista. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä; säilytä jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen. Tarjoile vaahteravaahdon ja vaniljajäätelön tai kuuman kahvin kanssa. Peitä ylijäämät ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa enintään 3 päiväksi.
Kuinka valmistaa vaahteravaahtoa:
- Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää tuorejuusto, vaahterasiirappi, kaneli ja puhdas vaniljauute ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.