Nauti syksyn makuista tämän klassisen Pumpkin Pie -reseptin avulla. Lämpimien mausteiden tuoksu ja täyteläinen, kermainen kurpitsatäyttö tekevät tästä jälkiruoasta syksyn suosikin.
Tässä reseptissä teemme kotitekoisen kurpitsapiirakkareseptin, jossa on voiinen kuori, samettinen kurpitsan vaniljakastiketäyte ja herkullinen käänne Hennessy-kermavaahdolla.
Valmisteletpa sitä lomatapaamista varten tai vain mielihaluja varten, tämä resepti tyydyttää kurpitsapiirakkahimosi.
Kuinka tehdä kurpitsapiirakkaa
Huomautus: Täydelliset ohjeet löytyvät alla olevasta reseptikortista.
Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria.
Lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
Yhdistä pienessä kulhossa 3 ruokalusikallista jäävettä ja 1 rkl jäävettä puhdasta vaniljauutetta; koneen käydessä kaada jäävesiseos syöttöputkeen ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja hyvin mureneva.
Älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa. Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa piirakkataikina käsin yhteen. Muotoile litteäksi levyksi ja kääri muovikelmuun.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli. Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta jäähtynyt piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi taipuisaa rullattavaksi.
Ripottele se kevyesti jauhoilla ja pyörittele taikinaa aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistääksesi sitä. Pyöritä piirakkataikinaa ja toista sama painamalla alas niin, että se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen.
Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä piirakkataikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.)
Kauli piirakkataikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka. Käännä piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. (Säilytä palat halutessasi keksejä varten!)
Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle. Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle.
(Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se jähmettyy, 2–5 minuuttia.) Aseta kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten. varo venyttämästä taikinaa.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä. Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni). Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen.
Pistele sitten kuoren pohjaa haarukalla kuplien estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; aseta kuori pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F asteeseen.
Aseta paistamaton piirakka pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskea.
Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten piirakkapohja uunista ja laita se sivuun jäähtymään kurpitsatäytteen valmistamisen ajaksi.
Esilämmitetty 425 F. Vatkaa suuressa kulhossa kurpitsa, fariinisokeri, kaneli, inkivääri, jauhettu muskottipähkinä, maapähkinät, maustepippuri, nuija, suola, munat, maissitärkkelys, kondensoitu maito ja puhdasta vaniljauutetta kunnes tasainen ja hyvin sekoittunut.
Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle. Paista kurpitsapiirakkaa esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia ja laske sitten lämpötila 350 asteeseen F.
Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on paisunut ja kovettunut, noin 40-50 minuuttia tai kunnes vartaat työnnetään keskelle ja tulee ulos puhtaana.
Jos pohja ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla ja jatka paistamista. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Jäähdytyksen jälkeen säilytä jääkaapissa.
Koristele kurpitsapiirakka halutessasi Hennessy-kermavaahdolla. Peitä ylijäämät ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa enintään 3 päiväksi. Nauttia!
Kuinka tehdä Hennessy-kermavaahtoa
Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri, tuorejuusto, Hennessyja puhdasta vaniljauutetta ja vatkaa keskikorkeaksi, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Aiheeseen liittyviä reseptejä:
- Pumpkin Bundt -kakku kurpitsalasteella
- Kurpitsakakku kurpitsan kermajuustokuorruteella
- Kurpitsan maustejuustokakku
- Kurpitsajäätelö
- Kurpitsa Spice Latte
- Täysjyväkurpitsamuffinssit (sokerittomat)
Resepti
Helppo kurpitsapiirakka
Työkalut
Ainekset
Kuorelle:
- 188 g (1-½ kuppia) yleisjauhoja , lusikoitettu, tasoitettu ja seulottu
- 1 ruokalusikka tomusokeria tai kidesokeria
- ¼ teelusikka kosher suola
- 6 ruokalusikallista kylmää suolaamatonta voita , leikkaa ½ tuuman kuutioiksi
- 3 ruokalusikallista kylmä kasvislyhennys , kuten Crisco
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta tai jäävettä
- 3 ruokalusikallista jääkylmää vettä
Kurpitsapiirakkaalle:
- 1 (15 unssia) tölkki 100 % kurpitsasosetta (noin 2 kuppia)
- 1 (14 oz/397g) Täysrasvainen makeutettu kondensoitu maito
- 2 ruokalusikallista vaaleanruskea sokeri , ruskea sokeri tai kidesokeri
- 1 iso muna , huonelämpötila
- 3 isoja kananmunan keltuaisia , huonelämpötila
- 1 ruokalusikka puhdasta vaniljauutetta
- 1 ruokalusikka maissitärkkelystä tai 2 rkl yleisjauhoja
- ¼ teelusikka kosher suola
- 1 teelusikka jauhettua kanelia
- ½ teelusikka jauhettu inkivääri
- ½ teelusikka vasta raastettua tai jauhettua muskottipähkinää
- ⅛ teelusikka maapähkinät
- ⅛ teelusikka jauhettua maustepippuria
- ⅛ teelusikka jauhettu nuija , valinnainen
Hennessy-kermavaahdolle:
- 1 kuppi kylmää kermavaahtoa
- ¼ kuppi makeiset sokeri tai kidesokeri
- 1 ruokalusikka täysrasvainen kermajuusto , huoneenlämpötila, valinnainen
- 1 ruokalusikka Hennessy , maistaa
- 2 teelusikallista puhdasta vaniljauutetta
Ohjeet
Piirakataikinalle:
- Kuutioi suolaton voi ja voi ja laita se pakastimeen valmistuksen ajaksi. Monitoimikoneessa, jossa on terästerä, sekoita jauhoja, suolaa ja sokeria; lisää jäähtynyt voi ja leivinpalat ja kiehauta, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa on vain muutama isompi pala, noin 8-12 palkoa.
- Yhdistä pienessä kulhossa 3 ruokalusikallista jäävettä ja 1 rkl puhdasta vaniljauutetta; koneen käydessä kaada jäävesiseos syöttöputkeen alas ja pulssi konetta, kunnes seos on tasaisesti kostutettu ja hyvin mureneva; älä anna taikinan muodostua palloksi koneessa.
- Ota kulho pois koneesta, poista terä, käännä taikina työtasolle ja kokoa piirakkataikina käsin yhteen. Muotoile litteäksi levyksi ja kääri muovikelmuun. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli. (Huomaa: Taikina voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää ja pakastaa enintään 1 kuukausi tiiviisti käärittynä.)
- Pyyhi työtaso ja kaulin kevyesti jauhoilla. Aseta jäähdytetty piirakkalevy työtasolle ja anna taikinan seistä työtasolla 5-10 minuuttia, jotta se on tarpeeksi muokattavaa rullattavaksi. ripottele se kevyesti jauhoilla ja pyörittele taikinaa aloittamalla keskeltä ja painamalla kevyesti kaulimella litistämään hieman.
- Pyöritä piirakkataikinaa ja toista sama painamalla alaspäin, jotta se on tasaisesti litistynyt ympäriinsä, noin ⅛ tuuman paksuinen. Rullaa sitten ulospäin ympyrän muodostamiseksi. Pyöritä piirakkataikinaa neljänneskierros kerrallaan, jotta se pysyy tasaisena. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteä, 2–5 minuuttia.)
- Kauli piirakkataikinaa, kunnes se on noin 2–3 tuumaa isompi kuin piirakkavuoka. Käännä piirakkavuoka taikinaympyrän keskelle ja leikkaa karkeat reunat pizzapyörällä. (Säilytä palat halutessasi keksejä varten!)
- Poista piirakkavuoka ja aseta se oikea puoli ylöspäin työtasolle. Käytä reunan luomaa kevyttä syvennystä oppaana asettaessasi taikinan varovasti astian keskelle. (Jos taikina pehmenee liian nopeasti, laita se takaisin jääkaappiin, kunnes se kovettuu, 2–5 minuuttia.)
- Sovita kuori varovasti vuokaan, paina tiukasti sivua ja pohjaa vasten varoen venyttämästä taikinaa. Leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen ½ tuuman ulkonema ympäriinsä. Taita se alle; huilu tai purista reuna sormin (jauhota sormiasi kevyesti, jos taikina tarttuu kiinni). Vaihtoehtoisesti voit käyttää haarukan piikkiä reunojen puristamiseen.
- Pistele seuraavaksi kuoren pohja haarukalla kuplia estämiseksi; tämä estää sitä turpoamasta paistaessaan; aseta kuori pakastimeen vähintään 15 minuutiksi, kun lämmität uunin 425 F asteeseen.
- Aseta paistamaton piirakka pellille ja vuoraa pohja leivinpaperilla. Täytä sitten paperi kolme neljäsosaa piirakkapainolla tai kuivatuilla papuilla ja paista pohjaa 20-25 minuuttia, kunnes reunat alkavat ruskistua.
- Irrota piirakkapaino ja leivinpaperi (jos käytät kuivattuja papuja, säästä pavut toista kertaa) ja paista vielä 5 minuuttia. Ota sitten piirakkapohja uunista ja laita se sivuun jäähtymään kurpitsatäytteen valmistamisen ajaksi.
Kurpitsan täytteeksi:
- Esilämmitetty 425 F. Vatkaa suuressa kulhossa kurpitsa, ruskea sokeri, kaneli, inkivääri, jauhettu muskottipähkinä, jauhettu neilikka, maustepippuri, nuija, suola, munat, maissitärkkelys, kondensoitu maito ja puhdas vaniljauute tasaiseksi ja hyvin sekoitukseksi.
- Kaada täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle. Paista kurpitsapiirakkaa esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia ja alenna sitten lämpötila 350 asteeseen. Paista kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on turvonnut ja kovettunut, noin 40-50 minuuttia tai kunnes vartaat työnnetään uuniin. keskellä ja tulee ulos puhtaana. Jos pohja ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla ja jatka paistamista.
- Anna jäähtyä kokonaan ritilällä. Säilytä jääkaapissa jäähtymisen jälkeen. Koristele kurpitsapiirakka halutessasi Hennessy-kermavaahdolla. Peitä ylijäämät ilmatiiviiseen astiaan jääkaapissa enintään 3 päiväksi. Nauttia!
Kuinka tehdä Hennessy-kermavaahtoa
- Laita kerma vispilällä varustetun sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa keskinopeudella 1 minuutti. Lisää sokeri, tuorejuusto, Hennessy ja puhdas vaniljauute ja vatkaa keskilämmöllä, kunnes muodostuu pehmeät piikit.
Huomautuksia
Kaikki ravitsemustiedot perustuvat kolmannen osapuolen laskelmiin ja ovat vain arvioita. Jokainen resepti ja ravintoarvo vaihtelevat käyttämiesi merkkien, mittausmenetelmien ja annoskokojen mukaan kotitaloutta kohti.