اگر به دنبال یک خوراکی خوشمزه برای سرو در عید پاک هستید، این دستور العمل آسان برای نان های صلیب داغ می تواند این کار را انجام دهد!
این دستور غذا با ترکیب خوشمزه ای از ادویه جات ترشی جات مانند دارچین، جوز هندی و فلفل دلمه ای ترکیب می شود و با مویز شیرین و آبدار و رویه گیلاس همراه است.
تاپینگ متقاطع از مخلوط شکر، آرد و کره تهیه می شود که یک لمس تزئینی و یک لایه طعم اضافی به آن اضافه می کند.
برای دستور العمل های خوشمزه تر نان های متقاطع داغ، انواع دیگر ما را بررسی کنید، مانند نان صلیب داغ نارنجی.
طرز تهیه نان های صلیب داغ
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آرد، شکر، ادویه جات و نمک الک شده را در مرکز یک سطح کار تمیز یا 30 لیتری مخلوط کنید. کاسه مخلوط کن با وزن استاندارد در مرکز مخلوط آرد یک چاه ایجاد کنید.
مایه خمیر و شیر گرم را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه حل شود. تخم مرغ های زده شده را به مخلوط مرطوب اضافه کنید و سپس کره نرم شده، عصاره وانیل و عسل را اضافه کنید. شروع به ترکیب آرد کنید و از لبه داخلی چاه شروع کنید.
وقتی حدود نیمی از آرد مخلوط شود، خمیر به صورت یک توده پشمالو جمع می شود. حدود 15 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید تا صاف و کشدار شود.
لازم نیست سطح خود را آردپاشی کنید، اما اگر خمیر به آن چسبید، به میزان لازم کمی آرد بزنید. کشمش و میوه های شیرین شده را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا به طور یکنواخت پخش شوند. خمیر را به شکل توپ در آورید.
یک کاسه تمیز بزرگ را با کره چرب کنید و توپ خمیر را به آن منتقل کنید. توپ را بچرخانید تا با کره آغشته شود، سپس روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید. خمیر را حدود 1 ساعت می گذاریم تا دو برابر شود.
با کاغذ روغنی یا کره خط بکشید تابه ورق 13 × 18 اینچ × 1 اینچ. خمیر را روی یک سطح کار تمیز برگردانید و آن را با یک سوهان نیمکتی یا چاقوی تیز به 24 تکه یکنواخت (هر کدام حدود 90 تا 100 گرم) تقسیم کنید.
هر تکه را با تا زدن روی خود و کشیدن خمیر کشدار روی تکه های میوه به شکل یک توپ درآورید تا بیرون نریزند. هنگامی که یک توپ صاف به دست آوردید، درز را در پایین فشار دهید و قسمت درز را به سمت پایین روی سطح قرار دهید.
در مرحله بعد، دست خود را روی توپ جمع کنید و آن را به صورت دایره ای حرکت دهید تا به صورت گرد کامل درآید - آن را در ظرف آماده شده قرار دهید.
این کار را با باقی مانده خمیر تکرار کنید و توپ ها را در یک شبکه 4 در 6 با فاصله یکسان از هم بچینید. می توانید ظرف را محکم در پلاستیک بپوشانید و تا 1 روز در یخچال قرار دهید.
سپس روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
حدود 30 تا 45 دقیقه (اگر خمیر سرد شده باشد، مدت زمان طولانی تر) اجازه دهید تا توپ ها بالا بیایند تا دو طرف آنها به هم برسند. یک توری را در وسط فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید.
رویه را آماده کنید: در یک کاسه کوچک آرد، شکر، کره نرم شده و وانیل را با هم مخلوط کنید.
شیر را به آرامی اضافه کنید تا خمیر صافی به دست آید، آن را به کیسه شیرینی پزی یا کیسه زیپ دار منتقل کنید و یک سوراخ 15 سانتی متری در یک گوشه ایجاد کنید.
خطوط لوله در سراسر مراکز توپ در یک جهت و سپس دوباره در جهت مخالف به طوری که هر توپ دارای یک ضربدر باشد. نان های کراس داغ را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا ور بیایند و قهوه ای شوند.
دمای داخلی یک نان مرکزی باید 190 درجه باشد. در حالی که نان ها در حال پخت هستند، کنسرو زردآلو و آب را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط بپزید.
در حین پخت با چنگال هم بزنید تا مخلوط به مایعی رقیق و براق تبدیل شود، حدود 3 دقیقه. از روی حرارت بردارید. وقتی نان ها از فر بیرون آمدند، شربت را به طور یکنواخت برس بزنید. نان هات کراس را گرم، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
نان هات صلیب آسان
ابزار
عناصر
برای نان ها:
- 1 kg آرد همه منظوره قاشقی ، تراز و الک شده
- ½ قاشق چای خوری جوز ، ریز رنده شده است
- 3 قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده سایگون
- ⅛ قاشق چایخوری ادویه
- 160 g شکر دانه ریز
- 40 g عسل
- 12g (3 قاشق چایخوری) نمک کوشر
- 160 g کره بدون نمک نرم شده تا دمای اتاق
- 200 ml (1 فنجان) شیر کامل (100 F-115F)، تقسیم شده
- 22 g مخمر خشک فوری
- 2 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 2 زرده تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق
- 120 g مویز، کشمش، ، یا زغال اخته
- 78 g میوه قندی
- 30 ml عصاره وانیل خالص
برای خمیر آرد:
- 50g قند
- 100g آرد
- ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص
- 45 ml شیر، آب یا آب پرتقال ، یا در صورت نیاز برای تشکیل خمیر.
- 50g کره بدون نمک بچسبانید ، به دمای اتاق نرم شده است
- مزه از ½ لیمو
برای لعاب عسل:
- 165g ½ فنجان کنسرو زردآلو مانند Bonne Maman
- ½ فنجان از آب -
دستورالعمل ها
- آرد، شکر، ادویه جات و نمک الک شده را در مرکز یک سطح کار تمیز یا 30 لیتری مخلوط کنید. کاسه مخلوط کن با وزن استاندارد
- در مرکز مخلوط آرد یک چاه ایجاد کنید. مایه خمیر و شیر گرم را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه حل شود. تخم مرغ های زده شده را به مخلوط مرطوب اضافه کنید و سپس کره نرم شده، عصاره وانیل و عسل را اضافه کنید. شروع به ترکیب آرد کنید و از لبه داخلی چاه شروع کنید.
- وقتی حدود نیمی از آرد مخلوط شد، خمیر به صورت یک توده پشمالو شروع به جمع شدن می کند. حدود 15 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید تا صاف و کشدار شود. لازم نیست سطح خود را آردپاشی کنید، اما اگر خمیر به آن چسبید، به میزان لازم کمی آرد بزنید. کشمش و میوه های شیرین شده را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا به طور یکنواخت پخش شوند. خمیر را به شکل توپ در آورید.
- یک کاسه تمیز بزرگ را با کره چرب کنید و توپ خمیر را به آن منتقل کنید. توپ را بچرخانید تا با کره آغشته شود، سپس روی کاسه را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا دو برابر شود، حدود 1 ساعت.
- یک تابه ورق 13*18*1 اینچی را با کاغذ روغنی یا کره بپوشانید. خمیر را روی یک سطح کار تمیز برگردانید و با یک سوهان یا چاقوی تیز آن را به 24 تکه یکنواخت (هر کدام حدود 90 تا 100 گرم) تقسیم کنید. هر تکه را با تا کردن روی خود و کشیدن خمیر کشدار روی تکههای میوه، به شکل یک توپ درآورید تا بیرون نریزند. هنگامی که یک توپ صاف به دست آوردید، درز را در پایین فشار دهید و قسمت درز را به سمت پایین روی سطح قرار دهید.
- در مرحله بعد، دست خود را روی توپ جمع کنید و دست خود را به سرعت در یک حرکت دایره ای حرکت دهید تا توپ به شکل یک گرد کامل درآید - آن را در ظرف آماده شده قرار دهید. این کار را با باقی مانده خمیر تکرار کنید و توپ ها را در یک شبکه 4 در 6 با فاصله یکسان از هم بچینید. در این مرحله، میتوانید ظرف را محکم با پلاستیک بپوشانید و آن را تا 1 روز در یخچال قرار دهید.
- سپس روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید. حدود 30 تا 45 دقیقه (اگر خمیر سرد شده باشد، مدت زمان طولانی تر) اجازه دهید تا توپ ها بالا بیایند تا دو طرف آنها به هم برسند. یک توری را در وسط فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 درجه گرم کنید.
- رویه را آماده کنید: در یک کاسه کوچک آرد، شکر، کره نرم شده و وانیل را با هم مخلوط کنید. شیر را به آرامی اضافه کنید تا خمیر صافی به دست آید، آن را به کیسه شیرینی پزی یا کیسه زیپی منتقل کنید و یک سوراخ XNUMX اینچی در یک گوشه ایجاد کنید.
- خطوط لوله را در سراسر مرکز توپ در یک جهت و سپس دوباره در جهت مخالف به طوری که هر توپ دارای یک ضربدر باشد. نان های کراس داغ را به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا ور بیایند و قهوه ای شوند. دمای داخلی یک نان مرکزی باید 190 درجه باشد. در حالی که نان ها در حال پخت هستند، کنسرو زردآلو و آب را در یک قابلمه متوسط روی حرارت متوسط بپزید.
- در حین پخت با چنگال هم بزنید تا مخلوط به مایعی رقیق و براق تبدیل شود، حدود 3 دقیقه. از روی حرارت بردارید. به محض خارج شدن نان ها از فر، شربت را به طور مساوی روی آنها بمالید. نان هات کراس را گرم، گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.
یادداشت
- پس از خنک شدن کامل نان ها، هر نان را با فویل پلاستیکی یا آلومینیومی بپیچید.
- نان های پیچیده شده را در یک کیسه فریزر زیپ دار قرار دهید و روی آن برچسب تاریخ بزنید.
- کیسه را در فریزر قرار دهید و آن را تا 3 ماه نگهداری کنید.
- برای یخزدایی نانها، آنها را از کیسه فریزر خارج کرده و از پلاستیک یا فویل باز کنید.
- نان ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آنها را با فویل بپوشانید.
- فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید و نان ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید یا تا زمانی که کاملاً یخ زده و گرم شوند.
- در صورت تمایل، می توانید فویل را در چند دقیقه آخر پخت از روی نان ها جدا کنید تا کمی قهوه ای و ترد شوند.
- پس از یخ زدایی کامل و گرم شدن نان ها را از فر خارج کنید و از آن ها گرم و تازه لذت ببرید!
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.