به دنبال یک دستور پخت شیرینی خوشمزه و منحصر به فرد برای اضافه کردن به مجموعه خود هستید؟ این آلفاجورهای شگفت انگیز مطمئناً تحت تأثیر قرار می گیرند!
این کوکیهای دوستداشتنی جزء اصلی غذاهای آمریکای جنوبی هستند و دارای دو شیرینی لطیف و کرهای هستند که در دهان ذوب میشوند، پر از Dulce de Leche غنی و خامهای هستند و با پاشیدن نارگیل خرد شده شیرین نشده تکمیل میشوند.
آنها ترکیبی مقاومت ناپذیر از شیرینی و بافت را ارائه می دهند و آنها را برای هر زمانی از روز عالی می کند، خواه به دنبال یک خوراکی شیرین با قهوه یا چای صبح خود باشید، یک میان وعده بعد از ظهر خوشمزه، یا یک دسر لذیذ.
بهترین قسمت؟ تهیه این دستور العمل آلفاجورس حتی برای مبتدیان بسیار آسان است. با مواد ساده و تکنیک های اولیه، می توانید به سرعت دسته ای از این خوراکی های لذیذ را تهیه کنید.
بنابراین چه به دنبال یک دستور کوکی جدید و هیجان انگیز برای افزودن به کارنامه خود باشید یا بخواهید چیزی جدید و خوشمزه را امتحان کنید، این آلفاجورها شما را راضی خواهند کرد. پس چرا صبر کنیم؟ پخت و پز و کشف جادوی این خوراکی های لذیذ امروز!😉
چگونه آلفاجورس درست کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
نشاسته ذرت، بکینگ پودر، آرد و نمک را الک کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه همزن پایه مجهز به یک ضمائم پارویی، با سرعت متوسط رو به بالا، کره بدون نمک، نمک و شکر قنادی را به مدت حدود 3 دقیقه خامه بزنید تا سبک، صاف و خامه ای شود.
ضرب و شتم در عصاره وانیل خالص و وانیل شفاف; در این مرحله می توانید رنده پوست لیمو را نیز اضافه کنید. زردههای تخممرغ را یکی یکی بزنید و کمی مخلوط کنید تا یکدست شود و در صورت نیاز با کفگیر لاستیکی کنارههای کاسه را بتراشید.
سرعت همزن را کم کم کم کنید و مخلوط آرد را کم کم بزنید تا خمیر یکدست شود. بیش از حد مخلوط نکنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت می شوند.
خمیر را به صورت دو دیسک درآورده و در پلاستیک بپیچید و حدود 1 تا XNUMX ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
(اگر نمی خواهید الفاجوره ها را فوراً بپزید، می توانید خمیر شیرینی را در پلاستیک بپیچید، آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید، تا سه روز در یخچال قرار دهید یا تا یک ماه در فریزر قرار دهید).
قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خط 2 ورق پخت با کاغذ روغنی؛ کنار گذاشتن خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه روی پیشخوان بماند تا کمی نرم شود تا به راحتی بچرخد.
1 دیسک خمیر را بین 2 ورقه پوست ساندویچ کنید و خمیر را به ضخامت ¼ اینچ رول کنید.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(اگر خمیر خیلی گرم شد، دوباره آن را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس ضایعات باقیمانده را دوباره گرد کنید و این کار را تکرار کنید).
آلفاجورها را بپزید و ورقه های پخت را تا نیمه بچرخانید تا سفت شوند. سطح زیرین آلفاجورس به رنگ قهوهای طلایی روشن به نظر میرسد اما برای 8 تا 10 دقیقه هیچ رنگی در بالای آن به خود نگرفته است.
اجازه دهید آلفاجورها به مدت 3 دقیقه روی ورقه ها خنک شوند سپس آنها را روی توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. کوکی ها را می توان تا 3 روز در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کرد.
نحوه جمع آوری
Dulce de Leche را در یک کیسه لوله با یک نوک ساده بریزید.
مقدار زیادی از Dulce de Leche را روی نیمی از کوکی ها لوله کنید و از بقیه کوکی ها برای روی آن ها استفاده کنید و با فشار دادن به آرامی یک ساندویچ درست کنید تا مواد کاراملی به لبه ها برسد. در صورت تمایل می توانید از چاقوی کره استفاده کنید.
لبه ها را در نارگیل خرد شده شیرین نشده بغلتانید. در روش دیگر، آنها را با پودر قند بپاشید یا در شکلات آب شده فرو کنید. سپس، آلفاجورز را با یک فنجان شیر سرد نوش جان کنید!😋🥛
دستور العمل های مرتبط:
- کوکیهای اثر انگشت گواوا
- کوکی های فنجانی کره بادام زمینی
- کوکی های شکلاتی اثر انگشتی با Dulce de leche
- شیرینی ملاس نرم
- کلوچه های کره بادام زمینی
- کلوچههای کره بادام زمینی
دستور العمل
آسان آلفاجورس
ابزار
عناصر
برای آلفاجورز:
- 100 گرم (¾ فنجان) آرد همه منظوره
- 400 گرم (3-⅓ فنجان) نشاسته ذرت
- 15 گرم (1 قاشق غذاخوری) بکینگ پودر
- 150 گرم (1-¼ چوب / 10 قاشق غذاخوری) کره بدون نمک، دمای اتاق
- 150 گرم (1-¼ فنجان) پودر قند
- 9 بزرگ زرده تخم مرغ ، دمای اتاق
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- 1 قاشق سوپخوری وانیل شفاف یا عصاره وانیل خالص
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- دلمه 1 لیمو ، اختیاری
برای پر کردن:
- (2) 13.4 اونس / 380 گرم کنسرو Dulce de Leche (من از مارک La Lechera استفاده کردم)
- 100 g (1 فنجان) نارگیل خرد شده شیرین نشده (من از برند باب رد میل استفاده کردم)
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، نشاسته ذرت، بیکینگ پودر و آرد را الک کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه همزن ایستاده که دارای یک ضمائم پارویی است، کره بدون نمک، نمک و شکر قنادی را با سرعت متوسط به بالا خامه بزنید تا سبک، یکدست و خامه ای به مدت حدود 3 دقیقه شود. در عصاره وانیل خالص و وانیل شفاف هم بزنید. در این مرحله می توانید رنده پوست لیمو را نیز اضافه کنید.
- زردههای تخممرغ را یکی یکی بزنید و کمی مخلوط کنید تا یکدست شود و در صورت نیاز با کفگیر لاستیکی کنارههای کاسه را بتراشید.
- سرعت همزن را کم کم کم کنید و مخلوط آرد را کم کم بزنید تا خمیر یکدست شود. بیش از حد مخلوط نکنید، در غیر این صورت کوکی ها سفت می شوند.
- خمیر را به صورت دو دیسک درآورده و در پلاستیک بسته و حدود 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. (اگر نمی خواهید الفاجوره ها را فوراً بپزید، می توانید خمیر شیرینی را در پلاستیک بپیچید، آن را در ظرف در بسته نگهداری کنید و تا سه روز در یخچال قرار دهید یا تا یک ماه در فریزر قرار دهید).
- قفسه ها را در یک سوم بالایی و پایینی فر قرار دهید و از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. خط 2 ورق پخت با کاغذ روغنی؛ کنار گذاشتن
- خمیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید چند دقیقه روی پیشخوان بماند تا کمی نرم شود تا به راحتی بچرخد. 1 دیسک خمیر را بین 2 ورقه پوست ساندویچ کنید و خمیر را به ضخامت ¼ اینچ رول کنید.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- آلفاجورها را بپزید، ورقههای پخت را تا نیمه بچرخانید، تا زمانی که سفت شوند، و سطح زیرین آلفاجورهها کمی قهوهای طلایی به نظر میرسد اما روی آن هیچ رنگی به خود نگرفته است، 9 تا 10 دقیقه. اجازه دهید آلفاجورها به مدت 3 دقیقه روی ورقه ها خنک شوند سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند. کوکی ها را می توان تا 3 روز در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کرد.
نحوه مونتاژ Alfajores
- Dulce de Leche را در یک کیسه لوله کشی با یک نوک ساده قرار دهید. مقدار زیادی از Dulce de Leche را روی نیمی از کوکی ها لوله کنید و از بقیه کوکی ها برای روی آن ها استفاده کنید و با فشار دادن به آرامی یک ساندویچ درست کنید تا مواد کاراملی به لبه ها برسد. در صورت تمایل می توانید از چاقوی کره استفاده کنید.
- لبه ها را در نارگیل خرد شده شیرین نشده بغلتانید. همچنین می توانید آنها را با پودر قند پاشیده یا در شکلات آب شده فرو کنید. سپس، از Alfajores با یک فنجان شیر سرد لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.