به دنبال روشی خوشمزه و آسان برای تهیه کارامل نمکی در خانه هستید؟ جلوترش رو نگاه نکن! این دستور فقط به 4 ماده نیاز دارد و در چند دقیقه درست می شود. کارامل غلیظ و صاف با کمی نمک کاملاً متعادل است و آن را به بهترین رویه برای بستنی، چیزکیک، سیب یا هر چیز دیگری که فکرش را بکنید تبدیل می کند.
بهتر از همه، این دستور غذا فقط با مواد طبیعی ساخته شده است، بدون طعم یا رنگ مصنوعی. همچنین برای خانواده من موفقیت بزرگی است - ما آن را دوست داریم! ما از شکر قهوه ای روشن استفاده می کنیم تا طعمی گرم و غنی به آن بدهیم که فقط خوشمزه است. اما اگر کارامل نمکی کلاسیک ساخته شده با شکر گرانول را ترجیح می دهید، ما هر دو نسخه را پوشش داده ایم!
طرز تهیه سس کارامل شور دو راه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
سس شکر گرانول کارامل:
خامه غلیظ را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. روی حرارت خیلی کم گرم نگه دارید. یک حمام آب یخ آماده کنید؛ کنار گذاشتن در یک قابلمه با کف متوسط روی حرارت متوسط، شکر، شربت ذرت سبک و آب را با هم مخلوط کنید. به آرامی بپزید و مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود.
هم زدن را متوقف کرده و به پخت ادامه دهید تا کارامل طلایی شود. از روی حرارت بردارید و قابلمه را در حمام یخ تکان دهید تا پخت متوقف شود. از حمام یخ خارج کنید و کره، نمک و وانیل را اضافه کنید. خامه داغ را با دقت هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید خنک شود. سس آماده استفاده یا سرو است یا ممکن است روی آن را بپوشانید و برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید: سس کارامل با سرد شدن غلیظ می شود.
سس کارامل شکر قهوه ای:
در یک قابلمه متوسط، شکر قهوه ای، کره، خامه، شربت ذرت روشن و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. به جوشیدن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود، ۲ تا ۴ دقیقه. قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را هم بزنید. توجه داشته باشید: اجازه دهید سس قبل از استفاده کمی خنک شود یا برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید.
نکات کامیلا:
- برای جلوگیری از سوختن کارامل از یک قابلمه ته سنگین استفاده کنید.
- در حین پخت کارامل را زیاد هم نزنید وگرنه دانه دار می شود.
- هنگام افزودن خامه غلیظ مراقب باشید، زیرا باعث حباب زدن مخلوط می شود.
- اگر کارامل خیلی غلیظ شد، می توانید با اضافه کردن کمی خامه داغ آن را رقیق کنید.
- سس کارامل را در ظرف در بسته در یخچال تا 2 هفته نگهداری کنید.
دستور العمل های مرتبط:
- کارامل مایع
- فراپوچینو کاراملی
- پاپ کورن کاراملی افرا
- فلان کاراملی
- سس کارامل
دستور العمل
سس کارامل شور
عناصر
- 1- ¼ فنجان شکر گرانول یا شکر قهوه ای روشن
- 2 قاشق غذا خوری شربت ذرت سبک ، اختیاری
- ⅓ فنجان آب
- ½ فنجان خامه غلیظ
- 5 قاشق غذا خوری کره بدون نمک ، به 5 قطعه برش دهید
- 1 قاشق سوپخوری عصاره وانیل خالص
- ½ تا 1 قاشق چایخوری نمک کوشر، نمک فلور د سل یا نمک دریا بسته به میزان شوری مورد نظر شما
دستورالعمل ها
سس شکر گرانول کارامل:
- خامه غلیظ را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. روی حرارت خیلی کم گرم نگه دارید. یک حمام آب یخ آماده کنید؛ کنار گذاشتن در یک قابلمه با کف متوسط روی حرارت متوسط، شکر، شربت ذرت سبک و آب را با هم مخلوط کنید. به آرامی بپزید و مدام هم بزنید تا تمام شکر حل شود.
- هم زدن را متوقف کرده و به پخت ادامه دهید تا کارامل طلایی شود. از روی حرارت بردارید و قابلمه را در حمام یخ تکان دهید تا پخت متوقف شود. از حمام یخ خارج کنید و کره، نمک و وانیل را اضافه کنید. خامه داغ را با دقت هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید خنک شود. سس آماده استفاده یا سرو است یا ممکن است روی آن را بپوشانید و برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید. نکته: سس کارامل با سرد شدن غلیظ می شود.
سس کارامل شکر قهوه ای:
- در یک قابلمه متوسط، شکر قهوه ای، کره، خامه، شربت ذرت روشن و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. به جوشیدن ادامه دهید و هر از گاهی هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود، ۲ تا ۴ دقیقه. قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را هم بزنید. توجه: قبل از استفاده سس را کمی خنک کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید تا بعد از آن استفاده کنید.
یادداشت
- برای ذخیره: سس کارامل نمکی را می توان تا 2 هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد: آن را در یک کاسه مخصوص مایکروویو قرار دهید و در فواصل 15 ثانیه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و در فاصله زمانی بین هم بزنید تا گرم و یکدست شود. روش دیگر، آن را دوباره در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید، هم بزنید تا گرم شود. به یاد داشته باشید که مراقب باشید سس بیش از حد داغ نشود و نسوزد که ممکن است بر بافت و طعم آن تأثیر بگذارد.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.