چگونه پیونونو درست کنیم
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای رول کیک: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. a 13 × 18 × 1 اینچ inch sheet pan with cooking spray with flour.
Line the bottom of the pan with کاغذ پوستی و با آن چرب کنید اسپری پخت و پز با آرد از نو؛ تابه را تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
در یک کاسه آرد را الک کنید؛ کنار گذاشتن تخم مرغ ها، شکر گرانول، وانیل، عسل و نمک را با همزن بزنید میکسر ایستاده ضمیمه همزن را با سرعت بالا نصب کنید تا زمانی که مخلوط رنگ پریده و غلیظ شود (به اندازه کافی برای نگه داشتن یک الگوی بعد از همزن) به مدت 10 دقیقه.
سرعت را کم کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. حدود 5 ثانیه هم بزنید تا ترکیب شوند. خمیر را به آرامی یک یا دو بار با استفاده از یک کاردک لاستیکی تا کنید، سپس آن را در قالب ورق آماده شده بتراشید.
آن را به طور یکنواخت با کاردک پخش کنید، با ضربات پهن و ملایم خمیر را هوا نگه دارید. شما می خواهید تا حد امکان هوا را در مخلوط نگه دارید.
برای پخت پیونونو: رول کیک را حدود 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که روی آن کاملاً طلایی شود بپزید. مطمئن شوید که پیونونو را زیاد نپزید، وگرنه وقتی آن را رول می کنید ترک می خورد.
در حالی که رول کیک هنوز داغ است، یک لایه نازک شکر قنادی را روی آن الک کنید (این کار از چسبیدن کیک به حوله جلوگیری می کند). سپس، یک چاقوی تیز را دور لبه های کیک بکشید تا شل شود.
یک حوله آشپزخانه تمیز روی کیک بگذارید و قالب را روی سطح کار برگردانید. پوست را به آرامی جدا کنید. سپس رول کیک هنوز گرم و حوله را به آرامی به هم بغلتانید و از یکی از انتهای کوتاه شروع کنید.
(این کار باید در حالی انجام شود که رول کیک داغ است تا ترک نخورد.) در صورت نیاز از دستکش فر استفاده کنید. اجازه دهید کیک رول شده کاملا خنک شود. دولچه د لچه را در مایکروویو در یک کاسه کوچک قرار دهید تا غلظت و قوام قابل ریختن پیدا کند.
نحوه مونتاژ Pionono
دولچه د لچه را در یک کاسه کوچک در مایکروویو قرار دهید تا زمانی که قوام غلیظ و قابل ریختن به دست آید. به آرامی کیک را باز کنید و Dulce de Leche را با استفاده از یک کاردک افست روی کیک پخش کنید و حدود ¼ اینچ حاشیه باقی بگذارید.
Re-roll the cake this time without the towel, place it on a seam-side-down platter, spread the cake's top, sides, and ends with more Dulce de Leche, and press unsweetened shredded coconut all over the surface.
To serve, slice the cake to form spirals. Serve with coffee if desired. Enjoy!😋☕
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
آسان Dulce de Leche Pionono
عناصر
- 6 تخم مرغ های بزرگ ، دمای اتاق
- 60 گرم شکر سفید
- 60 گرم آرد همه منظوره الک شده
- 15 g (1 قاشق غذاخوری) عسل
- 15 ml (1 قاشق غذاخوری) عصاره وانیل خالص
- ⅛ قاشق چایخوری نمک کوشر
برای پر کردن:
- 26.8 oz قوطی Dulce de leche ½ فنجان را برای تزئین نگه دارید. (می توانید هر نوع پرکننده ای را که دوست دارید اضافه کنید، مانند خامه فرم گرفته، گواوا، مربا و ...)
دستورالعمل ها
برای پیونونو:
- فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک قالب 13 × 18 × 1 اینچی را با کره یا اسپری پخت و پز با آرد چرب کنید، کف تابه را کاغذ روغنی بپوشانید و کاغذ روغنی را با کره و آرد پاشی کنید. ; آرد اضافی را حذف کنید یا از اسپری پخت و پز با آرد استفاده کنید. تابه را تا زمانی که لازم باشد در یخچال قرار دهید.
- در یک کاسه آرد را الک کنید؛ کنار گذاشتن تخم مرغ ها، شکر دانه ریز، وانیل، عسل و نمک را در یک همزن استیند مجهز به همزن با سرعت بالا بزنید تا مخلوط رنگ پریده و خیلی غلیظ شود (به اندازه ای که در آخر همزن یک طرح را نگه دارید)، حدود 10 دقیقه. (یادداشت ها را ببینید).
- سرعت را کم کنید و آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. حدود 5 ثانیه هم بزنید تا ترکیب شوند. خمیر را به آرامی یک یا دو بار با استفاده از یک کاردک لاستیکی تا کنید، سپس آن را در قالب ورق آماده شده بتراشید. آن را به طور مساوی با کاردک پخش کنید، با ضربات پهن و ملایم خمیر را هوا نگه دارید. شما می خواهید تا حد امکان هوا را در مخلوط نگه دارید.
برای پخت پیونونو:
- رول کیک را حدود 8 تا 10 دقیقه تا زمانی که روی آن کاملاً طلایی شود بپزید. مطمئن شوید که پیونونو را زیاد نپزید، وگرنه وقتی آن را رول می کنید ترک می خورد.
- در حالی که رول کیک هنوز داغ است، یک لایه نازک شکر قنادی را روی آن الک کنید (این کار از چسبیدن کیک به حوله جلوگیری می کند). سپس، یک چاقوی تیز را دور لبه های کیک بکشید تا شل شود.
- یک حوله آشپزخانه تمیز روی کیک بگذارید و قالب را با دقت روی سطح کار برگردانید. پوست را به آرامی جدا کنید. سپس، از یکی از انتهای کوتاه شروع کنید، رول کیک هنوز گرم و حوله را به آرامی به هم بغلتانید. (این کار باید در حالی انجام شود که رول کیک داغ است تا ترک نخورد.) در صورت نیاز از دستکش فر استفاده کنید. اجازه دهید کیک رول شده کاملا خنک شود.
- برای فیلینگ Dulce De Leche: Dulce de Leche را در مایکروویو در یک کاسه کوچک قرار دهید تا غلظت و قوام قابل ریختن پیدا کند.
نحوه مونتاژ Pionono
- به آرامی کیک را باز کنید؛ انتهای آن را با یک چاقوی دندانه دار کوتاه کنید. سپس با استفاده از یک کاردک افست، Dulce de Leche را به طور سخاوتمندانه و به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید و حدود ¼ اینچ را کنار بگذارید. این بار پیونونو را بدون حوله دوباره بغلتانید، آن را روی یک بشقاب به سمت پایین قرار دهید.
- رویه، کنارهها و انتهای کیک را با دولچه دو لچه بمالید و نارگیل خرد شده شیرین نشده را روی سطح آن فشار دهید. برای سرو، کیک را به شکل مارپیچ برش دهید. در صورت تمایل با قهوه سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
- برای آماده سازی خوش طعم، مانند پیونونو د آتون، عصاره وانیل را حذف کنید، به جای آن ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید، سپس دستور را ادامه دهید.
- عسل در این دستور غذا ضروری است زیرا به پیونونو انعطافپذیری میدهد، که وقتی آن را رول میکنید بسیار مهم است تا از هم نپاشد.
- اگر چندین پیونونو میپزید، بسیار مهم است که آنها را برای حفظ رطوبت روی هم قرار دهید.
- مهم است که هرگز آرد را سریع اضافه نکنید. آن را بیش از حد مخلوط کنید یا با خمیر روی ورقه پخت ضربه بزنید، در غیر این صورت تمام هوا را از دست خواهید داد.
- قبل از قرار دادن خمیر در فر، مطمئن شوید که خمیر را در ظرف پخت با یک کفگیر افست صاف کنید. پیونونو را زیاد نپزید.
- تخم مرغ باید در دمای اتاق باشد. مطمئن شوید که مخلوط را به مدت 10 دقیقه هم بزنید. هوادهی تخممرغها تا زمانی که کف کنند و شکل خود را حفظ کنند، به خمیر شدن این کیک و ساختار آن کمک میکند.
- آن را با قاشق در یک پیمانه خشک می ریزیم و هنگام اندازه گیری آرد مقدار اضافی آن را صاف می کنیم. جدا کردن مستقیم از کیسه آرد را فشرده می کند و در نتیجه محصولات پخته شده خشک می شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.