Mbejú Mestizo، همچنین به عنوان "mbeyú" شناخته می شود، یک نوع دوست داشتنی از Mbejú، یکی از اصلی ترین غذاهای پاراگوئه است. این غذا به دلیل سادگی و تطبیق پذیری اش با مواد اصلی مانند نشاسته تاپیوکا، آرد ذرت، نمک، شیر یا آب و Queso Paraguay که خمیری شکننده با بافت و طعم منحصر به فرد ایجاد می کند، شناخته شده است.
پنیر ستاره نمایش است که طعم تلخ آن را به غذا می بخشد و آن را به سطح بعدی از لذیذ می برد. انواع مختلف پنیر مانند مونتری جک، چدار یا پنیر رنده شده مکزیکی را می توان به خمیر اضافه کرد تا طعمی خوش طعم و مزه داشته باشد.
ژامبون یا بیکن خرد شده نیز می تواند بافت و طعم را بهبود بخشد. پس از آماده شدن خمیر، می توان آن را در تابه داغ پخته و آن را برگردانید تا زمانی که سفت شود و طلایی شود. نتیجه یک غذای غنی از پنیر با ظاهری شبیه به پنکیک و رنگ طلایی دلپذیر است.
Mbejú Mestizo یک غذای همه کاره است که می توان آن را به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی سرو کرد و با نوشیدنی های سنتی پاراگوئه مانند پخته شده یا قهوه سادگی و طعم لذیذ آن، آن را مورد علاقه مردم محلی و بازدیدکنندگان قرار داده است. این غذا نمونه کاملی از ترکیب منحصربهفرد فرهنگهای پاراگوئه است، جایی که سنتهای آشپزی بومی و اسپانیایی برای ایجاد یک غذای متمایز گرد هم آمدهاند.
طرز تهیه Mbejú Mestizo
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک فنجان اندازه گیری مایع 2 فنجان، شیر و نمک کوشر را مخلوط کرده و هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. کنار گذاشتن نشاسته یوکا و آرد ذرت را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید و یک چاه در مرکز ایجاد کنید.
کره و پنیر را به مواد خشک اضافه کنید. یکی دوبار هم بزنید تا کره و پنیر آغشته شود. سپس با استفاده از نوک انگشتان کره را به قطعات ریز خرد کنید و آن را به مواد خشک فشار دهید.
مخلوط را با رسیدن به ته کاسه و مخلوط کردن یکنواخت همه مواد، یکنواخت نگه دارید. به مالیدن کره و پنیر به مواد خشک ادامه دهید تا زمانی که ترکیب شوند و به صورت توده درآیند و نشاسته تاپیوکا خشک باقی نماند.
شیر را به تدریج داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا مخلوط به شکل یک خرده درشت با تنها چند تکه بزرگتر شود.
👀👉توجه داشته باشید: یک مشت خمیر را فشار دهید: اگر مانند ماسه خیس به هم چسبید و با فشار دادن از هم جدا شد، آماده است.
1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را در یک ماهیتابه متوسط 9 اینچی روی حرارت متوسط گرم کنید. کره ذوب شده را دور تابه بچرخانید. وقتی شروع به طلایی شدن کرد، آماده است.
حدود 2 فنجان از مخلوط کرامبل را به طور یکنواخت داخل تابه بریزید و کف آن را کاملاً بپوشانید. نه خیلی ضخیم باشد و نه خیلی نازک. سپس با استفاده از قاشق، لبه های مخلوط را کمی صاف کنید (فقط لبه ها را صاف کنید).
وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد و کف آن ترد و قهوه ای طلایی شد، آن را برگردانید، حدود 4 تا 5 دقیقه. آن را با کفگیر برگردانید یا از بشقاب استفاده کنید.
اگر بشقاب را برگردانید، بشقاب را کمی بزرگتر از تابه ای که استفاده می کنید بچینید، طرف پخته شده آن را به آرامی روی بشقاب بکشید و با احتیاط آن را دوباره روی تابه برگردانید تا امبجو در حال پختن روی دیگری باشد. سمت. هنگام انجام این روش مراقب باشید و اطمینان حاصل کنید که چسبندگی خوب و ثابتی روی تابه و بشقاب دارید.
آن را از طرف دیگر برای 4 تا 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که ترد و قهوه ای طلایی شود بپزید. Mbeju پخته شده را روی یک بشقاب یا تابه ورق بریزید و روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید تا گرم بماند. بقیه را بپزید و کره بدون نمک را اضافه کنید و در صورت نیاز تا زمانی که همه پخته شوند.
دستور العمل های مرتبط:
- مبجو مستیزو
- معتبر Chipa گوازو
- سوفله ذرت سالم نسخه کم چرب آن است Chipa وای
- مافین سوفله ذرت
- نان قاشقی
- نان ذرت مرزه با پنیر و دانه های انیسون
- Sopa So'o "Caserole نان ذرت گاو"
دستور العمل
لوبیا مستیزو آسان
عناصر
- 750 g نشاسته یوکا
- 250 g آرد ذرت زرد کواکر
- 300 g کره ذوب شود
- 400 g کیسو پاراگوئه پنیر رنده شده مکزیکی، موزارلا، پنیر پارمزان رنده شده، یا هر پنیر ذوب شده نیمه نرم رنده شده پنیر پارمزان
- 350 ml شیر یا آب
- 3 قاشق چای خوری نمک کوشر
- کره ، به عنوان مورد نیاز
دستورالعمل ها
- در یک کاسه کوچک، شیر را بریزید و نمک کوشر را اضافه کنید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، نشاسته یوکا، آرد ذرت و تمام پنیر را با هم ترکیب کنید. (هم زدن)
- کره ذوب شده را اضافه کنید و با انگشتان خود شروع به هم زدن کنید تا یکدست شود. شیر را به تدریج در مخلوط خشک بریزید و با دستان خود آن را با هم ترکیب کنید تا زمانی که به نظر می رسد مانند یک خرده کلفت شود.
- یک ماهیتابه کوچک یا متوسط را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی کره به ماست اضافه کنید. (حدود 1 قاشق چای خوری) مخلوط کلفت کرامبل را به آرامی به تابه اضافه کنید (حتما کف تابه را کاملا بپوشانید) و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. (حدود 1 فنجان) *Mbeju نباید خیلی ضخیم و نه خیلی نازک باشد.
- با دست یا قاشق، مخلوط کرامبل را به طور یکنواخت در تابه پخش کنید و لبه های آن را با قاشق کمی صاف کنید. (فقط لبه ها را صاف کنید). وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد و کف آن ترد و قهوه ای طلایی شد، آن را برگردانید. (حدود 4 تا 5 دقیقه) می توانید آن را با کاردک برگردانید یا از بشقاب برای برگرداندن آن استفاده کنید.
- اگر میخواهید با بشقاب برگردانید، بشقاب را کمی بزرگتر از تابهای که استفاده میکنید بچینید، به آرامی قسمت پخته شده امبجو را روی بشقاب بلغزانید، و بشقاب را با احتیاط برگردانید تا روی تابه. حالا در حال پختن از طرف دیگر. *در هنگام انجام این روش مراقب باشید و اطمینان حاصل کنید که همیشه در ظرف و بشقاب چسب خوب و ثابتی دارید.
- آن را از طرف دیگر برای 4 تا 5 دقیقه دیگر یا تا زمانی که ترد و قهوه ای طلایی شود بپزید. با یک فنجان داغ Cocido con Leche لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.