من اخیراً شروع به تهیه سس باترمیلک در خانه خودم کرده ام و این یک تغییر دهنده بازی است! این فرآیند به طرز شگفتآوری ساده است و طعم آن بسیار تازهتر و زندهتر از انواع خریداریشده در فروشگاه است. به علاوه، شما به راحتی می توانید آن را به سلیقه خود سفارشی کنید.
این دستور غذا با پایه خامهای از سس مایونز و خامه ترش، غنیشده با دوغ تند برای طعم کلاسیک مزرعه شروع میشود. یک قطره سرکه شراب قرمز و آب لیموی تازه فشرده، روشنایی با طراوت می بخشد.
برای داشتن طعمی علفی، موسیر خرد شده، پیازچه، جعفری و خمیر سیر را به همراه مقداری دانه کرفس مخلوط می کنم. سس Worcestershire و خردل Dijon به عمق و طعم لطیف میافزایند، در حالی که کمی نمک کوشر و فلفل سیاه همه طعمها را با هم ترکیب میکند.
این پانسمان خانگی بسیار همه کاره است - برای آن عالی است سالاد، غوطه ور شدن یا نم نم باران روی هر چیزی. هنگامی که آن را امتحان کنید، دیگر به فروشگاه خریداری شده باز نخواهید گشت!
روش در یک نگاه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
- مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
- کاملاً مخلوط کنید.
- طعم و فصل به ترجیح.
- بلافاصله سرو کنید یا در یخچال بگذارید.
- روی آن را بپوشانید و برای نگهداری در یخچال بگذارید.
💡نکات و توصیه ها
- برای تهیه خمیر سیر، سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس روی آن نمک کوشر بپاشید. از سمت صاف چاقو استفاده کنید و مخلوط را فشار دهید و بکشید تا به شکل خمیر درآید.
می توانید این روند را برای یک قوام نرم تر تکرار کنید. همچنین، در صورت نیاز، ضخامت سس خود را با اضافه کردن دوغ یا شیر بیشتر تنظیم کنید.
مشاهده دستور العمل های بیشتر:
دستور العمل
مزرعه دوغ آسان
ابزار
- لیوان و قاشق های اندازه گیری
عناصر
- 180 ml مایونز مانند هلمن
- 180 ml خامه ترش یا ماست یونانی
- 120 ml اب دوغ
- 30 ml سرکه شراب سرخ
- 1.5 قاشق غذا خوری سس ووسترشر
- 1 قاشق سوپخوری آب لیمو تازه
- ½ قاشق سوپخوری خردل دیژون
- ½ قاشق سوپخوری شلغم ، چرخ کرده
- ½ قاشق سوپخوری پیازچه ، چرخ کرده
- ½ قاشق سوپخوری جعفری تازه ایتالیایی
- 1 قاشق چایخوری رب سیر
- ½ قاشق چایخوری دانه های کرفس
- نمک کوشر ، به عنوان مورد نیاز
- فلفل سیاه زمینی ، به عنوان مورد نیاز
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، 1 فنجان سس مایونز (مانند هلمان) و ½ فنجان خامه ترش یا ماست یونانی را با هم ترکیب کنید. هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
- ½ فنجان دوغ و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص بریزید. همه چیز را با همزن بزنید تا مخلوط یکدست و کرمی شود.
- 1 قاشق غذاخوری پیازچه تازه، شوید و جعفری ایتالیایی را ریز خرد کنید. اگر سبزی تازه ندارید، می توانید از 1 قاشق چایخوری شوید خشک، پیازچه و جعفری استفاده کنید. 1 سیر کوچک را له کنید و به شکل خمیر در بیاورید و به کاسه اضافه کنید.
- ½ قاشق چای خوری سیر گرانول و پیاز دانه ای را اضافه کنید. سپس، ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده و ¼ قاشق چای خوری کاین را هم بزنید تا کمی گرم شود. اگر دوست دارید، می توانید ¼ قاشق چایخوری شکر را نیز اضافه کنید تا طعم ها متعادل شود، اما این اختیاری است.
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر را با هم مخلوط کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه، سرکه شراب سفید یا سرکه مقطر اضافه کنید. با اضافه کردن کم و بیش سرکه یا آب لیمو، اسیدیته را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
- به سس طعم بدهید و در صورت نیاز چاشنی آن را تنظیم کنید. ممکن است بخواهید نمک، گیاهان یا اسید بیشتری به تناسب ترجیح خود اضافه کنید.
- برای بهترین طعم، روی سس را بپوشانید و حداقل یک ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید. این اجازه می دهد تا طعم ها با هم ترکیب شوند.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.