Locro Paraguayo یک سوپ دلچسب و خوش طعم است که یک غذای اصلی محبوب در پاراگوئه است و در کشورهای همسایه مانند آرژانتین و اروگوئه نیز محبوب است.
این غذای سنتی با مواد مختلفی مانند گوشت گاو، سبزیجات و هومینی درست می شود و معمولاً با سیر، فلفل چیلی و سایر ادویه ها چاشنی می شود.
Locro Paraguayo اغلب در مناسبت های خاص مانند جشنواره ها و گردهمایی های خانوادگی سرو می شود و منبع غرور و سنت در فرهنگ پاراگوئه است.
این خورش گرم و دلپذیر برای شب های سرد زمستانی یا زمانی که آماده یک غذای دلچسب و خوش طعم هستید، عالی است.
نحوه ساخت لوکرو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه بزرگ، هومینی خشک شده "Locro" را با 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه اضافه کنید. بگذارید یک شب خیس بخورد. هومینیای خیس خورده را آبکش کنید و در قابلمه بزرگی بریزید. با آب بپوشانید و بجوشانید. بگذارید به مدت 1 ساعت به آرامی بجوشد.
آبکش کنید و کنار بگذارید. روغن زیتون را در یک گرم کنید پو بزرگt. دنده ها و osso buco را به صورت دسته ای روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 10 دقیقه تا زمانی که همه جا قهوه ای شوند.
گوجه فرنگی، پیاز، فلفل پوبلانو، سیر، هویج، تکه های فلفل قرمز و گوشت گاو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید و گهگاه هم بزنید تا سبزی ها شروع به قهوه ای شدن کنند.
هومینی "Locro"، کدو حلوایی، ذرت، ذرت بلال، سیب زمینی شیرین و آب داغ را هم بزنید (آب را به اندازه ای اضافه کنید که گوشت گاو و سبزیجات را بپوشاند).
مخلوط را به جوش بیاورید و سپس درست زیر نقطه جوش بجوشانید و حدود 1 ساعت دیگر مدام هم بزنید تا گوشت نرم شود و دانه های هومینی نرم شده و ترکیده شود. در صورت لزوم فصل را بچشید و تنظیم کنید.
روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه دیگر یا تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد به جوشیدن ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید و گشنیز و پیاز سبز را با آن مخلوط کنید. لوکرو داغ را با تکه های لیمو و پخته سرو کنید یوکا
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
لوکرو آسان
عناصر
- 500 g دنده های کوتاه با استخوان گاو
- 500 g اوسو بوکو
- 2 پیاز بزرگ ، ریز خرد شده
- 7 سیر حبه ای بزرگ ، ریز خرد شده
- 6 هویج ، پوست کنده و به صورت گردهای 1 اینچی برش دهید
- 250 g کدو بلوط پوست کنده، بذر گرفته و به قطعات 1 اینچی برش دهید
- 2 سیب زمینی شیرین بزرگ یا سیب زمینی پخت ، پوست کنده و به قطعات 1 اینچی برش دهید.
- 5 گوجه فرنگی بزرگ ، خرد شده
- 2 فلفل بزرگ پوبلانو یا فلفل دلمه ای ، خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری بویون طعم گاو Knorr ، چشیدن
- نمک کوشر به مزه
- 1 قاشق سوپخوری تکه های کاغذ قرمز
- 5 فنجان آب داغ ، در صورت لزوم برای قوام مورد نظر
- 2 ذرت در کوب ، نصف شد
- 200 g هسته ذرت منجمد
- 2 به 4 قاشق غذا خوری روغن زیتون ، به عنوان مورد نیاز
- 16 اونس/457 گرم ذرت سفید خشک *Hominy*
- 1 گل گشنیز ، خرد شده
- 1 دسته پیاز سبز ، خرد شده
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ، هومینی خشک شده "Locro" را با 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه اضافه کنید. بگذارید یک شب خیس بخورد. هومینیای خیس شده را آبکش کنید و در یک قابلمه بزرگ سوپ قرار دهید. با آب بپوشانید و بگذارید بجوشد. اجازه دهید به مدت 1 ساعت به آرامی بجوشد. آبکش کنید و کنار بگذارید.
- روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. دنده ها و osso buco را به صورت دسته ای روی حرارت متوسط رو به بالا بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید، به مدت 10 دقیقه تا زمانی که همه جا قهوه ای شوند. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل پوبلانو، سیر، هویج، تکه های فلفل قرمز و گوشت گاو را اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید و گهگاه هم بزنید تا سبزی ها شروع به قهوه ای شدن کنند.
- هومینی "Locro"، کدو حلوایی، ذرت، ذرت بلال، سیب زمینی شیرین و آب داغ را با هم مخلوط کنید (آب را به اندازه ای اضافه کنید که گوشت گاو و سبزیجات را بپوشاند) مخلوط را به جوش بیاورید و سپس درست زیر نقطه جوش بجوشانید و مدام هم بزنید. حدود 1 ساعت دیگر، تا زمانی که گوشت نرم شود و دانه های هومینی نرم و ترکیده شوند.
- در صورت لزوم فصل را بچشید و تنظیم کنید. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر یا تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد به جوشیدن ادامه دهید. حرارت را خاموش کنید و گشنیز و پیاز سبز را با آن مخلوط کنید. لوکرو داغ را با تکه های لیمو و یوکای پخته سرو کنید.
یادداشت
- گرم کردن مجدد در مایکروویو: لوکرو را به ظرف مخصوص مایکروویو منتقل کنید و 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید و گهگاه هم بزنید تا گرم شود.
- چاشنی را تنظیم کنید: هنگام گرم شدن مجدد Locro را بچشید و در صورت لزوم چاشنی آن را تنظیم کنید. ممکن است لازم باشد نمک یا ادویه بیشتری اضافه کنید تا طعم آن زنده شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.