اگر به دنبال چیزی آسان، ساده و خوشمزه هستید، باید دستور غذای پای کلبه ای به سبک پاراگوئه ای ما "Pastelon de Papa" را امتحان کنید. این کلبه پای خوشمزه با مخلوط خوشمزه ای از گوشت چرخ کرده و سبزیجات تهیه می شود و از بالا به پایین با پوره سیب زمینی خامه ای پوشانده می شود - یک شام آماده برای شب های شلوغ.
طرز تهیه پای کلبه
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های نیم اینچی برش دهید. در یک قابلمه متوسط با آب سرد بپوشانید و با 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر مزه دار کنید. روی حرارت زیاد بگذارید، روی آن را بپوشانید و بگذارید به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، درب آن را باز کنید، حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزد تا نرم شود. شیر، پودر سیر و کره را در ظرف مخصوص مایکروویو بریزید و حدود 35 ثانیه حرارت دهید تا گرم شود. سیب زمینی ها را در آبکش بریزید و سپس داخل قابلمه برگردانید. سیب زمینی ها را له کنید، مخلوط شیر و فلفل سیاه را اضافه کنید و به له شدن ادامه دهید تا یکدست شود.
زرده تخم مرغ و پارمزان رنده شده را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. (شما باید یک پوره سیب زمینی غلیظ داشته باشید. این مهم است زیرا به پخش شدن کمک می کند و باعث می شود پای کلبه ای بهتر شود) فر را به دمای 400 ° F درجه حرارت دهید در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، کلبه پای را آماده کنید پر كردن. روغن را در یک تابه 12 اینچی بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. هنگامی که روغن براق شد، سیر، فلفل قرمز، بویلون با طعم گاو knorr و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بپزید تا قهوه ای شود و کاملا پخته شود.
پیاز خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده و فلفل را اضافه کنید. تقریباً 7 تا 10 دقیقه تا زمانی که نرم شوند بپزید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. شراب را اضافه کنید و بگذارید حدود 2 دقیقه بپزد، سپس آب داغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا سس غلیظ شود. نخود فرنگی و هویج شیرین یخ زده را با هم مخلوط کنید و بپزید تا داغ شود.
*باید صدا را حدود 50 درصد کاهش می دادید. برای فصل مزه کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید. با یک کاردک، نیمی از پوره سیب زمینی را به طور مساوی در یک ظرف پخت مستطیلی شیشه ای 13 اینچ در 18 اینچ پهن کنید، سپس کلبه پای را به طور یکنواخت پخش کنید. روی اولین لایه پوره سیب زمینی پر کنید، سپس سیب زمینی های پوره شده باقیمانده را روی آن قرار دهید و از اطراف لبه ها شروع کنید تا از حباب زدن مخلوط جلوگیری شود و با یک کاردک لاستیکی صاف شود.
در همین حین، مواد شستشوی تخم مرغ را در یک کاسه کوچک با همزن بزنید تا مخلوط شوند. سپس، روی پای سیب زمینی را با برس تخم مرغ بمالید و پای کلبه را به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها شروع به قهوه ای شدن روی آن کنند، بپزید. کلبه پای را بردارید قبل از سرو، حداقل 15 دقیقه در یک قفسه خنک کننده قرار دهید. لذت بردن!
دستور العمل های مرتبط:
- دستور تهیه کوفته کامل
- دستور تهیه کوفته خانگی کلاسیک
- دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین دستور پخت گوشت گاو میلانی "Milanesa de Carne".
- دستور تهیه خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین دستور غذای Empanadas گوشت چرخ کرده در فر پخته شده "Empanadas de Carne Molida al Horno"
دستور العمل
پای کلبه
ابزار
عناصر
برای پوره سیب زمینی خامه ای:
- 2 kg سیب زمینی حنایی
- 1 فنجان شیر کامل ، دمای اتاق
- 3 قاشق غذاخوری کره نمکی
- ½ قاشق چای خوری پودر سیر ، اختیاری
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوشر (به مزه) برای آب
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه تازه
- 2 زرده تخم مرغ ، دمای اتاق
- ¼ فنجان پارمزان خرد شده ، اختیاری
برای فیلینگ گوشت:
- 3 قاشق غذا خوری فوق العاده روغن زیتون
- 1 پیاز بزرگ ، خرد شده
- 2 هویج ، پوست کنده و ریز خرد کنید
- 5 گوجه فرنگی تازه ، از وسط نصف کرده و به صورت مکعبی خرد کنید
- 5 میخک سیر ، چرخ کرده
- 1 ½ پوند گوشت گاو بدون چربی (90 / 10)
- 1 قاشق چایخوری تکه های کاغذ قرمز ، چشیدن
- 2 قاشق غذا خوری بویلون با طعم گوشت گاو Knorr
- نمک کوشر ، چشیدن
- 1 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
- 2 فنجان آب داغ
- ½ فنجان شراب قرمز
- 350 g نخود شیرین منجمد یا کنسرو شده
- نمک کوشر ، چشیدن
برای شستشوی تخم مرغ:
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق سوپخوری شیر یا خامه
- نمک کوچک
- کمی فلفل سیاه آسیاب شده
- شکر کوچک
دستورالعمل ها
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های نیم اینچی برش دهید. در یک قابلمه متوسط قرار دهید و با آب سرد بپوشانید و با 1 قاشق غذاخوری نمک کوشر مزه دار کنید. روی حرارت زیاد بگذارید، روی آن را بپوشانید و بگذارید به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، درب آن را باز کنید، حرارت را کم کنید تا بجوشد و بپزد تا نرم شود.
- شیر، پودر سیر و کره را در ظرف مخصوص مایکروویو بریزید و در مایکروویو حرارت دهید تا گرم شود، حدود 35 ثانیه. سیب زمینی ها را در آبکش بریزید و سپس داخل قابلمه برگردانید.
- سیب زمینی ها را له کنید و سپس مخلوط شیر و فلفل سیاه را اضافه کنید و به له شدن ادامه دهید تا یکدست شود. زرده تخم مرغ و پارمزان رنده شده را هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. (شما باید یک پوره سیب زمینی غلیظ داشته باشید. این مهم است زیرا به پخش شدن کمک می کند و باعث می شود پای کلبه ای بهتر شود)
- فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، فیلینگ کلبه پای را آماده کنید. روغن را در یک تابه 12 اینچی بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. هنگامی که روغن براق شد، سیر، فلفل قرمز، بویلون با طعم گاو knorr و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. بپزید تا قهوه ای شود و کاملا پخته شود.
- پیاز خرد شده، گوجه فرنگی خرد شده، فلفل و هویج را اضافه کنید. بپزید تا نرم شود، تقریباً 7 تا 8 دقیقه. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و حدود دو دقیقه تفت دهید.
- شراب را اضافه کنید و بگذارید حدود 2 دقیقه بپزد، سپس آب داغ را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا سس غلیظ شود. نخود شیرین یخ زده را هم بزنید و بپزید تا کاملا داغ شود.
- *باید صدا را حدود 50 درصد کاهش می دادید. برای فصل مزه کنید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- با کاردک، نیمی از پوره سیب زمینی را به طور یکنواخت در یک ظرف پخت مستطیلی شیشه ای 13 اینچ در 18 اینچ پهن کنید، سپس فیلینگ گوشت گاو پای کلبه را به طور یکنواخت روی اولین لایه پوره سیب زمینی پخش کنید، سپس سیب زمینی های پوره شده باقی مانده را روی آن قرار دهید. لبه ها را برای ایجاد یک مهر و موم برای جلوگیری از حباب زدن مخلوط و با یک کاردک لاستیکی صاف کنید.
- در همین حال، در یک کاسه کوچک، مواد شسته شده تخم مرغ را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. سپس، پای سیب زمینی را با برس تخم مرغ بمالید و پای کلبه را به مدت 30 تا 35 دقیقه یا فقط تا زمانی که سیب زمینی ها شروع به قهوه ای شدن روی آن کنند، بپزید. کلبه پای را حداقل 15 دقیقه قبل از سرو در یک قفسه خنک کننده قرار دهید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.