پیکاتا مرغ یک غذای کلاسیک ایتالیایی-آمریکایی است که بسیاری به خاطر طعم های تند و خوش طعم آن دوست دارند. برش های نازک مرغ را با آرد طعم دار می پوشانیم و در تابه سرخ می کنیم تا طلایی و ترد شوند.
سپس مرغ را در سس خوش طعمی که با آب لیمو، شراب سفید و کپر درست می شود خفه می کنند و طعمی لذیذ و با طراوت به غذا می دهد.
تهیه این غذا ساده است اما با ارائه زیبا و طعم های بدیع خود خانواده و مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد. چه برای یک مناسبت خاص و چه برای یک شام شب هفته آشپزی می کنید، پیکاتا مرغ یک انتخاب عالی است که همه دوستش خواهند داشت.
طرز تهیه پیکاتای مرغ
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
درجه حرارت 200 فر را حرارت دهید. مرغ را با نمک کوشر و فلفل مزه دار کنید. مرغ را در آرد چاشنی شده آبکش کنید و اضافه آن را تکان دهید. در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، 2 قاشق غذاخوری کره را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون آب کنید.
وقتی کره و روغن جوش آمد، 2 تکه مرغ را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید. وقتی مرغ سرخ شد طرف دیگر را برگردانید و به مدت 3 دقیقه بپزید. برداشته و به بشقاب منتقل کنید.
2 قاشق غذاخوری دیگر کره را ذوب کرده و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید. وقتی که کره و روغن شروع به جوشیدن کردند، 2 تکه مرغ دیگر را اضافه کنید و هر دو طرف را به همین ترتیب سرخ کنید. آن را در یک ورقه پخت بردارید و در فر گرم نگه دارید.
در همان ماهیتابه سیر را اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید، سپس آب لیمو، لیموی نازک برش خورده، آب گوشت، شراب و کیپر را اضافه کنید. دوباره به اجاق گاز برگردانید و به جوش بیاورید، تکه های قهوه ای را برای طعم بیشتر از تابه جدا کنید.
برای چاشنی مزه کنید و نمک و فلفل را به دلخواه تنظیم کنید. تمام پیکاتای مرغ را در ماهیتابه برگردانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پیکاتا مرغ را در بشقاب بریزید. 2 قاشق غذاخوری کره باقیمانده را به سس اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
روی پیکاتا مرغ سس بریزید و با جعفری تزئین کنید و روی هر تکه پیکاتا مرغ را با یک تکه لیمو تزیین کنید. پیکاتای مرغ را با برش های لیمو و جعفری خرد شده تزئین کنید. از یک طرف پاستا و یک لیوان پینو گریجیو لذت ببرید! 😋
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
پیکاتا مرغ آسان
عناصر
- 2 سینه مرغ بدون پوست و استخوان پروانه زده و سپس از وسط نصف شده و به آرامی با پتک گوشت صاف می شود
- (حدود ⅛ اینچ)
- نمک کوشر و فلفل سیاه آسیاب شده (چشیدن)
- 1 فنجان آرد همه منظوره ، با 1 قاشق چایخوری نمک کوشر، 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه و ½ پودر سیر مخلوط کنید. *(مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شود)
- 6 قاشق غذا خوری کره بدون نمک
- 5 قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافی
- ⅓ فنجان آب لیمو تازه
- 2 حبه های سیر ، چرخ کرده
- ½ فنجان از شراب سفید (من توصیه می کنم از شراب نیمه شیرین استفاده کنید)
- ½ فنجان سهام مرغ (من بویلون طعم مرغ گویا را توصیه می کنم)
- ¼ فنجان کیپر آب نمک ، شسته شده است
- ⅓ فنجان جعفری تازه ، خرد شده
- ½ لیمو ، با پوست، به صورت دایره های نازک برش داده می شود
دستورالعمل ها
- درجه حرارت 200 فر را حرارت دهید.
- مرغ را با نمک کوشر و فلفل مزه دار کنید. مرغ را در آرد چاشنی شده آبکش کنید و اضافه آن را تکان دهید.
- در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا، 2 قاشق غذاخوری کره را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون آب کنید. وقتی کره و روغن شروع به جوشیدن کرد، 2 تکه مرغ را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید.
- وقتی مرغ سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را به مدت 3 دقیقه بپزید. برداشته و به بشقاب منتقل کنید. 2 قاشق غذاخوری دیگر کره را ذوب کرده و 2 قاشق غذاخوری دیگر روغن زیتون اضافه کنید. وقتی کره و روغن شروع به جوشیدن کرد، 2 تکه مرغ دیگر را اضافه کنید و هر دو طرف را به همین ترتیب سرخ کنید. آن را در یک ورقه پخت بردارید و در فر گرم نگه دارید.
- در همان ماهیتابه سیر را به مدت یک دقیقه تفت دهید سپس آب لیمو، لیموی نازک بریده شده، آب، شراب و کیپر را اضافه کنید. دوباره به اجاق گاز برگردانید و به جوش بیاورید، تکه های قهوه ای را برای طعم بیشتر از تابه جدا کنید. برای چاشنی مزه کنید و نمک و فلفل را به دلخواه تنظیم کنید.
- تمام پیکاتای مرغ را در ماهیتابه برگردانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پیکاتا مرغ را در بشقاب بریزید. 2 قاشق غذاخوری کره باقیمانده را به سس اضافه کنید و به شدت هم بزنید. روی پیکاتا مرغ سس بریزید و با جعفری تزئین کنید و روی هر تکه پیکاتا مرغ را با یک تکه لیمو تزیین کنید.
- پیکاتای مرغ را با برش های لیمو و جعفری خرد شده تزئین کنید. از یک طرف پاستا و یک لیوان پینو گریجیو لذت ببرید!
یادداشت
- برای ذخیره: اجازه دهید ظرف در دمای اتاق خنک شود و آن را به ظرف دربسته منتقل کنید. مرغ و سس را می توان با هم یا جداگانه به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کرد.
- برای گرم کردن مجدد: می توانید آن را در مایکروویو یا دوباره روی اجاق گاز گرم کنید. برای مایکروویو، مرغ را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و روی آن را با درب یا پوشش مخصوص مایکروویو بپوشانید. آن را به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که مرغ داغ شود حرارت دهید. برای گرم کردن مجدد روی اجاق، مرغ را در ماهیتابه با مقداری آب یا آب مرغ قرار دهید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. روی حرارت ملایم روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاه هم بزنید تا مرغ داغ شود.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.