اگر از طرفداران غذاهای الهام گرفته از آسیایی هستید، با این دستور پخت کلم و گوشت گاو هم میل خواهید کرد. نوارهای گوشت گاو نرم در مخلوطی خوش طعم از تخم مرغ، شراب Shaoxing و ادویه جات ترشی می شوند، سپس با نشاسته ذرت پوشانده می شوند و در تابه سرخ می شوند تا ترد شوند.
سپس گوشت گاو را با سبزیجات رنگارنگ از جمله فلفل دلمه ای، پیاز و کلم رنده شده سرخ می کنند و همه در سس زنجبیل و سیر پخته می شوند.
این غذا برای یک شام سریع و آسان در شب عالی است و می تواند با سبزیجات و منابع پروتئین مورد علاقه شما سفارشی شود. آن را روی برنج بخارپز برای یک وعده غذایی کامل که هم خوشمزه و هم مقوی است سرو کنید.😋
طرز تهیه کلم و گوشت گاو به صورت سرخ شده
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
در یک کاسه متوسط، تخم مرغ را هم بزنید. گوشت گاو، شراب Shaoxing، روغن، سیر دانه ریز شده، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پوشش داده شود. اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه مارینت شود.
در یک کاسه متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. وقتی آماده پختید، در یک کیسه زیپدار بزرگ، ⅓ فنجان نشاسته ذرت و ½ گوشت گاو ترشی شده را با هم ترکیب کنید، آن را ببندید و تکان دهید تا تکههای گوشت گاو کاملاً و به طور یکنواخت با نشاسته ذرت آغشته شوند.
یک تابه نچسب 14 اینچی یا ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس آنقدر روغن اضافه کنید که کف ماهیتابه را بپوشاند. گوشت گاو را با حداقل همپوشانی پخش کنید. در صورت لزوم از یک جفت انبر برای تنظیم مجدد گوشت گاو استفاده کنید. اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه بدون حرکت یا تا زمانی که ته آن ترد و قهوه ای شود بجوشد. این روند را با گوشت گاو ترشی باقی مانده تکرار کنید.
طرف دیگر را برگردانید و حدود 1 تا 2 دقیقه یا بیشتر آن را تفت دهید تا ترد و قهوه ای شود. *(اگر باید گوشت گاو را به صورت دسته ای بپزید، این کار را به جای شلوغ کردن تابه انجام دهید). گوشت گاو را به یک کاسه یا بشقاب بزرگ منتقل کنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید 2 تا 3 دقیقه خنک شود. ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید. *(اگر روغن داخل ماهیتابه نمانده بود حدود 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید).
قسمت سفید پیاز سبز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. چند بار هم بزنید تا عطر پخش شود. فلفل دلمه ای، پیاز و کلم رنده شده را اضافه کنید و در صورت تمایل تفت دهید تا ترد یا کاملا نرم شود.
اگر فقط از بیبی بوک چوی استفاده می کنید، حدود 1 دقیقه بپزید. سس را دوباره هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود. داخل ماهیتابه بریزید. سس را با کفگیر چوبی یا ضد حرارت هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود.
گوشت گاو پخته شده را دوباره اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت گاو با سس آغشته شود. قسمت سبز پیاز را داخل آن بریزید و در صورت تمایل با کنجد تزئین کنید. کلم و گوشت گاو را روی برنج بخارپز به عنوان غذای اصلی سرو کنید. لذت بردن
دستور العمل های مرتبط:
- بروکلی گوشت گاو
- کلم بروکلی مرغ
- مرغ سرخ شده با قارچ و کدو سبز
- گوشت گاو تند را هم بزنید
- Baby Bok Choy Stir Fry
- مرغ جنرال تسو
دستور العمل
آسان کلم و گوشت گاو را هم بزنید
عناصر
- 2.2 lb (1 کیلوگرم) گوشت گوساله، به صورت نوارهای ضخیم نیم اینچی بریده شده است
- ⅔ فنجان نشاسته ذرت ، تقسیم شده
برای ماریناد:
- 1 تخم مرغ فوق العاده بزرگ ، مورد ضرب و شتم
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه دانه بندی شده
- ¼ قاشق چایخوری سیر گرانول
- 1 قاشق سوپخوری روغن بادام زمینی ، روغن زیتون فوق بکر یا کلزا
- 1 قاشق سوپخوری شراب Shaoxing یا شری خشک
برای سس:
- 1 فنجان آب
- 1 قاشق چایخوری آبگوشت گوشت گاو Knorr
- 2 قاشق غذا خوری شراب Shaoxing یا شری خشک
- 3 قاشق غذا خوری سس سویا کم سدیم
- 1 قاشق سوپخوری سس سویا تیره با طعم قارچ
- 2 قاشق غذا خوری سرکه چینکیانگ
- ¼ فنجان (4 قاشق غذاخوری) شکر قهوه ای روشن
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 2 قاشق غذا خوری نشاسته ذرت
برای کلم و گوشت گاو هم بزنید:
- ⅓ فنجان فوق العاده روغن زیتون ، روغن کانولا یا روغن بادام زمینی
- 5 پیاز سبز ، خرد شده*(قسمت های سفید و سبز جدا شده اند)
- 4 میخک سیر ، برشهای نازک
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل ، ریز رنده شده است
- 1 فلفل دلمه ای ورقه شده (هر رنگی)
- 1 فلفل پوبلانو ، بریده شده
- 1.1 g (500 گرم) کلم قرمز یا سبز، خرد شده یا بچه بوک چوی، ربع شده
- 1 پیاز ، برشهای نازک
دستورالعمل ها
- در یک کاسه متوسط، تخم مرغ را هم بزنید. گوشت گاو، شراب، شراب Shaoxing، روغن، سیر دانهریز شده، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا پوشش داده شود. اجازه دهید حدود 15 تا 20 دقیقه مارینت شود. در یک کاسه متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- وقتی آماده طبخ شدید، در یک کیسه زیپی بزرگ، ⅓ فنجان نشاسته ذرت و ½ از گوشت گاو ترشی شده را با هم ترکیب کنید، آن را ببندید و تکان دهید تا تکه های گوشت گاو کاملاً و به طور یکنواخت با نشاسته ذرت آغشته شود.
- یک تابه نچسب 14 اینچی یا ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس آنقدر روغن اضافه کنید که کف ماهیتابه را بپوشاند. گوشت گاو را با حداقل همپوشانی پخش کنید. در صورت لزوم از یک جفت انبر برای تنظیم مجدد گوشت گاو استفاده کنید. اجازه دهید حدود 1 تا 2 دقیقه بدون حرکت یا تا زمانی که کف آن ترد و قهوه ای شود، بجوشد. این روند را با گوشت گاو ترشی باقی مانده تکرار کنید.
- طرف دیگر را برگردانید و حدود 1 تا 2 دقیقه یا بیشتر آن را تفت دهید تا ترد و قهوه ای شود. *(اگر می خواهید گوشت گاو را به صورت دسته ای بپزید، این کار را به جای شلوغ کردن تابه انجام دهید). گوشت گاو را به یک کاسه یا بشقاب بزرگ منتقل کنید و ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید. بگذارید 2 تا 3 دقیقه خنک شود.
- ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید. *(اگر روغن داخل ماهیتابه نمانده بود حدود 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید).
- قسمت سفید پیاز سبز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. چند بار هم بزنید تا عطر پخش شود.
- فلفل دلمه ای، پیاز و کلم رنده شده را اضافه کنید و در صورت تمایل تفت دهید تا ترد یا کاملا نرم شود. اگر فقط از بیبی بوک چوی استفاده می کنید، حدود 1 دقیقه یا بیشتر بپزید.
- سس را دوباره هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود. داخل ماهیتابه بریزید. با استفاده از کفگیر ضد حرارت یا کفگیر چوبی سس را هم بزنید و بپزید تا کمی غلیظ شود.
- گوشت گاو پخته شده را دوباره داخل آن بریزید و هم بزنید تا گوشت گاو با سس آغشته شود، قسمت سبز پیاز سبز را داخل آن بریزید و در صورت تمایل با کنجد تزیین کنید.
- کلم و گوشت گاو را روی برنج بخارپز به عنوان غذای اصلی سرو کنید. لذت ببرید
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.