این دستور تهیه مرغ تند جنرال تسو یک راه خوشمزه و آسان برای تهیه این غذای کلاسیک چینی آمریکایی در خانه است. مرغ را در یک خمیر ترد میپوشانیم و سرخ میکنیم تا قهوهای طلایی شود، سپس در یک سس شیرین و تند ساخته شده با سس سویا، سرکه برنج، شکر، فلفل قرمز، سیر و زنجبیل ریخته میشود. نتیجه یک ظرف است که هم طعم دهنده و هم رضایت بخش است. این دستور غذا برای یک وعده غذایی شبانه هفته یا یک دور همی معمولی مناسب است.
طرز تهیه مرغ جنرال تسو
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
آب گوشت، روغن کنجد، سس سویا تیره، سس سویا، سرکه سیاه، شکر، نشاسته ذرت و تکه های فلفل قرمز را در یک کاسه متوسط اضافه کنید و کنار بگذارید. نشاسته ذرت، سیر و فلفل هندی را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید و کنار بگذارید
در یک کاسه متوسط دیگر، مرغ، سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و یک قاشق غذاخوری سرکه سیاه را با هم مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه مارینت شود.
پس از مرینیت شدن، تخم مرغ زده شده را به کاسه مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا روی مرغ آغشته شود.
یک ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید و وقتی وک شروع به دود شدن کرد، روغن را اضافه کنید. چند تکه مرغ را به یکباره اضافه کنید و قبل از تفت دادن، اجازه دهید مرغ به مدت 1 دقیقه در ووک جا بیفتد. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که قهوه ای طلایی و پخته شود.
مرغ را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بردارید تا آب آن گرفته شود. همه روغن به جز حدود 1 قاشق غذاخوری را از وک دور بریزید. فلفلهای خشک سیچوان را اضافه کنید و تفت دهید تا تقریباً سیاه شوند. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید، حدود 15 ثانیه یا بیشتر، هم بزنید تا عطر خود را آزاد کند.
مخلوط سس شیرین را اضافه کنید، بجوشانید و بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود، حدود 1 دقیقه. مرغ را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. با کنجد یا پیاز سبز خرد شده تزئین کنید. مرغ جنرال تسو را با برنج سفید سرو کنید. لذت ببرید!
دستور العمل های مرتبط:
- کلم بروکلی گوشت گاو را هم بزنید
- روغن چیلی داغ
- نمک و فلفل میگو
- مرغ عسلی تند “بدون نیاز به سرخ کردن”
- سالاد خیار چینی
دستور العمل
مرغ آسان جنرال Tso
عناصر
برای مرینیت:
- 1 lb سینه مرغ (به مکعب های 1 اینچی یا قطعات به اندازه لقمه برش دهید)
- ⅛ قاشق چایخوری پودر سیر
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- 1 قاشق سوپخوری سرکه سیاه چینی
برای سس:
- 4 قاشق غذاخوری قند
- 1 قاشق سوپخوری قارچ با طعم سس سویا تیره یا سس سویا تیره
- 1 قاشق سوپخوری سس سویای کم سدیم
- 1 قاشق سوپخوری سرکه سیاه ، سرکه برنج یا سرکه سفید مقطر
- 2 قاشق غذا خوری شراب Shaoxing
- ½ فنجان آب گرم همراه با ½ قاشق چای خوری جوجه گرانول گرانول
- 1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
برای آشپزی:
- 4 حبه های سیر ، چرخ کرده
- 1- قاشق غذاخوری زنجبیل ، رنده شده
- 3 قاشق غذاخوری روغن فلفل قرمز یا روغن کانولا
- 8 فلفل خشک کامل سیچوان چیلی خشک کامل (چشیدن)
- 4 پیازچه ها، ورقه های نازک، قسمت های سفید و سبز از هم جدا شده اند
برای خمیر:
- 1 بزرگ تخم مرغ ، مورد ضرب و شتم
- ⅛ قاشق چایخوری پودر سیر
- ½ فنجان نشاسته ذرت
- ¼ قاشق چایخوری فلفل کاین آسیاب شده یا فلفل سیاه آسیاب شده
دستورالعمل ها
برای سس شیرین:
- در یک کاسه متوسط، آب گوشت، سس سویا تیره، سس سویا، سرکه سیاه، شکر، نشاسته ذرت، روغن کنجد و فلفل قرمز را اضافه کنید و کنار بگذارید.
برای خمیر:
- در یک کاسه کوچک، نشاسته ذرت، سیر و فلفل کاین را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
برای مرغ:
- در یک کاسه متوسط دیگر، مرغ، سیر، فلفل سیاه آسیاب شده و 1 قاشق غذاخوری سرکه سیاه را با هم مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید. اجازه دهید حدود 15 دقیقه مارینت شود. پس از مرینیت شدن، تخم مرغ زده شده را به کاسه مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. مخلوط نشاسته ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا روی مرغ آغشته شود.
برای سرخ کردن:
- یک ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید و وقتی وک شروع به دود شدن کرد، روغن را اضافه کنید. چند تکه مرغ را به یکباره اضافه کنید و قبل از تفت دادن، اجازه دهید مرغ به مدت 1 دقیقه در ووک جا بیفتد. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید، تا زمانی که قهوه ای طلایی و پخته شود.
- مرغ را از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی بردارید تا آب آن گرفته شود. همه روغن به جز حدود 1 قاشق غذاخوری را از وک دور بریزید. فلفلهای خشک سیچوان را اضافه کنید و تفت دهید تا تقریباً سیاه شوند. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید، حدود 15 ثانیه یا بیشتر، هم بزنید تا عطر خود را آزاد کند.
- مخلوط سس شیرین را اضافه کنید، بجوشانید و بپزید و هم بزنید تا سس غلیظ شود، حدود 1 دقیقه. مرغ را دوباره به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود. با کنجد یا پیاز سبز خرد شده تزئین کنید. مرغ جنرال تسو را با برنج سفید سرو کنید. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.