مرغ بادام هندی سریع و خوشمزه با سبزیجات ترد در یک سس خوش طعم آسیایی ریخته شده است. میزان ادویه این غذا را می توان به دلخواه تنظیم کرد. با آن سرو کنید برنج سفید و چینی ها سالاد خیار برای یک شام کامل در کمتر از 30 دقیقه!
طرز تهیه مرغ بادام هندی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
برای برشته کردن بادام هندی: فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. بادام هندی را روی یک ورقه پخت بدون روغن در یک لایه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا معطر شود، حدود 10 دقیقه. کنار بگذارید؛ با سرد شدن ترد می شوند.
در یک کاسه متوسط غیر واکنشی، مواد ماریناد را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود. مرغ را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید: بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند و هر از گاهی هم بزنید.
در یک کاسه کوچک، مواد سس را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
روغن بادام زمینی را در یک ووک یا تابه 14 اینچی روی حرارت زیاد به دمای تقریبا دود برسانید. فلفلها، زنجبیل، سیر و قسمت سفید پیاز سبز را به مدت 30 تا 40 ثانیه یا تا زمانی که فلفلها تیره شوند، سرخ کنید.
مرغ را اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. مرغ را از ووک خارج کنید. فلفل پوبلانو و پیاز را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا پیاز شفاف شود سپس مرغ را به ووک برگردانید.
سس رزرو شده را سریع هم بزنید، مخلوط سس را داخل آن بریزید، بجوشانید و بپزید تا سس غلیظ شود برای چند دقیقه. بادام زمینی را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. مرغ بادام هندی را روی سفید سرو کنید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
مرغ بادام هندی آسان
عناصر
- 1 قاشق سوپخوری روغن بادام زمینی
- 1 قاشق سوپخوری شراب Shaoxing یا شری خشک
- 2 قاشق چای خوری نشاسته ذرت
- ¼ قاشق چایخوری سیر گرانول
- ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
- ¼ قاشق چایخوری نمک کوشر
- 1- lb فیله مرغ یا ران مرغ بدون پوست ، به قطعات 1-½ اینچی برش دهید
برای بید:
- 1 قاشق سوپخوری سرکه چینکیانگ ، یا سرکه برنج
- 1 قاشق سوپخوری شراب Shaoxing
- 1 قاشق سوپخوری سس سویا کم سدیم
- 1 قاشق سوپخوری سس سویا با طعم قارچ
- 4 قاشق غذا خوری سس هویزین یا سس صدف
- 1 قاشق سوپخوری روغن کنجد آسیایی/تست شده
- 2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای روشن
- ½ قاشق چایخوری فلفل قرمز فلفل قرمز خرد شده (نصف مقدار را برای سس ملایم تر استفاده کنید)
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه ، پوست کنده و رنده شده
- ⅓ قاشق غذا خوری آب به اضافه ¼ قاشق چایخوری بویلون مرغ Knorr و 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، مخلوط کنید تا دوغاب درست شود
برای سرخ کردنی:
- 2-3 قاشق غذا خوری روغن بادام زمینی
- 1 فلفل دلمه ای قرمز بزرگ ، به قطعات 1 اینچی خرد شده است
- 1 پیاز زرد بزرگ ، به قطعات 1 اینچی خرد شده است
- 6 میخک سیر ، خرد شده
- 6 پیازچه قسمت سفید را به قطعات ½ اینچی برش دهید و قسمت های سبز را ژولین کنید
- ¾ فنجان بادام هندی بدون نمک ، بو داده
- 6 چیل د آربول یا چیلی های خشک دیگر ، به قطعات کوچک خرد شده است
- 1 دسته گشنیز تازه ، بخار خارج شده ، خرد شده است
- برنج سفید پخته شده برای سرو
دستورالعمل ها
- برای برشته کردن بادام هندی: فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. بادام هندی را روی یک ورقه پخت بدون روغن در یک لایه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید تا معطر شود، حدود 10 دقیقه. کنار بگذارید؛ با سرد شدن ترد می شوند.
- برای مارینات: در یک کاسه متوسط غیر واکنشی، مواد ماریناد را با هم ترکیب کرده و هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود. مرغ را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید: بگذارید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند و هر از گاهی هم بزنید.
- برای بید: در یک کاسه کوچک، مواد سس را با هم مخلوط کنید. کنار بگذارید.
- برای سرخ کردنی ها: در یک ووک یا تابه 14 اینچی روی حرارت زیاد، روغن بادام زمینی را به دمای تقریبا دود برسانید. فلفلها، زنجبیل، سیر و قسمت سفید پیاز سبز را به مدت 30 تا 40 ثانیه یا تا زمانی که فلفلها تیره شوند، سرخ کنید.
- مرغ را اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. مرغ را از ووک خارج کنید. فلفل پوبلانو و پیاز را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با هم زدن تفت دهید تا پیاز شروع به شفاف شدن کند، سپس مرغ را به ووک برگردانید. سس رزرو شده را سریع هم بزنید و مخلوط سس را داخل آن بریزید، آن را به جوش بیاورید، به پختن ادامه دهید تا سس برای چند دقیقه غلیظ شود. بادام زمینی را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. مرغ بادام هندی را روی سفید سرو کنید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.
یادداشت
نحوه نگهداری و گرم کردن مجدد
برای ذخیره: مرغ بادام هندی را می توان به مدت سه روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد: در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا یا در مایکروویو بگذارید تا داغ شود. پیش رو برای جلوگیری از نرم شدن بیش از حد سبزیجات، مرغ پخته شده و سبزیجات سرخ شده را در ظروف جداگانه در بسته در یخچال نگهداری کنید. سس را در ظرفی جداگانه در یخچال نگهداری کنید. وقتی آماده سرو شد، مرغ و سبزیجات را در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید، سپس سس را روی آن بریزید و هم بزنید تا داغ شود. مرغ بادام هندی را می توان تا سه ماه منجمد کرد. اجازه دهید ظرف کاملا خنک شود، سپس آن را در ظرف دربسته یا کیسه فریزر در فریزر نگهداری کنید. برای گرم کردن مجدد، ظرف را یک شب در یخچال ذوب کنید، سپس در تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید تا گرم شود. مواد را با هم مخلوط کرده و مرغ را از یک روز قبل بپوشانید. مرغ را تا زمانی که برای سرخ کردن آماده شود، در یخچال نگه دارید. میتوانید آنها را از قبل خرد کرده و در ظرفهای دربسته در یخچال نگهداری کنید تا آماده سرخکردن شوند. این می تواند در زمان صرفه جویی کند و روند آماده سازی را آسان تر کند. چگونه فریز کنیم بعد از پخت، اجازه دهید مرغ بادام هندی قبل از انجماد در دمای اتاق خنک شود. مرغ بادام هندی را در ظروف فریزر یا کیسه های فریزر تقسیم کنید. بهتر است مرغ را در ظروف کوچکتر تقسیم کنید تا فقط مقداری که نیاز دارید آب شود. ظروف یا کیسه ها را با نام ظرف و تاریخ انجماد برچسب بزنید. ظروف یا کیسه ها را در فریزر قرار دهید و تا سه ماه در فریزر قرار دهید. پس از آماده شدن برای استفاده، مرغ بادام هندی را یک شب در یخچال ذوب کنید. مرغ بادام هندی را مجدداً در تابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ بود کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید.تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.