Pupusas یک غذای سنتی آمریکای مرکزی است. آنها خمیر ذرت پر شده با پنیر، لوبیا، گوشت خوک یا مرغ هستند. خمیر را قبل از پختن روی تابه از وسط تا کرده و به شکل های بیضی در می آوریم.
Pupusas ریشه در فرهنگ مایاها دارد و قدمت آن حداقل به 1900 سال قبل از میلاد می رسد. آنها را می توان در بسیاری از کشورهای خارج از آمریکای مرکزی، از جمله السالوادور، جایی که بهترین شفیره ها ساخته می شود، یافت.
این غذاهای سنتی سالوادور در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کند و دلیل خوبی دارد.
طرز تهیه پوپوساس
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است. ¼ فنجان روغن را در یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستانتان از این روغن هنگام تهیه شفیره استفاده خواهید کرد.
روغن همچنین به هیدراته شدن خمیر در هنگام جمع آوری کمک می کند. جوش مرغ و آب گرم را با هم ترکیب کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه بزرگ، ماسا هارینا، کره ذوب شده و آب کافی برای ترکیب ماسا (حداکثر 6 فنجان) را با هم ترکیب کنید.
داخل کاسه را با فشار دادن پاشنه های دستان خود به خمیر، کمی به جلو ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر مرطوبی داشته باشید که از کاسه خارج شود و به دستتان نچسبد. اگر مخلوط خیلی خشک است، هر بار یک قاشق غذاخوری آب گرم بیشتری اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی چسبنده است، ماسا هارینا بیشتری را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
چگونه متوجه می شوید که خمیر آماده است؟
خمیر بسیار چسبنده خواهد بود و به دستان شما می چسبد. با ادامه ورز دادن خمیر نرمتر می شود و نمی چسبد و آن وقت است که می دانید خمیرتان آماده است.
روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. دستانتان را کمی روغن بزنید، 3 اونس ماسا را بگیرید و روی یک دست آن را کپه بزنید و یک چاه درست کنید.
بعد، دو قاشق غذاخوری از مخلوط بیکن و پنیر را بردارید و روی چاه را بپوشانید، همزمان مخلوط را با ماسا بپوشانید تا همه چیز پوشانده شود.
از هر دو کف دست استفاده کنید و به آرامی فشار دهید تا به یک دیسک یکنواخت به ضخامت ¼ اینچ برسید. در صورت لزوم، دوباره دستان خود را به آرامی با روغن مالش دهید تا به آزاد شدن ماسا از دست شما کمک کند.
پس از آماده شدن دیسکها، آنها را به مدت 4 دقیقه در یک تابه داغ از هر طرف بپزید. با بقیه مواد تکرار کنید. بالا با دباغی کردن و سس پوپوساس.😋
طرز تهیه سس Pupusas
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است. در یک قابلمه بزرگ، پیاز، فلفل پوبلانو و فلفل سرانو را در روغن تفت دهید، سپس بلافاصله گوجه فرنگی، شکر، پونه کوهی، برگ بو و 2 فنجان آب را اضافه کنید. به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و بگذارید خنک شود. برگ بو را بردارید و مخلوط کنید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
پوپوس آسان
عناصر
برای ماسا:
- 6 فنجان ماسا هارینا (ماسکا)
- 3 قاشق چای خوری بویلون طعم مرغ Knorr یا نمک کوشر
- 3 قاشق سوپخوری کره ، روغن آرد یا کانولا
- 5- ¾ تا 6 فنجان آب گرم
برای پر کردن:
- 3 فنجان پنیر مونتری جک یا موزارلا ، خرد شده
- 1- فنجان بیکن کرامبل واقعی یا لوبیا سرخ شده خانگی یا خریداری شده در فروشگاه
برای بید:
- 5 حبه های سیر ، شکسته شد
- 1 پیاز متوسط ، ربع شده
- 1 فلفل سرانو تازه یا هالاپینو
- 4 قاشق غذا خوری روغن کنوول
- (1) 28 اونس کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا 2 پوند گوجه فرنگی روما
- 1 قاشق سوپخوری شکر دانه ریز
- 1 قاشق غذا خوری پونه کوهی
- 1 برگ های خلیج
- 2 فنجان آب
دستورالعمل ها
- ¼ فنجان روغن را در یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستانتان از این روغن هنگام تهیه شفیره استفاده خواهید کرد. روغن همچنین به هیدراته شدن خمیر در هنگام جمع آوری کمک می کند.
- جوش مرغ و آب گرم را با هم ترکیب کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه بزرگ، ماسا هارینا، کره ذوب شده و آب کافی برای ترکیب ماسا (حداکثر 6 فنجان) را با هم ترکیب کنید. داخل کاسه را با فشار دادن پاشنه های دستان خود به خمیر، کمی به جلو ورز دهید.
- ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر مرطوبی داشته باشید که از کاسه خارج شود و به دستتان نچسبد. اگر مخلوط خیلی خشک است، هر بار یک قاشق غذاخوری آب گرم بیشتری اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی چسبنده است، ماسا هارینا بیشتری را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- دستانتان را کمی روغن بزنید، 3 اونس ماسا را بگیرید و از یک طرف آن را کپه بزنید و چاهی درست کنید. بعد، دو قاشق غذاخوری از مخلوط بیکن و پنیر را بردارید و روی چاه را بپوشانید، همزمان مخلوط را با ماسا بپوشانید تا همه چیز پوشانده شود.
- از هر دو کف دست استفاده کنید و به آرامی فشار دهید تا به یک دیسک یکنواخت به ضخامت ¼ اینچ برسید. در صورت لزوم، دوباره دستان خود را به آرامی با روغن مالش دهید تا به آزاد شدن ماسا از دست شما کمک کند. پس از آماده شدن دیسکها، آنها را به مدت 4 دقیقه در یک تابه داغ از هر طرف بپزید. با بقیه مواد تکرار کنید. روی آن را با سس کورتیدو و پوپوسا بریزید.
طرز تهیه سس پوپوسا
- در یک قابلمه بزرگ، پیاز، فلفل پوبلانو و فلفل سرانو را در روغن تفت دهید، سپس بلافاصله گوجه فرنگی، شکر، پونه کوهی، برگ بو و 2 فنجان آب را اضافه کنید. به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و بگذارید خنک شود. برگ بو را بردارید و مخلوط کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.