مرغ تنوری یک غذای کلاسیک هندی است که به خاطر طعم های تند و پر جنب و جوشش معروف است. مرغ با ادویه های معطر، زنجبیل، سیر و ماست ترشی شده، در فر پخته می شود تا نرم و آبدار شود.
نتیجه یک غذای تند و خوشمزه است که برای هر موقعیتی مناسب است. بنابراین چه به دنبال این هستید که مهمانان خود را با یک مهمانی خوش طعم هندی تحت تاثیر قرار دهید یا بخواهید از یک غذای خوشمزه در خانه لذت ببرید، مرغ تنوری هوس شما را برآورده می کند.
طرز تهیه مرغ تنوری
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
ماست، خیار، ریحان، نعناع، گشنیز، عسل، زیره، سیر، و نمک را در یک غذاساز ترکیب کنید و آنقدر بپزید که خیار و سبزی کمی خرد شود (رایتا هنوز باید بافت داشته باشد).
بیش از حد مخلوط نکنید، در غیر این صورت رایتا خیلی آبکی می شود. حداقل 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم ها به هم برسند و رایتا سفت و جا بیفتد.
پاپریکا، گارام ماسالا، زیره سبز، گشنیز، زردچوبه، دارچین و فلفل هندی را در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط رو به پایین ترکیب کنید. حدود 2 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا ادویه ها معطر شوند.
ادویه ها را به همراه زنجبیل، سیر، پودر پیاز، ماست یونانی، لیموترش، پوست، آب میوه، روغن و نمک به غذاساز اضافه کنید. تا زمانی که صاف شود. با چنگال، تکه های مرغ را سوراخ کنید. با استفاده از یک چاقو، برش های مورب را به فاصله 1 اینچ از هم ببرید.
مرغ را در یک کیسه زیپی بزرگ قرار دهید و ماریناد را روی مرغ بریزید. ببندید و بریزید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود، با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید و حداقل 4 ساعت و حداکثر تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید، گاهی اوقات هم بزنید. فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید.
یک ورقه پخت را با فویل آلومینیومی سنگین بپوشانید (برای تمیز کردن آسان) و یک قفسه ضد فر روی آن قرار دهید. روی قفسه را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید یا با روغن کانولا چرب کنید. مرغ را روی توری بچینید و بین قطعات فاصله بگذارید.
هر مارینادی که به طور مساوی باقی مانده را با قاشق روی چوب های طبل بریزید. به مدت 45 دقیقه تفت دهید، یک بار وسط راه بچرخانید تا مرغ طلایی شود و کاملا پخته شود.
جوجه گوشتی را روشن کنید و مرغ را در فاصله 6 اینچی از حرارت به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا کمی ذغالی و ترد شود. مرغ تنوری را همراه با برنج، سالاد، نان نان و رایتا برای یک جشن خوشمزه هندی سرو کنید.
از مرغ تنوری ما لذت ببرید.
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
مرغ آسان تنوری
عناصر
- 2 قاشق غذا خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق سوپخوری پیاز خرد شده خشک شده یا پودر پیاز دانه بندی شده
- 1 قاشق چایخوری پودر دارچین آسیاب شده سایگون
- 2 قاشق غذا خوری حرم مطهر (اگر پیدا نکردید پودر کاری را جایگزین کنید)
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز
- 1 قاشق سوپخوری گشنیز زمینی
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق سوپخوری فلفل کایین زمینی
- 1 قاشق چایخوری دارچین سایگون آسیاب شده
- 3 قاشق غذا خوری زنجبیل تازه پوست کنده و تقریباً خرد شده یا 2 قاشق غذاخوری زنجبیل آسیاب شده
- 7 حبه های سیر ، پوست کنده و تقریباً خرد شده است
- ½ فنجان شیر کامل ماست یونانی
- 1 قاشق سوپخوری عسل
- پوست و آب یک لیموترش (حدود 1 قاشق چایخوری پوست و 2 قاشق غذاخوری آب میوه)
- ¼ فنجان فوق العاده روغن زیتون
- 1 قاشق سوپخوری نمک کوشر
- 4 تا 4½ پوند از طبل مرغ
- ¾ فنجان گشنیز درشت خرد شده
- گوه های آهک ، اختیاری، برای سرو
دستورالعمل ها
- برای رایتا خیار، نعناع و ریحان: ماست، خیار، ریحان، نعناع، گشنیز، عسل، زیره، سیر و نمک را در یک غذاساز ترکیب کنید و آنقدر بپزید که خیار و سبزی کمی خرد شود (رایتا باید هنوز بافت دارند). بیش از حد مخلوط نکنید، در غیر این صورت رایتا خیلی آبکی می شود. حداقل 20 دقیقه در یخچال بگذارید تا طعم ها به هم برسند و رایتا سفت و جا بیفتد.
برای مرغ تنوری:
- در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط رو به پایین، پاپریکا، گارام ماسالا، زیره سبز، گشنیز، زردچوبه، دارچین و فلفل کاین را با هم مخلوط کنید. حدود 2 دقیقه با هم زدن مرتب بپزید تا ادویه ها معطر شوند.
- ادویه ها را به همراه زنجبیل، سیر، پودر پیاز، ماست یونانی، آهک، پوست و آب میوه، روغن و نمک به غذاساز اضافه کنید. تا زمانی که صاف شود.
- با چنگال، تکه های مرغ را سوراخ کنید. با استفاده از یک چاقو، برش های مورب را با فاصله 1 اینچی از هم ببرید. مرغ را در یک کیسه زیپی بزرگ قرار دهید و ماریناد را روی مرغ بریزید. ببندید و بریزید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود، با پوشش پلاستیکی محکم بپوشانید، حداقل 4 ساعت و تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید، گاهی اوقات پرتاب کنید.
- فر را با دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ورقه پخت را با فویل آلومینیومی سنگین بپوشانید (برای تمیز کردن آسان) و یک قفسه ضد فر را روی آن قرار دهید. روی قفسه را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید یا با روغن کانولا چرب کنید.
- مرغ را روی توری بچینید و بین قطعات کمی فاصله بگذارید. هر مارینادی که به طور مساوی باقی مانده را با قاشق روی چوب های طبل بریزید. به مدت 45 دقیقه تفت دهید، یک بار وسط راه بچرخانید تا مرغ طلایی شود و کاملا پخته شود.
- جوجههای گوشتی را روشن کنید و مرغ را در فاصله 6 اینچی از حرارت به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا کمی ذغالی شود و همه جا ترد شود. مرغ تنوری را همراه با برنج، سالاد، نان نان و رایتا برای یک جشن خوشمزه هندی سرو کنید. از مرغ تنوری ما لذت ببرید.
یادداشت
- برای ذخیره: باقی مانده مرغ تنوری را در ظرف در بسته در یخچال تا 3 روز قرار دهید.
- برای گرم کردن مجدد: مرغ تنوری را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید و روی آن را با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید تا دوباره گرم شود. مایکروویو را با حرارت بالا به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که مرغ داغ شود قرار دهید. هنگام گرم کردن مجدد روی اجاق گاز، یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. کمی روغن یا آب مرغ به ماهیتابه اضافه کنید و مرغ تنوری را اضافه کنید. 5-7 دقیقه یا تا زمانی که مرغ داغ شود، گهگاه هم بزنید تا بپزد.
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.