تنها با چند ماده ساده و چند ابزار اولیه، می توانید طعم مکزیک را در کمترین زمان به میز غذاخوری خود بیاورید. چه طرفدار غذاهای مکزیکی باشید و چه به دنبال گسترش افق های آشپزی خود هستید، این تورتیلاهای ذرت خانگی را باید امتحان کنید.
از تاکو و انچیلادا گرفته تا کوسادیلا و موارد دیگر، این تورتیلاهای همه کاره غذاهای الهام گرفته از مکزیک شما را به سطح جدیدی ارتقا می دهند. بنابراین، بیایید به دستور غذا بپردازیم و لذت درست کردن تورتیلاهای ذرت را از ابتدا کشف کنیم.
برای یک سفر خوشمزه پر از عطر و طعم مقاومت ناپذیر مکزیک آماده شوید!
طرز تهیه تورتیلا ذرت
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
¼ فنجان روغن را در یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید. از این برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستتان استفاده خواهید کرد. روغن همچنین به هیدراته شدن آن در هنگام مونتاژ کمک می کند.
در یک کاسه بزرگ، ماسا هارینا، نمک و آب کافی را با هم مخلوط کنید تا ماسا در آن گنجانده شود (حداکثر 4 تا ½ تا 5 فنجان). داخل کاسه را با فشار دادن پاشنه های دستان خود به خمیر، کمی به جلو ورز دهید.
ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر مرطوبی داشته باشید که از کاسه خارج شود و به دستتان نچسبد. اگر مخلوط خیلی خشک است، هر بار یک قاشق غذاخوری آب گرم بیشتری اضافه کنید.
اگر مخلوط خیلی چسبنده است، ماسا هارینا بیشتری را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. خمیر بسیار چسبنده خواهد بود و به دستان شما می چسبد. با ادامه ورز دادن خمیر نرمتر می شود و نمی چسبد و آن وقت است که می دانید خمیرتان آماده است.
روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. به توپ های مساوی تقریباً 50 گرمی تقسیم کنید.
هر تکه را به شکل یک توپ در آورید، سپس توپ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با یک حوله تمیز و مرطوب آشپزخانه بپوشانید تا خمیر مرطوب و نرم بماند. کنار گذاشتن
یک تکه کاغذ روغنی یا پوشش پلاستیکی ضخیم (از یک کیسه زیپدار 1 لیتری) را روی یک پرس تورتیلا قرار دهید. یکی از توپ ها را در مرکز پرس قرار دهید.
یک تکه کاغذ روغنی دیگر بپوشانید، پرس را ببندید و اهرم را به سمت پایین فشار دهید تا یک تورتیلای گرد 6 اینچی تشکیل شود. (به طور متناوب، گلوله های خمیر را می توان با وردنه بین ورقه های پلاستیکی رول کرد.)
دستور العمل های مرتبط:
دستور العمل
چیپس ذرت
عناصر
- 4 فنجان ماسکا ماسا هارینا ، الک شده
- ½ قاشق چایخوری بکینگ پودر غیر آلومینیومی (اختیاری، برای بالابر اضافی)
- 4 - ½ تا 5 فنجان آب گرم
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
دستورالعمل ها
- ¼ فنجان روغن را در یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید. از این برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستتان استفاده خواهید کرد. روغن همچنین به هیدراته شدن خمیر در هنگام جمع آوری کمک می کند. جوش مرغ و آب گرم را با هم ترکیب کنید. کنار گذاشتن در یک کاسه بزرگ، ماسا هارینا، کره ذوب شده و آب کافی برای ترکیب ماسا (حداکثر 4 فنجان) را با هم مخلوط کنید.
- داخل کاسه را با فشار دادن پاشنه های دستان خود به خمیر، کمی به جلو ورز دهید. ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر مرطوبی داشته باشید که از کاسه خارج شود و به دستتان نچسبد. اگر مخلوط خیلی خشک است، هر بار یک قاشق غذاخوری آب گرم بیشتری اضافه کنید. اگر مخلوط خیلی چسبنده است، ماسا هارینا بیشتری را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- خمیر بسیار چسبنده خواهد بود و به دستان شما می چسبد. با ادامه ورز دادن خمیر نرمتر می شود و نمی چسبد و آن وقت است که می دانید خمیرتان آماده است. روی آن را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند.
- به توپ های مساوی تقریباً 50 گرمی تقسیم کنید. هر تکه را به شکل توپ در آورید، سپس توپ ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با یک حوله تمیز و مرطوب آشپزخانه بپوشانید تا خمیر مرطوب و نرم بماند. کنار گذاشتن
- یک تکه کاغذ روغنی یا پوشش پلاستیکی ضخیم (از یک کیسه زیپدار 1 لیتری) را روی یک پرس تورتیلا قرار دهید. یکی از توپ ها را در مرکز پرس قرار دهید. یک تکه کاغذ روغنی دیگر بپوشانید، پرس را ببندید و اهرم را به سمت پایین فشار دهید تا یک تورتیلای گرد 6 اینچی تشکیل شود. (به طور متناوب، گلوله های خمیر را می توان با وردنه بین ورقه های پلاستیکی چرخاند.)
- پرس را باز کنید و لایه بالایی پلاستیک را بردارید. تورتیلای ذرت را با دقت از پلاستیک پایین جدا کنید و آن را روی یک تابه چدنی داغ و بدون روغن قرار دهید. هر طرف را حدود 30 ثانیه روی متوسط رو به بالا بپزید و 3 بار بچرخانید. (مواظب باشید نان تورتیلا زیاد پخته نشود).
- تورتیلا را بردارید و روی یک حوله چای تمیز قرار دهید. آن را پوشانده تا نرم و انعطاف پذیر بماند. آنقدر ادامه دهید تا تمام خمیر تمام شود. لذت ببرید!
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.