بیف مغولی یک غذای کلاسیک است که برش های لطیف گوشت گاو را با سس خوش طعم و کمی شیرین ترکیب می کند. این دستور غذا شامل استیک ورقهای نازک برش خورده شده در شراب و ادویههای شائوکسینگ است و سپس با زنجبیل، سیر و پیاز سبز سرخ شده است.
این غذا طعم بی نظیر خود را از سس تهیه شده با آن می گیرد سس سویا, سرکه برنج, سس صدفو شکر قهوهای. این دستور غذا برای یک شام شب هفته یا مناسبت های خاص عالی است و مطمئناً برای هر کسی که عاشق غذاهای الهام گرفته از آسیایی است، مورد استقبال قرار خواهد گرفت. بیا شروع کنیم!
طرز تهیه گوشت گاو مغولی
توجه داشته باشید: دستورالعمل کامل در کارت دستور غذا در زیر ارائه شده است.
استیک کناری، شراب Shaoxing، پودر سیر و روغن را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود. در یک کاسه متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
وقتی آماده طبخ شدید، ½ فنجان نشاسته ذرت و استیک ترشی شده را در یک کیسه زیپی بزرگ ترکیب کنید، آن را ببندید و آن را تکان دهید تا تکه های گوشت گاو به طور کامل و یکنواخت با نشاسته ذرت آغشته شود.
یک تابه بزرگ نچسب یا ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس به اندازه ای روغن اضافه کنید که کف تابه را بپوشاند. استیک را با حداقل همپوشانی پهن کنید.
در صورت لزوم از یک جفت انبر برای تنظیم مجدد استیک استفاده کنید. اجازه دهید 1 تا 2 دقیقه بدون حرکت یا تا زمانی که ته آن ترد و قهوه ای شود بجوشد. طرف دیگر را برگردانید و 1 تا 2 دقیقه آن را بپزید تا ترد و قهوه ای شود.
*(اگر می خواهید استیک را به صورت دسته ای بپزید، این کار را به جای شلوغ کردن تابه انجام دهید). استیک را به یک کاسه یا بشقاب بزرگ منتقل کنید. اگر روغن زیادی در ماهیتابه باقی ماند، روغن اضافی آن را بردارید و حدود 1 قاشق غذاخوری روغن باقی بماند. زنجبیل، سیر و قسمت سفید پیاز سبز را داخل ماهیتابه بریزید - 30 ثانیه بپزید و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. سس را دوباره هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود. داخل تابه بریزید و بلافاصله با کفگیر چوبی یا ضد حرارت هم بزنید.
سس خیلی سریع غلیظ می شود، حدود 1 دقیقه. استیک پخته شده را به همراه قسمت سبز پیاز سبز در تابه برگردانید. بپزید و چند بار دیگر هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بلافاصله همه چیز را به یک بشقاب منتقل کنید. در صورت تمایل، گوشت گاو مغولی را روی برنج بخارپز و یک طرف سبزیجات بخارپز مورد علاقه خود سرو کنید.. از گوشت گاو مغولی ما لذت ببرید!😉
دستور العمل های مرتبط:
- گوشت گاو میلانی
- خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین گوشت گاو میلانی "Milanesa de Carne"
- خورش گوشت گاو با هویج و سیب زمینی شیرین
- بهترین Empanadas گوشت چرخ کرده در فر "Empanadas de Carne Molida al Horno"
- Empanadas گوشت گاو
دستور العمل
گوشت گاو مغولی آسان
عناصر
برای ماریناد:
- 2 پوند (1000 گرم) استیک لبه یا استیک ضخیم، برش خورده در برابر دانه به قطعات ¼ اینچی (½ سانتی متر)
- ¼ فنجان شراب Shaoxing یا شری خشک
- ⅛ قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون فوق بکر یا روغن کانولا
برای سس گوشت گاو مغولی:
- ½ فنجان آب
- ½ قاشق چایخوری گوشت گاو Knorr
- ¼ فنجان سس سویا کم سدیم یا سس سویا
- 1 قاشق سوپخوری سس سویا با طعم قارچ تیره یا سس سویا تیره یا سس کم سدیم
- 1 قاشق سوپخوری سرکه برنج
- 2 قاشق سوپخوری سس صدف
- ¼ فنجان شکر قهوه ای یا گرانول
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز قرمز ، اختیاری
- 1 قاشق سوپخوری نشاسته ذرت
برای سرخ کردن گوشت گاو مغولی:
- ½ فنجان نشاسته ذرت
- ¼ فنجان در صورت نیاز، روغن زیتون فوق بکر، روغن کانولا یا روغن بادام زمینی
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده
- 4 حبه های سیر ، ریز خرد شده
- 8 پیاز سبز ، خرد شده یا به قطعات 2 اینچی برش داده شده، قسمت های سفید و سبز را از هم جدا کنید
دستورالعمل ها
- در یک کاسه بزرگ، استیک کناری، شراب Shaoxing، پودر سیر و روغن را با هم ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 10 تا 15 دقیقه در دمای اتاق مارینت شود.
- در یک کاسه متوسط، همه مواد سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
- وقتی آماده طبخ شدید، در یک کیسه زیپی بزرگ، ½ فنجان نشاسته ذرت و استیک ترشی شده را با هم ترکیب کنید، آن را ببندید و تکان دهید تا تکه های گوشت گاو کاملاً و به طور یکنواخت با نشاسته ذرت آغشته شود.
- یک تابه بزرگ نچسب یا ووک را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس به اندازه ای روغن اضافه کنید که کف تابه را بپوشاند. استیک را با حداقل همپوشانی پهن کنید. در صورت لزوم از یک جفت انبر برای تنظیم مجدد استیک استفاده کنید.
- اجازه دهید حدود 1 تا 2 دقیقه بدون حرکت یا تا زمانی که کف آن ترد و قهوه ای شود، بجوشد. طرف دیگر را برگردانید و حدود 1 تا 2 دقیقه یا بیشتر آن را تفت دهید تا ترد و قهوه ای شود. *(اگر می خواهید استیک را به صورت دسته ای بپزید، این کار را به جای شلوغ کردن تابه انجام دهید). استیک را به یک کاسه یا بشقاب بزرگ منتقل کنید.
- اگر روغن زیادی در ماهیتابه باقی مانده بود، روغن اضافی آن را بردارید و حدود 1 قاشق غذاخوری روغن باقی بماند.
- زنجبیل، سیر و قسمت سفید پیاز سبز را داخل ماهیتابه بریزید - 30 ثانیه بپزید و هم بزنید تا عطر آن آزاد شود.
- سس را دوباره هم بزنید تا نشاسته ذرت کاملا حل شود. داخل تابه بریزید و بلافاصله با کفگیر چوبی یا کفگیر ضد حرارت هم بزنید. سس خیلی سریع غلیظ می شود، حدود 1 دقیقه. استیک پخته شده را به همراه قسمت سبز پیاز سبز در تابه برگردانید. بپزید و چند بار دیگر هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. بلافاصله همه چیز را به یک بشقاب منتقل کنید.
- در صورت تمایل، گوشت گاو مغولی را روی برنج بخارپز و یک طرف سبزیجات بخارپز مورد علاقه خود سرو کنید.
یادداشت
تمام اطلاعات تغذیه ای بر اساس محاسبات شخص ثالث است و فقط یک تخمین است. هر دستور غذا و ارزش غذایی بسته به مارک هایی که استفاده می کنید، روش های اندازه گیری و اندازه سهم در هر خانواده متفاوت است.