Chipa Mestizo Paraguaiko janari tradizionala eta tipikoa da. Bigarren barietate ohikoena da chipa Paraguain eta arto-irina eta yuca-almidoia konbinatzeagatik du izena.
Egiteko erraza den gazta zaporeko arto-ogi honek osagai gutxi batzuk behar ditu eta etxeko edozein labetan erre daiteke. Eta onena? Berez glutenik gabekoa da.
Aldatu:
Jaki polifazetiko hau gosaltzeko, osagarri gisa edo mokadu gisa gozatu daiteke. Kopa batekin primeran konbinatzen da Egosita Erre edo kafe lurrun bat.
Paraguaiko inspirazioko errezeta gehiago lortzeko, begiratu Chipa Almidoia, Chipaeguna, Chipa Txu, Chipa Okelak, magdalena Chipa, Chipa Piru.
🧀Queso Paraguayren ordezkoak urtean Chipa Errezeta:
Ohizko Chipa Paraguaiko Gaztarekin egiten da, Paraguaiko Gaztarekin edo Paraguaiko Gaztarekin ere ezaguna. Gazta bigun eta azido samarra Paraguaiko sukaldaritzan oinarrizkoa da.
Ezin baduzu Queso Paraguay aurkitu, ez kezkatu! Ehundura leuneko edozein gazta, biguna edo erdi-gogorra, ordezko ona izan daiteke. Hona hemen ondo probatu ditudan batzuk:
- Mexikoko nahasketa
- Cheddar leuna
- Monterey Jack Gazta
- Mozzarella Gazta
- Gazta Frijitzea
- Panela gazta
- Gazta zuria
👉Oharra: Parmesano gazta pixka batean erabil daiteke, baina kontuan izan bere zapore indartsuak zapore delikatua gaindi dezakeela. chipa. Parmesanoa erabiltzen baduzu, erabili neurriz.
Metodoa Begirada batean
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
- Berotu labea 350 °F (175 °C) eta hornitu gozogintzako orriak.
- Konbinatu osagai lehorrak.
- Egin putzu bat erdian.
- Krematu gurina eta arrautzak krematsua izan arte.
- Konbinatu osagai hezeak eta lehorrak apurrak lodi bat sortu arte.
- Gehitu gazta.
- Gurina nahastu pixkanaka-pixkanaka.
- Oratu leuna eta homogeneoa izan arte.
- Utzi orea atseden hartzen.
- Oreari forma eman.
- Jarri labeko xaflatan eta labean jarri urrezko eta puztu arte.
- Chipa hobe da labetik atera berria.
Aldakuntzak
- Chipa Aramirõ: Hau manioka-irin klasikoa da chipa, askotan, besterik gabe, " chipa almidon edo chipa." Bere osagaien artean, normalean, mandioka almidoia, gazta erdi gogorra edo paraguaiarra, txerri-koipea, margarina edo gantza eta anis haziak daude.
- Chipa Lau Gazta: Bertsio hau hainbat gaztaz beteta dago, besteak beste, Mozzarella, Catupiry, Paraguaiko Gazta eta ogitarteko gazta.
- Chipa Txutita: -ren aldaera bat Chipa Mestiza, arto-almidoia eta gozogintza hautsa barne hartzen ditu, "txorizo misionero" tradizionalarekin, gaztaz, tipula, piper gorriak eta bestelako ongailuz beteta.
- Chipa Asador, Caburé edo Mbocá: Aldaera luzanga eta hutsa hau makil baten inguruan txingar gainean egosten da, ehundura paregabea lortuz.
- Chipa Puru (Joan): Chipa pirú erroskila forma txiki eta kurruskaria da, bi zentimetro inguruko diametroa, gosarietan eta pintxoetan gozatzen dena. Bere izenak, 'pirú', bere ehundura lehor eta meheari egiten dio erreferentzia, barnean bereizten duena chipa familia.
- Chipa So'o: Aldaera honek ondutako haragi betegarria dakar, normalean behi-haragia, eta cookie handi baten itxura du haragiarekin eta arrautza txikitutako betegarriarekin.
- Chipa Orein (Chipa Guazú ): Arto tarta nabarmena, "guasu" guaranieraz "handia" esan nahi duena, arto freskoz eta arrautzez egina.
- Chipa Jasmine: Aldaera arin honek mandioka almidoia gari-irinarekin konbinatzen ditu eta gaztak, txerri-koipea eta arrautzak ditu.
- Chipa Manduví: "Manduví" guaranieraz "kakahuetea" esan nahi du chipa arto-irina eta kakahuete lurzoruaren nahasketa batekin egiten da.
- Chipa Rorá: Iragazi ondoren arto-hazien azala erabiliz prestatzen da.
- Chipa Paquita: -ren aldaera bat chipa gari irina erabiliz egina, manioka-almidoiaren ordez. Gaztaz betetako ogi mota bat da.
Aholkuak eta aholkuak
- Errezeta glutenik gabekoa denez, ez dago gehiegi oratzeko arriskurik. Ziurtatu osagaiak ondo nahasten dituzula banaketa uniformea izateko, eta horrek laguntzen du chipas arinagoa.
- Kantitate handiagoa prestatu nahi baduzu, errezeta bikoiztu eta prestatzeko jarraibideei jarraitu.
- Koherentzia egokia funtsezkoa da ona egiteko chipa mestizoa; orea trinkoa eta hezea izan behar du, baina ez gehiegi bustita.
- Txipa mestizoa biguna eta ondo aireztatuta egon dadin, garrantzitsua da orea ondo oratu eta gero moldatzea.
- Egin dezakezu chipa nahi duzun forma eta tamainan.
- Lortzen dituzun unitate kopurua zure egiten duzun tamainaren araberakoa da chipa.
- Jarri Paraguaiko gazta-ogi bakoitza prestatutako labeko xaflan eta estali sukaldeko zapi garbi batekin, lehor ez daitezen ore zati guztiak moldatzen amaitzen dituzun bitartean.
- Funtsezkoa da labea aldez aurretik berotzea eta oso bero dagoela ziurtatzea. Chipas ez da denbora gehiegi egon behar labean deshidratazioa saihesteko. Labeak aldatu egiten direnez, begiratu chipas eta kendu apur bat urrezko, puztuta eta gazta orbanak dituztenean.
- Mantentzeko chipabiguna da, labetik ateratzen dituzunean, transferitu alanbre-euskarri batera guztiz hozteko. Gorde itzazu ontzi hermetiko batean edo zip-lock-eko poltsa batean freskotasuna mantentzeko. Saihestu gehiegi egosi; 15 eta 17 minutu bitarteko denbora nahikoa da ondo egosita egoteko.
Ikusi Paraguaiko errezeta gehiago:
Errezeta
Chipa mestizo
Osagaiak
- 1 kilogramo. Tapioca almidoia tapioka almidoia bezala ere ezaguna
- 300 gr Quaker arto-irina horia
- 300 g. gurina edo gantza bigundua Gurina erabiltzen dut errezeta honetan bere zaporea nahiago dudalako, baina laburpena edo margarina bezalako alternatibak ere erabil daitezke.
- 8 handiak arrautzak , giro-tenperatura
- 3 koilarakada kosher gatza (dastatu)
- 300 ml (1-⅓ edalontzi inguru) gurina edo esne osoa, giro-tenperatura Ikusi nire argibideak etxean egindako gurina egiteko 👉 hemen.
- 800 g. Mexikoko gazta birrindua
- 15 g. (2 koilarakada) Anis haziak Aukerakoa, baina oso gomendagarria.
- 1 koilarakada Labeko hautsa * Ohizko Chipa ez du gozogintza hautsik, baina gehitzea gustatzen zait arinagoa eta leunagoa izan dadin.
Argibideak
- Berotu zure labea 500 °F (260 °C) eta hornitu 13x18x1 labeko bi orri pergamino paperarekin.
- Nahasketa-ontzi handi batean, konbinatu tapioka almidoia, arto-irina, gatza, anisa eta gozogintza hautsa.
- Laneko gainazal garbi batean, bota yuca almidoiaren nahasketa eta sortu putzu bat erdian. Gehitu gurina leuntua eta arrautzak, hatzekin almidoiarekin nahastuz krematsua izan arte.
- Pixkanaka-pixkanaka osagai lehorrak nahasketa hezean sartu eskuz apurrak lodi bat sortu arte. (Mamia lodia askatua agertu behar da, baina elkarrekin eutsi behar zaio sakatzean.)
- Nahastu gazta ondo integratu arte.
- Gehitu poliki-poliki gurin-esnea, nahikoa orea erraz oratu baina ez oso sendoa izan dadin. Eskuz oratu orea trinkoa eta hezea izan arte. Oharra: baliteke gurina esne guztia erabili beharrik ez izatea; bigunegia geratzen bada, gehitu tapioka irin apur bat.
- Oratu orea zure eskuaren orpoa erabiliz zuregandik urruntzeko, eta bildu berriro banku-arraska batekin. Jarraitu orea leuna, trinkoa eta gainazalean edo eskuetan itsasten ez den arte, 4-5 minutu inguru. Oharra: oreak erreproduzitzeko koherentzia leuna izan behar du amaitzean.
- Orea sukaldeko eskuoihal garbi batekin estali eta 15-20 minutuz utzi.
- Forma emateko chipas, kendu ore zati bat eta bota bola batean, bakoitza 130 g inguru. Biratu 8 hazbeteko enbor batean, lotu muturrak zirkulu bat osatzeko eta sakatu zigilatzeko. Forma diagonaletarako, 9 hazbeteko luzera eta 2 hazbeteko diametroko enbor batean sartu eta moztu 3 hazbeteko diagonal xerratan.
- Jarri formako orea prestatutako labeko xafletan eta labean labean apur bat urreztatu eta puztu arte, 12-15 minutu inguru. Ez ezazu gehiegi egosi. Zerbitzatu berehala.
Oharrak
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.