Pan con Pavo, Panes con Chumpe izenez ere ezaguna, "indioilarra ogiarekin" itzultzen den latinezko plater tradizionala da. Sobratutako indioilarra erabiltzeko modu ezberdin eta zaporetsua eskaintzen du.
Pan con Pavo nola prestatzen dudan nire familiarentzako partekatuko dut gaurko argitalpenean. Pan con Pavo errezeta hau nire Salvadorren aldaera bat da Pan con Pollo errezeta, goxoa dena!
🤤 Barazki freskoz eta indioilar hondarrak betetako ogitarteko goxo perfektu batez osatuta dago, hutsetik egindako tomate saltsa zaporetsu batean, nire familiak eta biok gustuko ditugun zapore konbinazioak erabiliz.
Era berean, azkar eta erraz muntatzen da. Gainera, lasterbide burutsu batzuk biltzen ditu, hala nola, indioilar hondarra erabiltzea, aste gau batean prestatzeko aukera ematen dutenak, egun osoa sukaldean egon beharrik gabe eta Pan Con tradizionala baino bezain ona, hobea bada. Pavo Salvadorreko jatetxeetan zerbitzatua.😏
Gainera, errezeta hau hainbat otordu egiteko erabil dezakezu, Mexikoko inspirazioko platerak barne, hala nola indioilar birrindua, burritoak, flautas, tamaleak eta chimichangas, edo zerbitzatu. Gurinazko fideoak bazkari edo afari azkar eta erraz baterako.
Nola egin Ogia Turkiarekin
Ohar: Argibide osoak beheko errezeta-txartelean daude.
Berotu oliba olioa su ertain-altuan kazola handi batean. Bero dagoenean, gehitu chile arbol, guajillo txile, Txile Pasilla, eta txile zabalera eta salteatu, 1 edo 2 minutuz nahastuz edo olioa piperetatik pixka bat laranja bihurtu arte. Gehitu baratxuria, tomate freskoa, poblanos piperra eta tipula, eta egosi su ertain-baxuan barazkiak bigundu arte, noizean behin 10 eta 12 minutu inguru irabiatuz.
Gehitu xehatutako kontserbako tomatea, garbitu lata 2 edalontzi ur beroarekin eta gehitu ura zartaginera; ondu oilasko-bouillon eta sazon goya culantro y achiote, azukrea, piper beltza eta piper gorriaren malutak dastatzeko.
Irakiten jarri eta berehala murriztu beroa baxura, zartaginaren hondoa nahastuz eta etengabe arrastatuz. Prozesatu nahasketa loteka murgiltze edo irabiagailu estandar batekin zure gusturako nahikoa leuna izan arte.
Irabiagailu estandar bat erabiltzen baduzu, ez bete potea lote bakoitzeko erdi bete baino gehiago, utzi estalkiko zuloa irekita, estali ontzi garbi batekin beroari ihes egiteko) eta isuri berriro kazolara.
Gehitu desmuntatutako edo birrindutako indioilarra eta erramu hostoak lapikora saltsak zapore gehiago har dezan, eta jarri saltsa sutan eta egosi, noizean behin nahastuz, kolorea sakondu eta pixka bat murriztu arte, 30 minutu inguru (saltsa bada). kiskaltzen hasten da, beroa jaitsi). Saltsa loditu eta ureztatu gabe dagoenean egiten da.
Dastatu eta egokitu denboraldia gatz eta piperrez, behar izanez gero. Kendu erramu hostoak eta indioilarra eta utzi indioilarra maneiatzeko nahikoa hozten den arte. Bihurtu zati txikitan eskuak edo bi sardexka erabiliz, hezurrak baztertuz, itzuli haragia lapikora eta nahasi konbinatzeko.
Jarri barazki guztiak pergamino paperarekin forratutako labeko xafla batean. Alde batera utzi. Berotu labea 400º F-ra. Topa zure Bolillo Erroiluak labearen erdiko parrillan, pergamino-paperez estalitako zartagin batean edo zuzenean parrillan, 10 bat minutuz, erdira irauli.
Jarri txigortua Bolillo Rolls plater bakoitzean, luzera moztu, eta zabaldu maionesa ogiaren alde batean.
Beste aldean, zabaldu mostaza, eta ogi zati bakoitzari aza birrindua edo bi letxuga zati, pepino xerra, tipula pare bat eta errefau xerra jarri.
Tumulua birrindua oilaskoa opil bakoitzean, bota saltsa koilarakada txiki bat ogitarteko bakoitzean, eta gainean berro edo cilantroarekin. Errepikatu prozesua gainerakoarekin Bolillo Erroiluak. Ongi probetxu! 😋🍻
Nola egin etxeko Relajo Spice Mix?
Nire Pan con Pavo-n ez dut Relajo Spice Mix erabiltzen, baina behean etxeko errezeta bat sartu dut interesa baduzu. Gutxi gorabehera ¾ edalontzi ematen ditu.
Osagaiak honako hauek dira:1 California edo pasilla pipermina, zati handitan zatitu, 1 antxoa pipermina lehortua, zati handitan zatitu, (1) 3" kanela makila, 4 erramu hosto lehorrak, 2 koilarakada koska haziak, 1 koilarakada oregano lehorra, 2 koilarakada gatzik gabeko kakahueteak, 2 koilarakada gatzik gabeko kalabaza hazi gordinak (pipiak), 2 koilarakada sesamo haziak, 1 koilarakada kumearen haziak, 1 teaspoon ale osoak, 1 koilarakada piperbeltz beltz osoa, 1 koilaratxo ezkaia lehorra, 1 koilarakada Achiote (annatto) haziak edo 2 koilarakada hauts.
Argibideak: Kendu zurtoinak piper lehorretan eta zati handitan zatitu. Txigortu txigortuak zartagin handi batean su ertain-altuan, behin edo birritan biraka kolorez aldatu eta usain txigortua askatu arte, 2 minutu inguru.
Utzi hozteko. Zartagin berean, txigortu sesamoa, kakahueteak eta kalabaza haziak minutu 1 inguruz. Gehitu piper beltza, martorri haziak, erramu hostoak, kanela makila, ale osoa eta ezkaia.
Txigortu, beste minutu batez irabiatuz edo usaintsu arte. Alde batera utzi hozten uzteko. Hoztu ondoren, transferitu dena irabiagailu batera achiote haziekin eta nahastu goian fin-fin ehotzen arte minutu 1 inguru (kontuz gehiegi ez prozesatu; ez duzu pasta bihurtu nahi). Relajo Spice Mix hilabete bat lehenago egin daiteke. Gorde hermetikoki giro-tenperaturan.
Erlazionatutako errezetak:
- Pan con Pollo Oilasko Ogitarteko birrindua
- Perfektua Dry-Brined Indioilarra eta Saltsa
- Oilasko Barazkiak Frijitu
- Oilasko Tikka Masala
- Thai Sweet Chili Oilaskoa
- String Bean Oilaskoa
- Sichuan Mala oilaskoa
Errezeta
Pavo-rekin zartagin erraza
Osagaiak
- 8 tomate freskoak , txikituta
- 1-28 oz tomate birrindu daiteke
- ¼ Kopako oliba olio birjina estra , oliba olioa, canola edo landare olioa
- 1 tipula horia handia , txikituta
- 1 Poblano piperra edo piperbeltza (edozein kolore), txikituta
- 8 ale baratxuri , xehatuta
- ½ koilaratxo piper gorria malutak
- ¼ koilaratxo lurrean piper beltza
- Kosher gatza , dastatu
- 3 koilarakada oregano lehorrak
- 2 cups ur beroa
- 1 koilarakada azukre
- 2 Erramu hostoak
- 1 Txile Antxo
- 1 Chile Guajillo edo Chile California
- 1 Txile Pasilla
- 3 Txile Arbol
- 1 paketeak Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 koilarakada Knorr Chicken Flavour Bouillon
- Indioilarra: Indioilar birrindu hondarrak. (Saltsa nahikoa handia da indioilar haragi hondarreko 5 edalontzi edo gehiago sartzeko). *Inoilarra zati handitan edo zati handitan desmuntatu.
Muntatzeko:
- 8 edo hoagie handiago , itsaspekoa, bolillo erroiluak edo frantsesezko erroiluak, beharren arabera
- 1 aza txikia , birrindua edo 16 hosto geratzen dira letxuga (osorik geratzen da)
- 1 Berro edo Cilantro sorta
- 2 pepinoak , zuritu gabe eta xerra meheetan moztuta
- 8 radishes , xerratan finak
- 1 Kopako maionesa , dastatu
- 1 tipula zuri edo gorri handia , erditik moztuta eta xerra meheetan moztuta
- 1 Kopako mostaza horia , dastatu
Argibideak
- Berotu oliba olioa su ertain-altuan kazola handi batean. Bero dagoenean, gehitu chile arbol, chile guajillo, Chile Pasilla eta chile antxoa eta salteatu, 1-2 minutuz irabiatuz edo olioa piperetatik laranja pixka bat hartzen hasten den arte; atera itzazu eltzetik koilaratxo batekin eta alde batera utzi.
- Gehitu baratxuria, tomate freskoa, poblanos piperra eta tipula, eta egosi su ertain-baxuan barazkiak bigundu arte, noizean behin 10 eta 12 minutu inguru irabiatuz. Itzul ezazu piperinak kazolara, gehitu xehatutako kontserbako tomatea, garbitu lata 2 edalontzi ur beroarekin eta gehitu ura zartaginera; ondu oilasko-bouillon eta sazon goya culantro y achiote, azukrea, piper beltza eta piper gorriaren malutak dastatzeko.
- Irakiten jarri eta berehala murriztu beroa baxura, zartaginaren hondoa nahastuz eta etengabe arrastatuz.
- Murgiltze edo irabiagailu estandarra erabiliz, prozesatu nahasketa loteka zure gusturako nahikoa leuna izan arte. Irabiagailu estandarra erabiltzen baduzu, zaindu potea lote bakoitzeko erdi bete baino gehiago ez betetzeko, tapako zuloa irekita utzi, ontzi garbi batekin estali beroari ihes egiteko) eta berriro kazolara bota.
- Gehitu desmuntatutako edo birrindutako indioilarra eta erramu hostoak kazolara saltsak zapore gehiago har dezan, eta jarri saltsa sutan eta egosi, noizean behin nahastuz, kolorea sakondu eta pixka bat murriztu arte, 30 eta 45 minutu inguru (baldin eta saltsa erretzen hasten da, sua jaitsi). Saltsa loditu eta ureztatu gabe dagoenean egiten da.
- Dastatu eta egokitu denboraldia gatz eta piperrez, behar izanez gero. Kendu erramu hostoak indioilarrekin batera eta alde batera utzi indioilarra maneiatzeko nahikoa hozten den arte. Bihurtu zati txikitan eskuak edo bi sardexka erabiliz, bota hezurrak, itzuli haragia lapikora eta nahasi konbinatzeko.
Pan con Pavo muntatzeko:
- Pergamino paperarekin forratutako labeko xafla batean, barazki guztiak muntatu. Alde batera utzi. Berotu labea 400º F-ra
- Txigortu zure Bolillo Erroiluak labearen erdiko parrillan, pergamino-paperez estalitako zartagin batean edo zuzenean parrillan, 10 bat minutuz, erdira irauli.
- Plater bakoitzean bolillo erroiluak txigortuak jarri, luzera moztu eta ogiaren alde batean maionesa zabaldu. Beste aldean ziapea zabaldu, ogi bakoitzari aza birrindua edo bi letxuga zati, pepino xerra, tipula pare bat eta errefau xerra jarri.
- Jarri oilasko birrindua opil bakoitzean, bota ogitarteko bakoitzean saltsa koilarakada txiki bat eta gain berro edo cilantroarekin. Errepikatu prozesua gainerako Bolillo Rolls-ekin. Buen provecho! 😋🍻
Oharrak
- Indioilarra desmuntatzea eta hezurra uztea gomendatzen dut saltsan zapore gehiago garatzen laguntzeko.
- Gorde hondarrak indioilar birrindua "Pan con Pavo" saltsa hozkailuan ontzi hermetiko batean hiru egunez gehienez.
- Likido beroa nahastean, utzi hozten bost minutuz, gero irabiagailu batera eraman, erdira bakarrik betez. Jarri tapa, izkina bat irekita utziz. Estalkia sukaldeko eskuoihal batekin estali zipriztinak harrapatzeko eta pultsatu leun arte.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.