Pavo-rekin zartagin erraza
Pan con Pavo, Panes con Chumpe izenez ere ezaguna, "indioilarra ogiarekin" itzultzen den latinezko plater tradizionala da, soberan dagoen indioilarra erabiltzeko modu ezberdin eta zaporetsua eskaintzen duena. Pan con Pavo nola prestatzen dudan nire familiarentzako partekatuko dut gaurko argitalpenean.
Osagaiak
- 8 tomate freskoak , txikituta
- 1-28 oz tomate birrindu daiteke
- ¼ Kopako oliba olio birjina estra , oliba olioa, canola edo landare olioa
- 1 tipula horia handia , txikituta
- 1 Poblano piperra edo piperbeltza (edozein kolore), txikituta
- 8 ale baratxuri , xehatuta
- ½ koilaratxo piper gorria malutak
- ¼ koilaratxo lurrean piper beltza
- Kosher gatza , dastatu
- 3 koilarakada oregano lehorrak
- 2 cups ur beroa
- 1 koilarakada azukre
- 2 Erramu hostoak
- 1 Txile Antxo
- 1 Chile Guajillo edo Chile California
- 1 Txile Pasilla
- 3 Txile Arbol
- 1 paketeak Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 koilarakada Knorr Chicken Flavour Bouillon
- Indioilarra: Indioilar birrindu hondarrak. (Saltsa nahikoa handia da indioilar haragi hondarreko 5 edalontzi edo gehiago sartzeko). *Inoilarra zati handitan edo zati handitan desmuntatu.
Muntatzeko:
- 8 edo hoagie handiago , itsaspekoa, bolillo erroiluak edo frantsesezko erroiluak, beharren arabera
- 1 aza txikia , birrindua edo 16 hosto geratzen dira letxuga (osorik geratzen da)
- 1 Berro edo Cilantro sorta
- 2 pepinoak , zuritu gabe eta xerra meheetan moztuta
- 8 radishes , xerratan finak
- 1 Kopako maionesa , dastatu
- 1 tipula zuri edo gorri handia , erditik moztuta eta xerra meheetan moztuta
- 1 Kopako mostaza horia , dastatu
Argibideak
- Berotu oliba olioa su ertain-altuan kazola handi batean. Bero dagoenean, gehitu chile arbol, chile guajillo, Chile Pasilla eta chile antxoa eta salteatu, 1-2 minutuz irabiatuz edo olioa piperetatik laranja pixka bat hartzen hasten den arte; atera itzazu eltzetik koilaratxo batekin eta alde batera utzi.
- Gehitu baratxuria, tomate freskoa, poblanos piperra eta tipula, eta egosi su ertain-baxuan barazkiak bigundu arte, noizean behin 10 eta 12 minutu inguru irabiatuz. Itzul ezazu piperinak kazolara, gehitu xehatutako kontserbako tomatea, garbitu lata 2 edalontzi ur beroarekin eta gehitu ura zartaginera; ondu oilasko-bouillon eta sazon goya culantro y achiote, azukrea, piper beltza eta piper gorriaren malutak dastatzeko.
- Irakiten jarri eta berehala murriztu beroa baxura, zartaginaren hondoa nahastuz eta etengabe arrastatuz.
- Murgiltze edo irabiagailu estandarra erabiliz, prozesatu nahasketa loteka zure gusturako nahikoa leuna izan arte. Irabiagailu estandarra erabiltzen baduzu, zaindu potea lote bakoitzeko erdi bete baino gehiago ez betetzeko, tapako zuloa irekita utzi, ontzi garbi batekin estali beroari ihes egiteko) eta berriro kazolara bota.
- Gehitu desmuntatutako edo birrindutako indioilarra eta erramu hostoak kazolara saltsak zapore gehiago har dezan, eta jarri saltsa sutan eta egosi, noizean behin nahastuz, kolorea sakondu eta pixka bat murriztu arte, 30 eta 45 minutu inguru (baldin eta saltsa erretzen hasten da, sua jaitsi). Saltsa loditu eta ureztatu gabe dagoenean egiten da.
- Dastatu eta egokitu denboraldia gatz eta piperrez, behar izanez gero. Kendu erramu hostoak indioilarrekin batera eta alde batera utzi indioilarra maneiatzeko nahikoa hozten den arte. Bihurtu zati txikitan eskuak edo bi sardexka erabiliz, bota hezurrak, itzuli haragia lapikora eta nahasi konbinatzeko.
Pan con Pavo muntatzeko:
- Pergamino paperarekin forratutako labeko xafla batean, barazki guztiak muntatu. Alde batera utzi. Berotu labea 400º F-ra
- Txigortu zure Bolillo Erroiluak labearen erdiko parrillan, pergamino-paperez estalitako zartagin batean edo zuzenean parrillan, 10 bat minutuz, erdira irauli.
- Plater bakoitzean bolillo erroiluak txigortuak jarri, luzera moztu eta ogiaren alde batean maionesa zabaldu. Beste aldean ziapea zabaldu, ogi bakoitzari aza birrindua edo bi letxuga zati, pepino xerra, tipula pare bat eta errefau xerra jarri.
- Jarri oilasko birrindua opil bakoitzean, bota ogitarteko bakoitzean saltsa koilarakada txiki bat eta gain berro edo cilantroarekin. Errepikatu prozesua gainerako Bolillo Rolls-ekin. Buen provecho! 😋🍻
Oharrak
Nola gorde eta berriro berotu
Gorde: Bildu hondarrak muntatutako ogitartekoak banan-banan plastikozko paperean edo aluminiozko paperean freskotasuna mantentzeko. Bestela, gorde indioilar birrindua eta tomate saltsa bereizita ontzi hermetikoetan, eta barazki freskoak ontzi bereizietan. Hoztu osagai guztiak egosi eta 2 orduko epean eta hozkailuan gorde 3-4 egunez. Osagai desberdinak bereizita behar bezala gordetzeak ogia bustitzea saihestuko du eta zaporeen osotasuna mantenduko du.
Berotzeko: Pan con Pavo berriro berotzean, aukera batzuk daude zure hobespenaren arabera. Muntatutako ogitartekoetarako, kendu bilgarria eta berotu berriro labean edo txigorgailuan 350 °F (175 °C) berotu arte. Osagaiak bereizita gordetzen badira, berotu tomate saltsa eta indioilar birrindua kazola batean berotu arte. Txigortu ogi xerrak labean minutu batzuetan epel eta kurruskaria izan arte.
Mikrouhin-labea banakako ogitartekoetarako eta indioilar eta saltsa nahasketa egiteko ere erabil dezakezu. Bestela, berriro berotu muntatutako ogitartekoak sukaldeko zartagin batean edo plantxan ehundura kurruskariagoa izateko. Ziurtatu beti indioilarren barne tenperatura 165 °F (74 °C) iristen dela seguru kontsumorako. Hornitu Pan con Pavo berotu eta berehala, denek bere zapore eta ehundura aberatsak gozatzeko aukera emanez.
Egin Aurrera
Indioilar gisatua "Salsa de Pan con Pavo" 3 egun lehenago egin daiteke. Lehenik eta behin, utzi hozten, estali eta hozten. Ondoren, jateko prest zaudenean, berotu astiro-astiro sukalde batean su ertainean edo mikrouhinean. Muntatu Panes con Pavo zerbitzatu aurretik, busti ez daitezen.
Oharrak:
- Indioilarra desmuntatzea eta hezurra uztea gomendatzen dut saltsan zapore gehiago garatzen laguntzeko.
- Gorde hondarrak indioilar birrindua "Pan con Pavo" saltsa hozkailuan ontzi hermetiko batean hiru egunez gehienez.
- Likido beroa nahastean, utzi hozten bost minutuz, gero irabiagailu batera eraman, erdira bakarrik betez. Jarri tapa, izkina bat irekita utziz. Estalkia sukaldeko eskuoihal batekin estali zipriztinak harrapatzeko eta pultsatu leun arte.
Elikadura Facts
Pavo-rekin zartagin erraza
Anoa bakoitzeko kopurua
Calorías
261
% Eguneko balioa *
Fat
17
g
26
%
Fat saturatua
3
g
19
%
Trans Fat
0.03
g
Fat poliinsaturatuak
8
g
Fat monoinsaturatuak
6
g
Kolesterol
6
mg
2
%
Sodio
602
mg
26
%
Potasioa
643
mg
18
%
Karbohidratoak
25
g
8
%
Fiber
7
g
29
%
Sugar
11
g
12
%
Protein
6
g
12
%
A bitamina
1933
IU
39
%
C bitamina
51
mg
62
%
Kaltzio
104
mg
10
%
Iron
3
mg
17
%
* Eguneko balioa ehuneko 2000 kaloria dieta batean oinarritzen da.
Nutrizio-informazio guztia hirugarrenen kalkuluetan oinarritzen da eta estimazio bat baino ez da. Errezeta eta nutrizio-balio bakoitza erabiltzen dituzun marken, neurtzeko metodoen eta etxe bakoitzeko anoen tamainaren arabera aldatuko dira.
Gustatu al zaizu errezeta?Baloratuko bazenu eskertuko genizuke. Gainera, ziurtatu gure Youtube kanala errezeta bikain gehiago lortzeko. Mesedez, partekatu sare sozialetan eta etiketatu zure sorkuntza goxoak ikusi ahal izateko. Eskerrik asko!