Selles Torta Red Velveti retseptis on dekadentlik, niiske kook, mis tasakaalustab suurepäraselt peened kakaomaitsed sametise, karmiinpunase sisemusega. See on kaetud rikkaliku ja vürtsika toorjuustukreemiga, millele on raske vastu panna.🤤
Igal aastal saab sellest koogist meie ❤️sõbrapäeva tähistamise keskpunkt. Selle lihtsus muudab selle ideaalseks igaks sündmuseks, olgu selleks siis romantiline tähistamine, sünnipäev või lihtsalt magusaisu rahuldamine. Maitse parandamiseks serveerige seda kooki veidi jahutatult.
Kuigi see on üksi maitsev, on klaas külma piima või kuum tass kohvi täiuslikud kaaslased. Selle klassikalise magustoidu maitsvamate keerdude saamiseks vaadake meie Red Velvet koogikesi toorjuustukreemiga, ideaalne neile
kes armastavad klassikalist punase sameti maitset lõbusas, suupärases vormis. Proovige ka meie Red Velvet kook kookose toorjuustu glasuuriga et lisada traditsioonilisele retseptile troopilist hõngu.
Meetod lühidalt
märkused: Täielikud juhised on toodud alloleval retseptikaardil.
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Määri ja vooderda kaks 9-tollist ümmargust koogivormi.
- Valmista kuivained, sõeludes kaussi jahu, sooda ja kakaopulber.
- Sega teises kausis petipiim, munad, äädikas, vaniljeekstrakt ja punane toiduvärv.
- Vahusta pehme või, sool ja suhkur püstmikseri abil kahvatuks ja kohevaks.
- Sega märjad ja kuivad ained mikseris järk-järgult, vaheldumisi jahu- ja petipiimasegude vahel.
- Lõpeta tainas käsitsi segades.
- Jaga tainas koogivormide vahel ja küpseta umbes 25 minutit, kuni hambaork tuleb puhtana välja.
- Jahuta koogid pannil 10 minutit, seejärel tõsta restile umbes 2 tunniks täielikult jahtuma.
- Valmista toorjuustuvahukoor, vahustades või ja suhkur kohevaks, seejärel lisa toorjuust, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks ja kohevaks vahuks.
- Kärpige koogikuplid, et luua tasaseid pindu, ja pulsskärbitud portsjonid köögikombainis, et valmistada puru.
-
Koguge koogid kihiti, mille vahel ja peal on glasuur. Puista peale koogipuru ja kaunista ülejäänud glasuuriga. Enne serveerimist jahuta vähemalt 1 tund.
💡👉Šokolaadilaastudega punase sametkoogi jaoks raputa 100 g (½ tassi) minišokolaaditükke ½ supilusikatäie jahuga, enne kui segad need koogitainasse.
Näpunäiteid ja nõuandeid
- Kasutage toasooja koostisosi, kuna külmad koostisosad ei segune ühtlaselt ja võivad tekitada tiheda koogi.
- Sileda ja kreemja tekstuuri saamiseks veenduge, et toorjuust ja või oleksid pehmed, kuid katsudes jahedad, enne kui valmistate glasuuri.
- Kui koogi küljed on murenenud, eemaldage liigne puru ja kandke nende tihendamiseks õhuke glasuur. Tõsta 30 minutiks külmkappi tahenema. Seejärel lisage ühtlasema viimistluse saamiseks paksem glasuurkiht.
- Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks jahuta kokkupandud kook enne serveerimist vähemalt tund aega külmkapis; see võimaldab maitsetel kokku sulada ja glasuuril tahkuda.
Vaadake rohkem koogiretsepte:
Retsept
punane samettort
Koostis
Red Velvet koogi jaoks:
- 320 g universaalsed jahu
- 1-½ teelusikatäit soodat
- 1 tass täisrasvane petipiim, loksutatud Vaadake minu juhiseid omatehtud petipiima valmistamise kohta 👉 siin.
- 2 suur munad
- 1 supilusikatäis destilleeritud valge äädikas
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- 2 et 4 supilusikatäit looduslik magustamata kakaopulber (mitte Hollandi protsess) Šokolaadisema maitse saamiseks kasutasin 4 supilusikatäit kakaod, kuid kui eelistate vaid kerget vihjet, kasutage 2 supilusikatäit.
- 1 unts (2 supilusikatäit) punast toiduvärvi Soovitan kasutada Wilton (No Taste) Red Gel Icing Color.
- 12 supilusikatäit soolata või , pehmenenud
- 300 g (1-½ tassi) granuleeritud suhkur
- ¼ teelusikatäis kosheri sool
Toorjuustu glasuuriks
- 16 supilusikatäit soolata või , pehmenenud, kuid katsudes siiski jahe
- 16 untsi (4 tassi) kondiitri suhkrut
- 16 untsi koor juust , lõigatud 8 tükiks, pehmendatud, kuid katsudes siiski jahedad
- 1 teelusikatäis kuiv piimapulber nagu Nido , valikuline
- 1 supilusikatäis puhas vaniljeekstrakt
- Näputäis Kosheri sool
Juhised
Torta Red Velveti jaoks:
- Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C). Määri kaks 9-tollist ümmargust koogivormi, vooderda põhjad küpsetuspaberiga, seejärel määri küpsetuspaber ja määri vormid kergelt jahuga; kõrvale panema.
- Sõeluge keskmises kausis omavahel jahu, söögisooda ja kakaopulber, kuni need on hästi segunenud.
- Vahusta teises kausis või 4-tassises vedelikumõõtetopsis petipiim, munad, äädikas, vaniljeekstrakt ja punane toiduvärv ühtlaseks ja ühtlaseks seguks.
- Pehmendatud või, sool ja granuleeritud suhkur vahustage pehme või, soola ja granuleeritud suhkrut kasutades keskmisel ja suurel kiirusel umbes 3 minuti jooksul kahvatuks ja kohevaks.
- Vähendage segisti kiirust keskmisele-madalale. Lisa jahusegu järk-järgult või-suhkru segule kolmes lisandis, vaheldumisi kahes lisandis petipiimaseguga. Alusta ja lõpeta kuivainetega, kraapides vajadusel kausi külgi alla. Sega, kuni see on lihtsalt segunenud. Vahusta keskmisel kiirusel, kuni see on täielikult segunenud, umbes 30 sekundit.
- Segage taigna lõplikult käsitsi, et kõik oleks täielikult segunenud.
- Jaga taigen ühtlaselt ettevalmistatud koogivormide vahel. Silu pealsed spaatliga ühtlaseks. Küpseta eelkuumutatud ahjus umbes 25 minutit või kuni kookide keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
- Lase kookidel restil vormides 10 minutit jahtuda. Seejärel eemaldage need ettevaatlikult vormidest, visake küpsetuspaber ära ja laske neil umbes 2 tundi restil täielikult jahtuda.
Toorjuustu glasuuriks:
- Kuni koogid jahtuvad, valmista toorjuustu glasuur. Vahusta või ja suhkur keskmisel suurel kiirusel püstmikseri puhastatud kausis, mis on varustatud labakinnitusega, umbes 2 minuti jooksul kahvatuks ja kohevaks.
- Lisa toorjuust ükshaaval ja klopi kuni segunemiseni umbes 30 sekundit. Klopi sisse vaniljeekstrakt ja näpuotsaga soola. Vahusta madalal kiirusel kuni segunemiseni, seejärel suurenda kiirust keskmisele kõrgele ja klopi, kuni jääkiht on ühtlane ja kohev. Katke glasuur kaanega ja jahutage kuni kasutusvalmis.
Pane kook kokku:
- Lõika koogi kuplid maha, et tekiks tasased pinnad, ja aseta ära lõigatud osa köögikombaini kaussi. Pulseeri peeneks puruks ja tõsta kõrvale. Viige umbes ½ tassi glasuurit dekoratiivse otsaga torukotti ja asetage see kõrvale.
- Kui koogid on täielikult jahtunud, katke koogivaagna servad küpsetuspaberiga. Asetage vaagnale üks kiht punast sametkooki, ümara küljega. Määri 1–½ tassi glasuuriga ühtlaselt peale. Aseta teine koogikiht ümara küljega allapoole ja vajuta kergelt kinni, seejärel määri ülejäänud glasuur koogi peale ja külgedele. Puista küljed üle punase sametise koogipuruga, seejärel torka koogi peale või vastavalt soovile dekoratiivne ääris.
- Eemaldage ettevaatlikult kõik pärgamendiribad koogi ümbert, seejärel jahutage vähemalt tund enne serveerimiseks viilutamist. Säilitage koogijääke kaetult külmkapis kuni 1 päeva. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks lase koogil enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda.
märkused
- ma kasutan HErshey oma Magustamata looduslik kakaopulber.👉Hollandis töödeldud kakaod saab kasutada ka sügavama ja šokolaadisema maitse saamiseks, kuid see ei anna õiget värvi ega kerki leeliselisuse tõttu, mis mõjutab selle koostoimet söögisooda ja äädikaga.
- Ülejäänud kook säilib kaetult külmkapis kuni 3 päeva. Parima maitse ja tekstuuri saavutamiseks lase koogil enne serveerimist toatemperatuurini soojeneda.
- Kooki saab küpsetada kuni 2 päeva ette. Jahuta küpsenud kook täielikult maha, mässi see toidukilesse ja hoia õhukindlas kooginõus – enne serveerimist külmas. Glasuuri võib teha päev ette ja hoida õhukindlas anumas külmkapis. Enne kasutamist soojendage toatemperatuurile ja segage korraks. Ülejääke säilib külmkapis kuni 5 päeva.
- Kooki võib ilma glasuurita külmutada kuni 3 kuud. Jahuta küpsenud kook täielikult maha – aseta iga kihi vahele küpsetuspaber. Mähi tihedalt toidukilega, seejärel alumiiniumfooliumiga. Sulatamiseks keerake lahti ja asetage restile toatemperatuuril 4-5 tunniks. Enne serveerimist sulatage glasuur üle öö külmkapis või soojendage glasuur toatemperatuurile ja segage enne kasutamist korraks. Enne serveerimist külmuta kook.
Kogu toitumisalane teave põhineb kolmanda osapoole arvutustel ja on vaid hinnanguline. Iga retsept ja toiteväärtus varieeruvad sõltuvalt teie kasutatavatest kaubamärkidest, mõõtmismeetoditest ja portsjonite suurusest leibkonna kohta.